Ostras a la andaluza

¿Ostras a la andaluza? ¿Ostras fritas? Pues si y no están nada mal, todo hay que decirlo aunque personalmente las prefiero al natural. Crudas, con unas gotas de limón y la mejor compañía: tú (también para la próxima vida).

Las ostras, fritas de la misma manera que el pescado, cambian de sabor y es una opción para quienes no quieren comerlas crudas. Por eso freí unas pocas.

He optado por rebozarlas con harina de garbanzos para que queden más doradas y crujientes.

Justo antes de comerlas, puedes echarle un poco de limón.

No hay misterio: las abres con mucho cuidado, las despegas de la concha, las rebozas y las fríes en aceite bien caliente hasta que se doren y la harina quede crujiente.

Ingredientes (1 comensal):

2 o 3 ostras

2 cucharadas de harina de garbanzos

Zumo de limón

Aceite para freír

Sal (opcional. Yo no le eché)

Va por ti.

Sardinas de cuba aliñadas. Aperitivos con sardinas

Este aperitivo es mérito de mi hermano. Lo hizo él.

Hace poco recordó que un compañero suyo de piso preparaba las sardinas de cuba de este modo y no se si fue porque quiso rememorar su época de estudiante o simplemente las hizo porque se acordó de lo mucho que le gustaban.

El caso es que una tarde, estando en su casa, me ofreció estas sardinas y me gustaron tanto que decidí hacerles una foto y publicar la receta.

Mi hermano dijo que su amigo y compañero, se llama Javi, también le echaba pimiento verde crudo.

Reconozco que nunca me ha gustado el olor de estas sardinas de cuba y me alejaba cuando mi abuelo las comía con naranja pero de este manera me parecieron riquísimas.

Es muy fácil hacerlas. Los ingredientes van a ojo aunque daré cantidades aproximadas.

Ingredientes:

2 sardinas de cuba también llamadas sardinas de cubo, sardinas rancias, guardias civiles o arenques salados.

1 cebolleta grande o 1 cebolla

2 dientes de ajo morado

1 pimiento verde

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponte unos guantes.

Coge una sardina. Quítale la cabeza y córtale el borde de la barriga.

Mete el dedo y limpia bien el interior de la sardina.

Ábrela y saca la espina central con cuidado para evitar quitar mucha carne.

Retira también las espinas pequeñas.

Desde el centro de la sardina y en dirección hacia la barriga, mete el dedo y ve separando la carne de la piel.

No deben quedar escamas.

Cuando las sardinas estén muy limpias, pártelas en trocitos y échalos a un cuenco.

Repite la operación con todas las sardinas que utilices.

Pica la cebolleta, los dientes de ajo, el perejil y el pimiento verde. En esta ocasión mi hermano no le echó pimiento pero lo aconseja.

Cubre con aceite de oliva virgen extra.

Déjalo reposar 24 horas como mínimo. Aguanta varios días en la nevera.

Va por ti hermanito.

Javi, gracias por ilustrar a mi hermano. 🙂

 

 

 

Conos rellenos de salsa romesco y gambas. Mini conos

Parece que los conos rellenos son aperitivos que siempre gustan, así que, ya era hora de publicar en el blog una receta con mini conos.

Estos los he rellenado con salsa romesco hecha en casa. Si quieres saber cómo se hace la salsa romesco de manera tradicional, pincha aquí. Merece la pena hacerla. Queda súper rica.

El resto tampoco tiene misterio. Unas gambas cocidas, una o dos rodajas de rabanitos y alguna hierba aromática fresca que aporte sabor y sirva para decorar.

He utilizado cilantro pero con un poco de eneldo fresco tampoco deben quedar mal.

Sale como un tazón de salsa romesco. Hice sólo 9 mini conos y sobró bastante. Calculo que con esa cantidad de salsa se pueden rellenar como 30 o 40 mini conos..tal vez algunos más.

Ingredientes:

Mini conos

Salsa romesco (receta aquí)

Gambas (una por cono)

Rabanitos (corta rodajas con un pelador de verdura)

Cilantro o la hierba aromática que tú prefieras.

Elaboración:

Rellena los mini conos o cucuruchos con salsa romesco.

Coloca una gamba cocida y pelada.

Decora con una rodaja de rabanito y un poco de cilantro.

¡Y ya está! Ahí tienes un aperitivo fácil y sabroso.

Si no quieres utilizar conos, haz canapés con tartaletas. También serán un éxito.

Va por ti.

 

Notas:

  • La salsa romesco puedes hacerla con horas de antelación, incluso un día antes. Guárdala en la nevera
  • Mejor si cueces tú las gambas. Ya sabes cómo cocer gambas. Agua salada y las echas cuando ésta rompa a hervir. Cuenta un minuto. Sácalas e inmediatamente las escurres y las introduces en agua fría con hielo y sal. Cuando se hayan enfriado, las sacas.
Translate »