No tenía pensado publicar esto pero subí la foto a mis redes sociales (@pinchosycanapes) y mis amigos quedaron encantados. Muchos de ellos prepararon este aperitivo, y para mi alegría, compartieron sus fotos conmigo.
Alguien a quien aprecio me dijo no hace mucho que la cocina sencilla siempre es la mejor, y tiene razón.
Por otro lado, después de una década con el blog, he podido comprobar que os animáis más a cocinar con recetas fáciles. Cuanto más lo sean, mejor.
Todo esto me ha llevado a publicar la receta de coliflor frita, bueno, esto y que otra persona a la que amo con el alma me preguntó hace poco si ya no publicaba. ¡Y claro que publico! Pero lo hago cuando puedo o cuando la receta merece la pena.
Una cosa más antes de ir con los ingredientes y la elaboración: se puede tomar como aperitivo o como guarnición. Con pescado va perfecta.
Ingredientes:
Coliflor
Cilantro *ver notas al final
Lima *
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
Elaboración:
Lava a conciencia la coliflor.
Saca arbolitos pequeños procurando que sean del mismo tamaño y fríelos en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados.
Escúrrelos muy bien.
Una vez en el plato, echa zumo de lima, cilantro picado y algunas escamas de sal.
Notas:
Si no te gusta el cilantro, usa perejil aunque no queda igual.
Si no tienes lima, utiliza limón pero la lima siempre es más suave.
Hoy os voy a hablar de una web que se llama Kit&Chef. Esta web te ofrece dos talleres de cocina. Uno es cocina de mercado y otro es un taller de repostería. Como usuario debes elegir el que más te guste y suscribirte para recibir cada mes una caja tematizada con los utensilios de cocina y algunos ingredientes necesarios para elaborar las recetas que vienen con la caja.
En la foto que aparece a continuación verás todo lo que traía la caja de este mes. Además, con la suscripción tienes acceso a un profesor de cocina..puedes ver videos o hablar con él. También hay una comunidad on line para compartir recetas y una master class cada trimestre.
En la caja de este mes había un tarro para guardar el arroz, arroz arborio para elaborar el auténtico risotto, utensilio picador, 6 recetas de arroces y pastas, tomate frito, semillas de calabaza caramelizadas y un aro con pisador metálico para emplatar.
La suscripción es anual y si te soy sincera, al principio me pareció raro todo esto pero cuando recibí la caja vi que podía ser divertido suscribirse, además, como regalo a algún cocinillas, también puede ser buena idea. Pero para no aburrirte, mejor vas a la web de Kit&Chef y le echas un vistazo.
Elegí el taller de mercado porque me tira más lo salado que lo dulce y de las seis recetas que había decidí hacer risotto.
Ingredientes para 4-5 personas:
500g de arroz arborio
1/ calabacín
1/2 berenjena
6-7 alcachofas
1 cebolla grande (en la receta eran 2 cebollas de Figueres)
2 litros de caldo de verduras (puedes usar agua aunque el resultado cambia, ya sabes)
1 vaso de vino blanco
150g de mantequilla
50g aproximadamente de grana padano rallado (usé manchego curado porque es lo que tenía en casa)
150g de espinacas limpias
Semillas de calabaza caramelizadas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Hierve las espinacas con un vaso de agua y tritúralo todo (agua y espinacas) con un robot o una batidora. Añade un poco de aceite y resérvalas.
Corta en daditos el calabacín y la berenjena con su piel y reserva.
Limpia las alcachofas y elimina las hojas hasta quedarte con los corazones. Yo las dejé en agua con perejil y las corté en rodajas justo antes de añadirlas a la cazuela.
En una cazuela, calienta la mantequilla hasta que se deshaga, removiendo constantemente y a fuego medio.
Corta la cebolla en juliana o pícala bien fina, añádela a la cazuela y déjala pochar con el fuego un poco más fuerte. Echa un poco de sal.
Procede al nacarado del arroz, junto con la cebolla pochada.
Rehógalo un poco para que se cree una película alrededor del grano y te quede más suelto y brillante.
Vierte el vino y déjalo reducir.
Pon a calentar el caldo de verduras.
Añade el calabacín y la berenjena que previamente has picado. Echa un poco de sal.
Corta las alcachofas en rodajas y añádelas al arroz y al resto de las verduras.
Sofríelo todo hasta que quede marcado.
Vierte la mitad del caldo o hasta cubrir el arroz y deja hervir a fuego fuerte un par de minutos.
Baja el fuego y remueve con movimientos en forma de ocho para que los granos de arroz suelten todo el almidón y se emulsionen.
Ve añadiendo el caldo poco a poco, a medida que el arroz se vaya quedando sin líquido y déjalo cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Si es necesario rectifica de sal.
Añade las espinacas trituradas con su agua de cocción y déjalo 2 o 3 minutos más, hasta que el arroz quede cocido al dente, es decir, que la parte del medio esté un poco más dura que la de los extremos.
Puedes emplatar con el aro de tu caja, espolvorear queso por encima o colocar unas lascas y si lo deseas, las semillas de calabaza que aportarán el toque crujiente.
Te aseguro que está riquísimo. Queda muy suave. Delicioso.
Va por ti.
Te dejo de nuevo los enlaces que te pueden interesar:
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