ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON FRUTOS SECOS Y VINAGRETA DE AJO Y LIMÓN

Un aperitivo que tienes listo en menos de 10 minutos.

Asé los espárragos en el horno, pero también puedes usar la sartén.

Lo primero es lavar los espárragos.

Después, con las manos, los vas cortando en trocitos hasta que el tallo se resista. Deshecha la parte final porque es la más dura.

Pones sobre la rejilla del horno una hoja de papel vegetal y colocas encima los trocitos de espárragos.

Les echas un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Enciendes el horno y los dejas que se asen. Estos que trajo mi hermano eran finitos y en cinco minutos estuvieron listos.

Mientras se asan, le quitas el germen al diente de ajo y lo trituras en el mortero, añades algo de sal, pimienta negra, el eneldo, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

Echa los espárragos asados en una bandeja o plato, reparte frutos secos tostados por encima y riega con la vinagreta.

Termina espolvoreando ralladura de piel de limón.

¡Riquísimos!

Ingredientes:

Espárragos trigueros o verdes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Frutos secos tostados

Ralladura de limón

  • Para la vinagreta:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de zumo de limón

1 diente de ajo morado

Sal

Pimienta negra

1/2 cucharadita de eneldo seco (una pizca pequeña)

Notas:

  • Si haces más cantidad de vinagreta, ten cuidado con el eneldo. Es preferible quedarse corto con la cantidad que uses de esta hierba.

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Va por ti.

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