Alguna vez me habéis preguntado qué se puede usar para untar en las bases de los pinchos y este puré es una opción que da mucho juego porque combina con bastantes cosas.
A mi me gusta hasta sólo..untado sobre pan tostado o como en las fotografías, con bases crujientes para canapés.
En la nevera aguanta un par de días.
Ingredientes:
1 berenjena
2 o 3 pimientos del piquillo enteros (de bote)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lava muy bien las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad.
Haz cortes de izquierda a derecha y viceversa para formar rombos y cuidando que no llegues a la piel.
Echa algo de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Colócalas sobre papel de hornear boca abajo y hornéalas a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén blanditas.
Vacíalas con una cuchara.
Tritura la pulpa de la berenjena, ya asada y fría, junto a los pimientos con ayuda de una batidora o picadora hasta que quede un puré.
Mi consejo es que añadas los pimientos de uno en uno y vayas probando. Si lo crees necesario, añade el segundo. A mi me gusta con dos pimientos, pero puede que tú prefieras este puré con uno solamente o tal vez con tres.
Rectifica de sal si es necesario.
Chimpún.
Si quieres ver un aperitivo en el que utilicé este puré, pincha aquí
Notas:
- Si quieres puedes preparar unos canapés sencillos de este modo. Una hoja de cilantro para decorar y dar sabor, le irá bien.
- Puedes añadirle ajo y/o pimienta, pero a mi tal cual, me gustó y lo dejé así. A veces, menos es más.
Va por ti.
