APERITIVO FÁCIL CON SARDINAS O SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA.

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Lo confieso. He estado años sin comer sardinas, pero esa tontería se me ha pasado y ahora me gustan encantan de nuevo.

Este aperitivo lo tomé hace tiempo en un restaurante, y como ya sabes, me gusta intentar hacer en casa algunos de los aperitivos que como fuera.

En esta ocasión lo tenía fácil porque esta receta no tiene mucho secreto.

Ingredientes: 

250 g de sardinillas en aceite de oliva

1 cebolleta mediana (usa también el tallo)

12 aceitunas verdes sin hueso

2 patatas grandes

1 o 2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Una cucharadita de café de pimentón de la Vera (dulce o picante, ahí no me meto 😉 )

Cebollino o perejil (no tenía pero le va bien)

Elaboración:

Lava bien las patatas y cuécelas enteras sin pelar.

Una vez cocidas, las pelas y haces un puré con ayuda del chino o con el tenedor.

Añade al puré 3 o 4 sardinillas aplastadas con el tenedor y emulsionadas con aceite de oliva virgen extra, las aceitunas verdes picadas en tiras largas y estrechas, la cebolleta picada en brunoise, una pizca de pimentón, el vinagresal y perejil o cebollino… o ambas hierbas si lo prefieres. Le van bien.

Prueba el puré hasta dejarlo a tu gusto añadiendo más del ingrediente que tú creas necesario.

Con dos cucharas soperas forma una quenelle o bola ovalada. Te será fácil hacerla si pasas la masa de una cuchara a otra. Con un par de veces, es suficiente.

Colocas el puré sobre el plato, y encima, una sardina o sardinilla en aceite.

Es un aperitivo muy fácil de hacer, así que, no hay excusa.

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Va por ti.

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