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27 octubre, 2014

SALSA PARA LAS PATATAS DELUXE

Ya tenía hechas las fotos cuando conté en twitter que pronto publicaría la salsa para las patatas deluxe. Entonces Espe Saavedra me envió un tuit diciendo que ella también lo haría a lo largo de esta semana, así que, nos pareció que estaría bien ponerse de acuerdo en el día y la hora para colgar al mismo tiempo nuestras salsas..y así ha sido. He de decir que me encantó la coincidencia.

Este es el enlace de la salsa de Espe.

Y nosotros la hemos hecho así:

Ingredientes

4 cucharadas de mahonesa o lactonesa

4 cucharadas de queso crema

1 cucharada de cebolla deshidratada *ver notas al final

1 cucharada de ajo deshidratado

1 cucharita de orégano

Elaboración:

Mezcla bien la mahonesa o lactonesa con el queso. Yo lo hice con un tenedor.

Añades el ajo, la cebolla y el orégano.

La tapas con film transparente y la dejas en la nevera unas horas. Si es de un día para otro mucho mejor. De este modo, su sabor será más potente que recién hecha.

Notas:

La cantidad de ajo, cebolla y orégano depende de tu gusto. Puedes echar más ajo y menos cebolla o más orégano.

También puedes añadir más queso o más mahonesa ya que estas cosas, se hacen a gusto de cada uno.

¡Ah! ni que decir tiene que esta salsa se puede usar para otras cosas que no sean patatas cajún o deluxe, así que, si te sobra, la guardas en la nevera pero ten en cuenta que si usas lactonesa, aguantará menos días que si usas mahonesa industrial.

Va por ti.

20 octubre, 2014

DIP O SALSA DE CERVEZA Y QUESO

Esta es la típica receta que gana con el tiempo una vez está hecha. Está mejor de un día para otro y si me apuras, hasta te aconsejaría que dos días. Pero esto es como todo, cuestión de gustos.

Con las cantidades que te voy a dar, va a salir mucha, así que, si quieres, puedes hacer la mitad.

Se puede acompañar con todo lo que se te ocurra, al fin y al cabo es una simple y llana salsa de queso y cerveza. Me gusta con galletitas saladas, bastoncitos de verdura o dátiles aunque también puedes untarlo sobre rebanadas de pan.

Le puedes espolvorear pimentón dulce o picante, cominos, semillas de sésamo, incluso picarle algo de ajo negro. El sabor dulce de esos ajos, le va bastante bien.

Hace poco, mi primo (¿lo ves? Polo, al final te nombro) me trajo un tarrito de ajos negros. Por cierto, riquísimos. Saben casi como el regaliz, al menos a mi me lo parece. Y creo que ya no me van a faltar en la cocina.

Ingredientes:

1 lata de cerveza (33cl)

250g de queso crema

200g de queso emmental rallado (o el que os guste que funda bien)

Sal

1 ó 2 dientes de ajo (si te gusta el sabor, ponle dos)

Aceite de oliva virgen extra (para echarle un hilo justo antes de comer)

Elaboración:

Echas la cerveza a un cazo.

Picas el ajo todo lo que puedas o lo prensas con el prensador de ajos.

Lo añades a la cerveza y dejas que hierva dos o tres minutos.

Echas el queso crema y mezclas muy bien.

Terminas añadiendo el queso emmental rallado y de nuevo vuelves a mezclar con ayuda de las varillas hasta que se haya fundido todo y quede como una crema espesa.

Pruebas y rectificas de sal.

Echas la salsa a un recipiente y lo dejas enfriar en la nevera unas 4 horas como mínimo.

Mi consejo es que lo dejes más tiempo. Como dije más arriba cuando más me gustó fue cuando llevaba hecho un par de días.

Lo sirves en cuencos pequeños e individuales. No eches más de tres cucharadas, aunque esto mejor lo calculas tú a ojo. Yo usé esa cantidad. Le echas un hilito de un buen aceite y ¡a comer!

Va por ti.

Si quieres ver más salsas o dips en el blog, pincha aquí

28 octubre, 2013

SALSA DE YOGUR CON ACEITE Y PALMITOS. COSAS QUE SALEN DE CASUALIDAD.

Unos días antes de hacer esta salsa, leí en Cocina.es un artículo de lo más interesante escrito por Sofía Rodríguez en el que nos explicaba como hacer mantequilla fácil de untar.

En cuanto lo leí, me dije que tendría que hacer la mantequilla de yogur pero cuando me puse manos a la obra, no volví a leer el artículo y me confundí al hacerla mezclando dos de las recetas que Sofía nos daba.

Alguien a quien quiero siempre dice que las prisas no son buenas nada más que para los delincuentes y los malos toreros. Aunque en esta ocasión, dado el resultado, a mi me vinieron bien aquella mañana en la que el tiempo me faltaba.

Lo que hice fue mezclar sin más, medio yogur griego con la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra.

El resultado no fue una mantequilla evidentemente, si no una salsa con un toque amargo y un pelín ácido que me gustó. Su consistencia se parecía mucho a la de la mahonesa, es más, me atrevería a decir, que en algunos casos, se podría sustituir la mahonesa por esta salsa.

¿Y ahora con qué me como esto? pensé. Así que, abrí el armario donde guardo las conservas y vi que tenía palmitos y espárragos.

Elegí los palmitos, los saqué del bote y los partí a lo largo por la mitad.

Les eché un poco de esta salsa y resultó que le iba que ni pintada, pero le faltaba algo. Volví al armario y saqué las aceitunas negras y el pimentón de la Vera. Sólo compro dulce y picante, pero luego los mezclo en un botecito y fue éste el que elegí para espolvorear los palmitos.

Antes de eso, había picado mucho las aceitunas y las había repartido sobre los palmitos.

El resultado fue un aperitivo de lo más sencillo y rico. Me encanta como crujen los palmitos y siempre suelo tener en casa porque me gusta añadirlos a las ensaladas.

También he probado la salsa con espárragos y aunque no está mal, la prefiero con palmitos. Claro, que esto ya es cuestión de gustos.

Sobra decir que yo le espolvoreé pimentón, pero tal vez añadirle una cucharada de mostaza y mezclarlo bien tampoco le vaya mal..admite muchas cosas, así que, teniendo la base, el resto ya depende también de vosotros y de vuestra imaginación.

Yo con daros la idea de las aceitunas picadas, he cumplido, ¿no?

Ingredientes:

1 yogur griego

La mísma cantidad de aceite de oliva virgen extra que de yogur

Notas:

Lo hice usando la misma cantidad de los dos ingredientes, pero si queréis, el aceite, se lo podéis ir añadiendo poco a poco para que el sabor no sea demasiado fuerte.

Según el aceite que uséis, el resultado puede cambiar y si el vuestro tiene un sabor más recio que el que yo usé, puede que la salsa quede demasiado fuerte.

No iba a publicarlo pero hablando con Sofía cambié de opinión, así que, esta receta y su publicación se la debo a ella.

Las cosas siempre pasan por causalidad.

Va por ti.