Etiqueta: Morcilla

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HUEVO FRITO SOBRE CAMA DE MORCILLA

¿Quién se puede resistir a algo tan rico como esto?. De vez en cuando hay que olvidarse de la dieta y darse un buen homenaje.
Puedes freír los dados de pan pero si los tuestas en el horno, también quedan estupendos.
Personalmente prefiero tostarlos. Es lo primero que hago y después me lío con los ajos, el huevo y la morcilla.
Ingredientes:
1 Huevo
Morcilla de Burgos Ríos (cualquier variedad)
1 diente de ajo morado
Unos dados de pan
Una pizca de pimentón de La Vera
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Preparación:
Corta el diente de ajo en láminas finitas y fríelas en aceite bien caliente hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva sobre papel absorbente.
En ese mismo aceite fríes el huevo.
Si quieres freír el pan, este es el momento.
Al mismo tiempo que haces esto, en otra sartén vas haciendo a la plancha las rodajas de morcilla.  Si lo deseas puedes pelarlas. Yo no lo hago porque la piel de las morcillas Rios es natural y se puede comer.
Una vez estén asadas, las colocas sobre el plato, encima el huevo y repartes el pan y las láminas de ajo.
Terminas espolvoreando algo de pimentón de la Vera, que puede ser dulce o picante. Tú eliges.
Va por ti.
Otras recetas que podéis encontrar en este blog con morcilla: Empanadillas de Morcilla y Miel, Revuelto de Morcilla con Dátiles y Croquetas de Morcilla
s.es/
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VARIOS DE MORCILLA DE BURGOS RIOS

En la zona en la que vivo, puedo comprar EMBUTIDOS RIOS en Mercadona, pero estas recetas, las he preparado gracias al lote que me han enviado.

 

Embutidos RÍOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930 y además, comprometida con el Medio Ambiente.

Su Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), es de las mejores que he podido comprar. Su sabor es suave, se pela muy bien y está elaborada con materias primas naturales de máxima calidad, sin aditivos ni conservantes y libre de gluten, certificada conforme a la marca de garantía Controlado por FACE.

La Morcilla de Verduras era nueva para mí. Tiene un ligero sabor picante que nos ha gustado mucho a todos. La próxima vez, haré mis croquetas de morcilla con ésta y no con la de arroz.

 

De momento, sólo he tenido tiempo para preparar dos cositas. Espero que os gusten:
EMPANADILLAS DE MORCILLA DE VERDURAS RIOS Y MIEL
Ingredientes:
1 Morcilla de Verduras RIOS
3 Cucharadas generosas de miel (probadlo y si queréis, añadidle una más)
1 Paquete de Obleas para hacer empanadillas
Preparación:
Pelar la morcilla. Partirla en rodajitas y hacerla en la sartén.
Cuando está suelta y hecha, se le añade la miel y se mezcla bien con la morcilla.
Podéis echarla poco a poco. En realidad, yo echo la miel a ojo de buen cubero y la pruebo. Si es necesario, echo más. Es cuestión de gustos.
Rellenáis las obleas con una cucharada de morcilla y las cerráis.
Freír en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra.
REVUELTO DE MORCILLA DE VERDURA RIOS CON DÁTILES Y MANZANA

Fuente: Sergio Fernández

Se puede hacer también con pasas, pero creo que me gusta más con dátiles.
Ingredientes:
1 Morcilla de verdura Rios
8 Dátiles
Piñones
1 Huevo
1 Manzana
Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
Se pela la morcilla y se parte en rodajitas.
Se hace en la sartén con un chorrito de aceite.
Se añaden la manzana cortada en dados, los dátiles picados y los piñones.
Cuando todo esté hecho, se bate el huevo y se cuaja todo junto.
Quiero agradecer a EMBUTIDOS RIOS el detalle que ha tenido con este blog.
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CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS

La primera vez que probé estas croquetas fue en un bar. Nos las pusieron como tapa. Nos gustaron mucho y a los pocos días intenté hacerlas.

He probado diferentes formas de prepararlas y al final como más nos gustan es con un sabor suave, sin demasiada morcilla, que se mezclen el sabor de la bechamel y la morcilla por igual.

Después de varios intentos, os dejo las cantidades con que las hago para que queden perfectas. Al menos para nosotros…

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 vasos de leche
200g de Morcilla de burgos Ríos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo
Pan rallado
Sal

Preparación:

Se le quita la piel a la morcilla y se hace en una sartén sin aceite hasta que esté bien deshecha. Se reserva.

Se echa en la sartén la mantequilla y cuando esté líquida, la harina. Se mezcla bien y se añaden la morcilla y la leche.

Rectificar de sal.

Dar vueltas y vueltas y más vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén.

Echar la masa en film transparente y darle forma de rulo.

Dejar enfriar. De esta manera sólo hay que cortarlas y nos ahorramos tener que darles forma con las manos. (foto)

Cortar la masa, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír.

Consejo:

Si son muchas, siempre podéis congelar el resto. Una vez que las hayáis pasado por huevo y pan rallado, envolvedlas en film transparente para evitar que se peguen unas a otras, y las metéis en el congelador.

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