PATATAS REJILLA CON CREMA AGRIA CASERA Y HUEVAS DE SALMÓN Y LUMPO

Este aperitivo de patatas rejilla con crema agria y huevas de salmón o lumpo, se puede hacer también con patatas fritas si no tenéis mandolina o cuchillo para hacer estas patatas, pero se nota la diferencia. Probé de las dos maneras y prefiero hacerlas rejilla.

La crema agria podéis comprarla pero yo la hago siempre en casa en un minuto porque es muy fácil.

¿Cómo se hace la crema agria? pues mezclando 200 mL de nata para cocinar con una cucharada de zumo de limón y sal. Antes de usarla debes dejarla como mínimo 8 horas en la nevera. Aguanta varios días y si sobra, la puedes usar para otras cosas como por ejemplo patatas asadas, salmón ahumado sobre pan tosado, verduras, bocadillos, nachos y algún que otro postre.

Antes de ir con los ingredientes os diré que esta tapa queda mucho más bonita si la hacéis con patatas pequeñas

  • Ingredientes:

Dos o tres patatas pequeñas

200 mL de nata para cocinar

10 mL de zumo de limón

Una pizca de tres dedos de sal

Huevas de salmón

Huevas de lumpo

Eneldo para decorar (también puedes usar ralladura de limón)

  • Elaboración:

Con la mandolina o el cuchillo ondulado, cortas las patatas. Cambia cada vez el sentido de la patata para que queden en rejilla.

Fríelas en aceite muy caliente para que queden crujientes.

Escúrrelas muy bien y échales algo de sal.

Pon encima un par de botones de crema agria y unas huevas.

Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

Patatas rejilla y huevas de salmón con crema agria

Las patatas rejilla son sencillas de hacer siempre y cuando tengas la cuchilla en tu mandolina, de lo contrario, tendrás que preparar este aperitivo cortando las patatas en láminas muy finitas. (ver notas al final).

Una vez cortadas, en rejilla o en láminas, conviene sumergir un par de horas las patatas en agua muy fría. Luego tendrás que escurrirlas y secarlas con ayuda de papel absorbente.

El aceite para freírlas ya es cuestión de gustos. Puedes usar un virgen extra o aceite de girasol.

¿Cómo hacer la crema agria? Pues es tan fácil como mezclar los tres ingredientes y batir con un tenedor. Te doy cantidades aproximadas pero tú puedes añadir más limón si la quieres más ácida. Ve probando y déjala a tu gusto. Hazla y resérvala en la nevera mientras las patatas están en el agua soltando almidón.

¡Ah! Y las huevas de salmón puedes sustituirlas por huevas de lumpo. Como siempre digo, las recetas son orientativas y cada uno debe adaptarlas a su gusto.

Ingredientes:

Patatas pequeñas

Huevas de salmón o de lumpo

Eneldo fresco

*Para la crema agria:

200 mL de nata para cocinar (35% MG)

Sal

15 mL de zumo de limón (una cucharada generosa)

Elaboración:

Corta las patatas rejilla con ayuda de una mandolina y fríelas en aceite a temperatura medio-alta. Fríe poca cantidad. Cuando estén casi hechas, sube la temperatura al máximo para que acaben de dorarse y queden crujientes. Si quieres saber cómo hacer unas patatas fritas crujientes haz clic aquí.

Una vez estén bien escurridas, las colocas sobre una fuente y pones sobre cada lámina dos botones de crema agria y algunas huevas.

Terminas agregando un poco de eneldo fresco sobre cada una de ellas. ¡A disfrutar!

Ten en cuenta que las patatas deben estar crujientes por lo que has de comer este aperitivo nada más prepararlo.

Va por ti.

Notas:

  • Si vas con prisas puedes usar patatas fritas de bolsa. Busca unas de buena calidad.
  • La crema agria aguanta unos días en la nevera.

Blinis con guacamole, salchichón y tomate

Una aperitivo que me encanta y si la base es un blini, queda mejor que si es una tosta o rebanadita de pan.

El guacamole puedes hacerlo con antelación. Aguantará unas horas en la nevera.

Los blinis deben tener tamaño bocado. Cómpralos medianos aunque si te pasa lo que a mi, que el día que los iba a fotografiar sólo encontré blinis grandes, te tocará cortarlos a medida.

Ingredientes:

Blinis

Salchichón o salami

Tomates cherry

Aguacates

Cebolleta

Zumo de lima

Cilantro

Tabasco (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica mucho la cebolleta y mézclala con el aguacate triturado con el tenedor.

Rocía con un poco de zumo de lima.

Añade sal y tabasco si lo quieres picante.

Calienta los blinis siguiendo las instrucciones del fabricante.

Unta el guacamole y coloca una rodajita de salchichón.

Pon medio tomate cherry y espolvorea cilantro.

Si lo deseas puedes echar un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Fácil, ¿verdad? Espero que te guste.

Va por ti.

 

 

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