TOMATES DE PERA CARAMELIZADOS

La manera de hacer estos tomates me la enseñó la mísma persona que me regaló la Ensalada Róldin y me dió la receta del Helado Paco Mérselo Exprés Sin Heladera.

Es muy fácil hacerlos, sólo se necesita media hora más o menos.

Se pueden usar para acompañar carnes, pescados, alimentos en salazón o lo que se os ocurra. Con queso están muy ricos también…¡y solos!, por supuesto.

También se pueden hacer con tomates de pera frescos pero habría que pelarlos y dejarlos unos 45 o 50 minutos aproximadamente que es el tiempo que tardan en quedar blanditos. Se les quita el pedículo o pedúnculo, y al igual que se haría con los de lata, también se partirían por la mitad.

Ingredientes: 

1 Lata Grande de Tomates Enteros y Pelados
100g de Azúcar Moreno
Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajos
1 Pellizco generoso de Hierbas Provenzales o al gusto
Sal
Una sartén grande

Elaboración:

Cubrir el fondo de la sartén con aceite. No más de un dedo.

Añadir el azúcar y los ajos pelados y enteros.

Partir los tomates por la mitad a lo largo y escurrírlos muy bien. Si queréis, le podéis quitar las semillas.

Colocarlos en la sartén boca arriba.

Espolvorear un pelín de hierbas provenzales o las que a vosotros os gusten.

Se deben hacer a fuego suave y estar aproximadamente media hora en la sartén pero si usáis tomates frescos, tardarán unos 45 minutos en estar listos, aunque esto depende de lo duros que sean los tomates.

El caso es que deben quedar blanditos.

Consejos:

No hay que darles la vuelta en ningún momento.

A partir de los 25 minutos, estad pendientes porque puede que ya estén. Si os pasáis de tiempo, quedarán duros.

Si queréis, podéis envasarlos. Aguantan un tiempo en la nevera porque el aceite sirve de conservante, aunque no puedo decir cuántas semanas, porque estos han caído en menos de cinco días.

Va por ti.

ENSALADA ROLDIN

ensaladaroldin

No me gusta ponerle mi nombre a los platos, jamás se me ha ocurrido, pero en esta ocasión es diferente porque esta ensalada fue un regalo que me hicieron para mi cumpleaños. Alguien a quien aprecio mucho la hizo para mí y le puso este nombre.

Así es como me llaman mis amigas desde los 14 años pero debe ser que a Paco le hizo gracia y por eso le puso este nombre a la ensalada. Dijo que era para mí..

En este blog se quedará para siempre…un buen regalo sin duda. :-). Muchas gracias.

Aprovechámos algunas de las hortalizas que recibí de Tienda Tu Frutería. Llegan a casa en una caja de corcho, perfectamente envaladas, protegidas y en perfecto estado como podéis ver en la foto..

Cada vez que se saborea uno de los productos de esta tienda, la AECC (Asociación Española Contra el Cáncer) recibe un donativo con el que ayuda a vivir mejor a las personas que luchan contra esta enfermedad.

La elaboración de la ensalada es larga pero no complicada y el resultado merece la pena por lo vistoso de su colorido y la cantidad de ingredientes que lleva, eso si, hay que tener una fuente muy muy grande para presentarla tipo buffet. Y si no la tenéis, podéis servir cada ingrediente en un plato y que cada persona se vaya echando en el suyo de lo que más le apetezca..o de todo!

Hay cosas que podéis preparar con antelación, incluso horas antes…esto siempre es una ventaja.

Es una ensalada que merece la pena hacer. Todos los ingredientes se mezclan en el plato junto con el arroz y a pesar de que cada uno lleva un aliño diferente, combinan perfectamente. Hacía tiempo que no comía una ensalada tan original y tan rica.

Ingredientes y Preparación: 

Primero lo que se puede hacer con antelación ya que no hay problema en que estén en la nevera hasta el momento de servir la ensalada:


Patatas: Cocidas y cortadas en rodajas no muy gordas o en dados medianos y aliñadas con cebolleta picada, perejil, aceite, vinagre y sal. 

Remolacha: cocida y partida como las patatas. Se aliña con vinagre de módena y sal.

Salsa para aliñar los pepinos: se bate un yogur natural sin azúcar con un poquito de queso azul, unas hojas de hierbabuena y un pelín de pimienta si os apetece. Si queréis, se le puede añadir un chorrito de nata y vais probando hasta que os guste como queda.  No hay problema en tener la salsa unas horas en la nevera, eso si, no aliñéis los pepinos con ella hasta el último momento para que no suelten agua y la echen a perder. 

Pimientos rojos y verdes: asados sin aliño ninguno y partidos en tiras.

Tomates: sin piel y verdosos pero maduros aliñados con ajo picado muy muy fino, sal  y con aceite buenísimo.

Y ahora lo que es mejor hacer en el último momento para que no se ponga feo o simplemente porque está más rico recién cocinado:

Calabacines: en rodajas y a la plancha con unas escamas de sal

Aguacate: aliñado con pedacitos de tomate, zumo de limón, sal y unas hojas de hierbabuena o de salvia como para hacer el ceviche. Aunque lleva limón y no se oxida, prefiero hacerlo en el último momento.

Berenjena: partida en gajos y asada en el horno con un chorrito de Aceite.

Arroz cocido y aliñado con un Alioli ligero servido sobre una hoja de lechuga que colocaremos sobre el arroz. El alioli se puede  hacer con antelación y guardarlo en la nevera. Mi consejo es que el arroz lo cocinéis en el último momento.

Escarola picada muy fina. Aliño: se pican unos ajos muy finos, casi del mísmo tamaño que el arroz y se fríen en aceite muy fuerte. Se sacan y se escurren en papel de cocina. Regamos la escarola con el aceite en el que hemos frito los ajos, sal maldon y si no tienes granada, pues le echas unas uvas pasas picadas y finalmente los ajos.

Lechuga: muy picada y aliñada con Aceite de Oliva Virgen Extra y sal.

Zanahorias cocidas y partidas en rodajas rehogadas con un chorrito de aceite y miel. Si queréis podéis ponerle encima unas hojas picadas de romero.

No os he puesto cantidades porque está hecha a ojo. Espero que no os importe. 🙂 pero si tenéis alguna duda, estaré encantada de ayudaros.

Y aunque no lo he especificado siempre, está claro que en todo momento el aceite tiene que ser de Oliva Virgen Extra, excepto el usado para hacer el alioli que puede ser de girasol.

Si tenéis a alguien que os sirva de pinche de cocina mucho mejor.

De verdad, os animo a que la hagáis en casa y luego me contéis qué os ha parecido. No sólo me gustó por la ilusión que me hizo el regalo, es que es una maravilla.

23-03-2014: alguien  en twitter (nos seguimos mutuamente) y que prepara esta ensalada que dicho sea de paso es de origen árabe, me ha dicho que ella también la acompaña con unas judías verdes finitas aliñadas con una vinagreta suave y unos champiñones al ajillo



HELADO PACO MÉRSELO EXPRÉS SIN HELADERA

Lo he llamado Paco Mérselo porque la receta me la dió un gran amigo llamado Paco y haciendo una gracia, añadí el resto.
Se puede hacer con cualquier fruta que se os ocurra o mezclar varios sabores si queréis.
La consistencia depende de la cantidad de leche, de si es entera, semi, desnatada o de si usáis nata.
Es cuestión de ir probando y experimentando hasta dar con la consistencia que a vosotros os guste, pudiendo conseguir desde algo parecido a un sorbete hasta un helado.
Ingredientes:
1 plato de moras (pero no muy lleno)
1/2 vaso de leche
2-3 cucharadas de azúcar (ó sacarina)
Preparación:
Congelar la fruta el día de antes.
En el momento de hacerlo la sacaremos del congelador y trituraremos mucho todos los ingredientes juntos echando la leche poco a poco para no pasarnos con la consistencia.
¡Y ya está! no hay más secreto.
Os aseguro que sale un helado muy rico con un sabor marcado a la fruta que uséis.
Lo importante es que la fruta esté congelada. Ahí está el secreto.
Al de mora le he tenido que echar algo más de azúcar porque las moras de morera son más bien sosas.

El de naranja está muy rico, probablemente sea el que más me ha gustado junto con el de mora. También lo he probado con limón, con mandarina, con fresa y con cerezas.El de naranja o el resto de las frutas:

1 naranja troceada y congelada
1 chorrito de leche (no hay que congelarla, se echa del tiempo o fría)
Azúcar

Si tenéis Thermomix, mucho mejor.

La cantidad de leche depende de vosotros. Hay que jugar con las cantidades hasta dar con la consistencia deseada.

Se puede acompañar con unos corn flakes.

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