¿Ostras a la andaluza? ¿Ostras fritas? Pues si y no están nada mal, todo hay que decirlo aunque personalmente las prefiero al natural. Crudas, con unas gotas de limón y la mejor compañía: tú (también para la próxima vida). Las ostras, fritas de la misma manera que el pescado, cambian de sabor y es una…
Salteado de cerezas con queso de cabra
Este salteado de cerezas suelo triturarlo y la salsa resultante la uso para acompañar carne asada, sobre todo carne de caza. Pero en esta ocasión le he agregado pistachos y quería dejar enteras las cerezas pero la cadencia hizo que las rompiese un poco. Menos mal que me di cuenta a tiempo aunque al final,…
Coliflor frita con cilantro y lima
No tenía pensado publicar esto pero subí la foto a mis redes sociales (@pinchosycanapes) y mis amigos quedaron encantados. Muchos de ellos prepararon este aperitivo, y para mi alegría, compartieron sus fotos conmigo. Alguien a quien aprecio me dijo no hace mucho que la cocina sencilla siempre es la mejor, y tiene razón. Por otro…
Aperitivo: solomillo de cerdo con cebolla caramelizada y queso de cabra
¿Quieres recetas de aperitivos fáciles? ¡Pues aquí tienes una! Normalmente suelo tener cebolla caramelizada casera pero en esta ocasión he usado cebolla confitada que compré en el supermercado. He hecho varias veces este pincho, o pintxo que diría un vasco, y me gusta más con la cebolla hecha en casa, pero bueno, la del súper…
Gazpachos manchegos
Esta receta típica manchega, puedes verla también si haces click con el ratón sobre la imagen de la derecha; la del libro «El Azafrán de La Mancha en la cocina tradicional». Hay mucha gente que llama galianos a los gazpachos manchegos pero hay diferencias entre una receta y otra, por eso, dentro de poco, publicaré…
paté de níscalos y azafrán de la mancha
El paté de níscalos es de sabor intenso y nada complicado de hacer. Está mejor de un día para otro. Como lleva nata, no quise dejarlo más de tres días en la nevera pero creo que como máximo una semana si aguantaría. Podría haber añadido alguna hierba aromática pero preferí no hacerlo porque pensé que…
buñuelos rellenos de crema pastelera al azafrán de la mancha
En 2015 publiqué la receta de estos buñuelos aprovechando que tenía que contar mi participación en el I Foro Técnico del Azafrán de La Mancha, pero como la entrada quedó demasiado larga y la receta también aparece en el libro para el que trabajé, he dedicido subirla al blog sin tanta introducción como aquella vez….
Rellenos dulces
Los rellenos dulces son un postre típico de Albacete que se suelen hacer por Semana Santa. Es otra de las recetas que aparecen en el libro para el que trabajé y que fue editado por la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha. Podéis descargarlo de manera gratuita haciendo…
Albondiguillas de Madridejos
Esta es una de las recetas que aparecen en el libro de la DOP Azafrán de La Mancha en el que trabajé durante poco más de un año. Por cierto, puedes descargarlo de manera gratuita aquí o pinchando sobre la imagen que aparece debajo de este párrafo.. Las albondiguillas se hacen siempre que hay algo…
morcilla de burgos con salsa de naranja al azafrán de La mancha
Si, ya se que ha pasado mucho tiempo desde la última vez que publiqué una receta pero ha sido todo por causa de fuerza mayor (lo conté aquí) y la vuelta tenía que ser con un aperitivo hecho con las dos cosas que más me gustan: Morcilla de Burgos Rios y mi Azafrán de La…
Vuelvo a publicar
Antes de contar por qué ha pasado tanto tiempo sin que publicase algo en el blog quiero agradecer que no se haya dado nadie de baja. Ha pasado un año y eso es bastante tiempo, así que, gracias por la fidelidad. He estado trabajando en el libro que ha editado la Denominación de Origen Protegida…
CANAPÉS DE SARDINAS EN SALAZÓN
Las sardinas en salazón o sardinas anchoadas me encantan. De hecho en el blog ya publiqué hace tiempo una receta con ellas. Pondré el enlace al final de esta entrada por si lo quieres leer. La cantidad de mahonesa y cebolleta va a ojo pero como se que hay lectores que quieren cantidades exactas, las…
Pisto de invierno de Villacañas. Toledo. Recetas Manchegas
Conocí el pisto de invierno gracias a un trabajo que estoy realizando y del que os hablaré en su día. El caso es que debido a eso, tuve que desplazarme una tarde hasta Villacañas (Toledo). Allí tuve la suerte de conocer a María S., madre de Mayca, que es envasadora de Asoma Cooperativa Mayca me presentó…
Cómo asar el txuletón vasco perfecto en 7 pasos
El día 5 de abril tuvo lugar la presentación de Cárnicas Txogitxu en Ciudad Real. Fue una jornada arreglada por Luis Antonio Gil-Ortega a la que asistimos amigos y conocidos. La intención era que disfrutáramos o conociéramos el txuletón asado al estilo vasco. Todo ha surgido a raíz del co-branding o asociación de marcas que…
Rollitos de morcilla de Burgos
Siempre veía estos rollitos en un recetario de Embutidos Rios y nunca los hacía. Son fáciles y sabía que iban a estar muy ricos pero por uno u otro motivo, lo dejaba pasar. Aunque por fin llegó el día y como me gustaron tanto tanto, decidí compartir la receta con vosotros. La cantidad de morcilla y…
Blinis con guacamole, salchichón y tomate
Una aperitivo que me encanta y si la base es un blini, queda mejor que si es una tosta o rebanadita de pan. El guacamole puedes hacerlo con antelación. Aguantará unas horas en la nevera. Los blinis deben tener tamaño bocado. Cómpralos medianos aunque si te pasa lo que a mi, que el día que…
Sardinas de cuba aliñadas. Aperitivos con sardinas
Este aperitivo es mérito de mi hermano. Lo hizo él. Hace poco recordó que un compañero suyo de piso preparaba las sardinas de cuba de este modo y no se si fue porque quiso rememorar su época de estudiante o simplemente las hizo porque se acordó de lo mucho que le gustaban. El caso es…
Resumen 2017 y feliz 2018
Más vale tarde que nunca. Este resumen me gusta publicarlo antes de que acabe el año, pero en diciembre no pudo ser y como no quería dejar el año sin resumen en el blog, me he visto obligada a hacerlo casi un mes después. 2017 bien lo merece porque ha sido buen año para…