Alguna vez me habéis preguntado qué se puede usar para untar en las bases de los pinchos y este puré es una opción que da mucho juego porque combina con bastantes cosas.
A mi me gusta hasta sólo..untado sobre pan tostado o como en las fotografías, con bases crujientes para canapés.
En la nevera aguanta un par de días.
Ingredientes:
1 berenjena
2 o 3 pimientos del piquillo enteros (de bote)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava muy bien las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad.
Haz cortes de izquierda a derecha y viceversa para formar rombos y cuidando que no llegues a la piel.
Echa algo de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Colócalas sobre papel de hornear boca abajo y hornéalas a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén blanditas.
Vacíalas con una cuchara.
Tritura la pulpa de la berenjena, ya asada y fría, junto a los pimientos con ayuda de una batidora o picadora hasta que quede un puré.
Mi consejo es que añadas los pimientos de uno en uno y vayas probando. Si lo crees necesario, añade el segundo. A mi me gusta con dos pimientos, pero puede que tú prefieras este puré con uno solamente o tal vez con tres.
Rectifica de sal si es necesario.
Chimpún.
Si quieres ver un aperitivo en el que utilicé este puré, pincha aquí
Notas:
- Si quieres puedes preparar unos canapés sencillos de este modo. Una hoja de cilantro para decorar y dar sabor, le irá bien.
- Puedes añadirle ajo y/o pimienta, pero a mi tal cual, me gustó y lo dejé así. A veces, menos es más.
Va por ti.
El pimiento lo haces también asado con la berenjena?. No aparece en la receta
No. Son de bote. Sólo hay que asar la berenjena tal y como explico en la entrada y después, cuando has vaciado con la cuchara ambas mitades, sólo tienes que triturarla junto a los pimientos directamente sacados del bote. He usado pimientos del piquillo enteros. ?
Los pimientos también los asaste con las berenjenas?. No pone nada en la receta. Y supongo que habrá que triturarlos también, no?
Oh! Es cierto! Gracias por avisar. Lo arreglo en un momento. Pero ya te digo que no.. Los usé de bote.
Gracias
Pero que bueno y con el ajo también lo veo sabroson
Sii. Con ajo y algo de pimienta también.. La base es la que he dado, luego ya cada uno que le eche imaginación ?
Una pinta estupenda, y seguro que muy ricos!