PURÉ DE BERENJENA ASADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

purédeberenjena

Alguna vez me habéis preguntado qué se puede usar para untar en las bases de los pinchos y este puré es una opción que da mucho juego porque combina con bastantes cosas.

A mi me gusta hasta sólo..untado sobre pan tostado o como en las fotografías, con bases crujientes para canapés.

En la nevera aguanta un par de días.

Ingredientes:

1 berenjena

2 o 3 pimientos del piquillo enteros (de bote)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lava muy bien las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad.

Haz cortes de izquierda a derecha y viceversa para formar rombos y cuidando que no llegues a la piel.

Echa algo de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Colócalas sobre papel de hornear boca abajo y hornéalas a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén blanditas.

Vacíalas con una cuchara.

Tritura la pulpa de la berenjena, ya asada y fría, junto a los pimientos con ayuda de una batidora o picadora hasta que quede un puré.

Mi consejo es que añadas los pimientos de uno en uno y vayas probando. Si lo crees necesario, añade el segundo. A mi me gusta con dos pimientos, pero puede que tú prefieras este puré con uno solamente o tal vez con tres.

Rectifica de sal si es necesario.

Chimpún.

canapésberenjena

Si quieres ver un aperitivo en el que utilicé este puré, pincha aquí

Notas:

  • Si quieres puedes preparar unos canapés sencillos de este modo. Una hoja de cilantro para decorar y dar sabor, le irá bien.
  • Puedes añadirle ajo y/o pimienta, pero a mi tal cual, me gustó y lo dejé así. A veces, menos es más.

Va por ti.

9 thoughts on “PURÉ DE BERENJENA ASADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

  1. Ana Saldi

    Los pimientos también los asaste con las berenjenas?. No pone nada en la receta. Y supongo que habrá que triturarlos también, no?

    • Graci-a

      No. Son de bote. Sólo hay que asar la berenjena tal y como explico en la entrada y después, cuando has vaciado con la cuchara ambas mitades, sólo tienes que triturarla junto a los pimientos directamente sacados del bote. He usado pimientos del piquillo enteros. 😊

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