Me gusta hacer pinchos fáciles de preparar y este, no iba a ser menos.
Aunque veáis varios estratos, todo es muy sencillo de hacer y lleva poco trabajo.
Primero se pincha un tomate cherry.
Segundo: un pimiento de Padrón que previamente hemos frito.
Tercero: una rodaja gruesa, a la plancha, de morcilla de Burgos. He usado los pinchitos de morcilla de Embutidos Ríos que son ideales para esto, tanto por su sabor como por su tamaño.
Cuarto: una loncha de calabacín en tempura (compré harina para tempura de Mercadona y la mezclé con agua muy fría)
Quinto: Untar lactonesa de soja (ver receta aquí) sobre una rebanada de pan tostado.
Si no queréis hacer lactonesa, usad mahonesa. La soja es opcional, pero os aseguro que le da un toque bastante acertado.
Ingredientes:
1 caja de pinchitos de morcilla de Embutidos Ríos
Pimientos de Padrón
Tomates cherry
Calabacín
Harina de tempura
Pan tostado
Para la lactonesa de soja:
100ml de leche
200ml de aceite de girasol
Un chorrito de soja
Notas:
Prefiero usar aceite de girasol para hacer lactonesa porque sale más suave que con el aceite de oliva virgen extra.
Si os queda muy espeso, añadid más leche poco a poco.
Va por ti.