SANDWICH DE PAVO Y PEPINO

En el mismo lugar donde tomábamos las bolitas de queso de cabra con remolacha, también había unos sandwiches de surimi con pepino en las caras externas. Eran originales y bonitos. No los he vuelto a ver en otro lugar.

Me apetecía hacerlos, pero en lugar de surimi o palitos de cangrejo, he usado pavo y lo que tenía en la nevera.

Como nos ha gustado el resultado, he decidido publicarlo por si te animas a preparlo en casa.

Ingredientes:

200g de pechuga de pavo

1 tomate

1 trocito de apio crudo (como medio tallo, unos 50g)

3 hojas de lechuga

Queso crema

Pepino

Pan de molde

Mahonesa

Pimienta

Sal

Notas:

• Puedes usar pollo en lugar de pavo. Y hacerlo a la plancha en lugar de hervirlo.
• Puedes utilizar espinacas crudas en lugar de lechuga..¡o ambas a la vez!

Elaboración:

He usado filetes de pechuga de pavo y las cocí un par de minutos aproximadamente con agua, sal, pimienta y un par de clavos de olor. Si las cueces en caldo de verduras o de carne, mucho mejor.

Desmigas las pechugas una vez se han enfriado.

En el mismo recipiente añades el tomate, el apio crudo y la lechuga. Todo picado en brunoise.

Mezclas muy bien con mahonesa. La eché a ojo. Creo que fueron tres cucharadas. Añádela poco a poco para no pasarte.

Salpimentas y dejas reposar la mezcla un mínimo de 8 horas en la nevera. De un día para otro estará mucho mejor.

Untas una de las caras de las rebanadas de pan de molde con queso crema.

Con un pelador de verduras, haces tiras de pepino y las colocas superponiéndolas un poco hasta cubrir todo el queso. Los bordes que sobresalgan de pepino, los cortas con un cuchillo muy bien afilado.

Le das la vuelta al pan y rellenas con la mezcla de pollo.

Cubres con la otra cara a la que también le has untado queso crema y le has colocado tiras de pepino.

Corta en triángulos el sandwich o en rectángulos si te resulta más cómodo.

Notas:

• Como ya dije más arriba, puedes cambiar la lechuga por espinacas o usar ambas a la vez. También puedes añadir otras cosas que a ti te gusten y combinen bien. Hay miles de posibilidades.

Va por ti.