PATATAS REJILLA CON CREMA AGRIA CASERA Y HUEVAS DE SALMÓN Y LUMPO

Este aperitivo de patatas rejilla con crema agria y huevas de salmón o lumpo, se puede hacer también con patatas fritas si no tenéis mandolina o cuchillo para hacer estas patatas, pero se nota la diferencia. Probé de las dos maneras y prefiero hacerlas rejilla.

La crema agria podéis comprarla pero yo la hago siempre en casa en un minuto porque es muy fácil.

¿Cómo se hace la crema agria? pues mezclando 200 mL de nata para cocinar con una cucharada de zumo de limón y sal. Antes de usarla debes dejarla como mínimo 8 horas en la nevera. Aguanta varios días y si sobra, la puedes usar para otras cosas como por ejemplo patatas asadas, salmón ahumado sobre pan tosado, verduras, bocadillos, nachos y algún que otro postre.

Antes de ir con los ingredientes os diré que esta tapa queda mucho más bonita si la hacéis con patatas pequeñas

  • Ingredientes:

Dos o tres patatas pequeñas

200 mL de nata para cocinar

10 mL de zumo de limón

Una pizca de tres dedos de sal

Huevas de salmón

Huevas de lumpo

Eneldo para decorar (también puedes usar ralladura de limón)

  • Elaboración:

Con la mandolina o el cuchillo ondulado, cortas las patatas. Cambia cada vez el sentido de la patata para que queden en rejilla.

Fríelas en aceite muy caliente para que queden crujientes.

Escúrrelas muy bien y échales algo de sal.

Pon encima un par de botones de crema agria y unas huevas.

Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

PATÉ DE ANCHOAS CON HIGADO DE BACALAO, LIMA Y AJO MORADO

Este paté o untable de anchoas en salazón con hígado de bacalao ahumado se hace en pocos minutos. Lo debes hacer con antelación para que se mezclen bien los sabores. Esto también es una ventaja cuando tienes invitados. Puede aguantar varios días en la nevera.

Os aseguro que está riquísimo y que su sabor os va a sorprender.

La receta me la dio mi amiga Marisol, y desde entonces, lo he hecho en más de una ocasión.

  • Ingredientes:

1 lata de hígado de bacalao ahumado

6 a 8 anchoas en aceite de oliva

1 diente de ajo morado de Las Pedroñeras

1 cucharada de zumo de limón o lima

Para decorar: cebollino y ralladura de piel de limón o lima

  • Elaboración:

Tritura con un tenedor el hígado de bacalao bien escurrido

Con un cuchillo, o también con tenedor, pica muy bien las anchoas.

Mezcla ambos ingredientes de nuevo con el tenedor.

Añade el zumo de limón

Guárdalo en la nevera bien tapado para que no se seque durante al menos ocho horas. Si son 24h, mucho mejor.

Sirve sobre pan tostado y decora con cebollino y la ralladura.

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APERITIVO CON ANCHOAS Y YOGUR DE PERA

Creo que a casi todo el mundo le gustan las anchoas del Cantábrico y, puede que a muchos de vosotros, os encante combinarlas con algo dulce.

Si es así, este aperitivo o tapa de anchoas con yogur de pera, os va a enamorar.

Como mejor queda es tostando el pan en el horno pero si lo haces en tostadora, tampoco quedará mal.

Puedes tostar el pan con antelación y, si te parece, usar tartaletas, aunque para este aperitivo, preferimos pan.

Es perfecto para cualquier ocasión: , una mañana de sofá, una tarde de fútbol, una celebración familiar o con amigos, incluso para una cena navideña.

Ingredientes:

Anchoas del Cantábrico

Pan

Yogur desnatado de pera con trocitos de fruta 0%, 0% (uso Hacendado. La marca blanca de Mercadona)

Aceite de oliva virgen extra (opcional pero las anchoas lo agradecen)

Elaboración:

Tuesta el pan, unta algo de yogur, coloca las anchoas y si lo deseas, echa un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Dejo el enlace al reel de Instagram que tengo en mi cuenta @pinchosycanapes por si quieres ver lo rápido que se prepara.

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Va por ti

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