Salteado de cerezas con queso de cabra

Este salteado de cerezas suelo triturarlo y la salsa resultante la uso para acompañar carne asada, sobre todo carne de caza.

Pero en esta ocasión le he agregado pistachos y quería dejar enteras las cerezas pero la cadencia hizo que las rompiese un poco. Menos mal que me di cuenta a tiempo aunque al final, tampoco quedó mal.

Cuando es la temporada, para aprovechar las cerezas de nuestros árboles, suelo congelar unas pocas. Las deshueso con un aparato que compré hace tiempo y las meto en una bolsa al vacío. Después, a lo largo del año, con ellas hago salsas, helados, batidos, etc.

Quien sigue el blog sabe que me gustan los aperitivos que mezclen sabores dulces y salados y por otro lado, me he dado cuenta de que vosotros preferís recetas fáciles. Además, aún no tenía nada con cerezas, así que, con esta tapa matamos , como se suele decir, tres pájaros de un tiro.

No te preocupes si sobra salteado, puedes triturarlo y como dije más arriba, usarlo con carne a la plancha. Con cerdo, ternera y sobre todo con carne de monte, combina de maravilla.

Ingredientes:

500 g de cerezas (*ver notas al final)

1 cebolla morada no muy grande

40 g de mantequilla sin sal

60 g de pistachos (usé crudos)

50 mL de vino tinto (aproximadamente)*

Sal

10 g de azúcar

Tomillo *

Queso de cabra

Pan

Elaboración:

Pica en brunoise la cebolla y rehógala con mantequilla.

Cuando esté blanda, agrega las cerezas previamente deshuesadas y algo de sal.

Un par de minutos después incorpora los pistachos que romperás un poco con ayuda de un cuchillo, el azúcar y las hierbas aromáticas.

Dale unas vueltas y echa el vino.

Deja que espese y rectifica de sal.

Mientras tanto corta el pan en rebanadas que puedes tostar si lo deseas. Unta queso sobre ellas y cuando esté el salteado, pon un poco por encima.

Puedes espolvorear hierbas frescas, a parte de sabor, aportarán vistosidad y más aún si el tomillo o el romero están en flor. ¡Aprovéchalas para decorar tu tapa!

Notas:

Puedes hacerlo tanto con cerezas frescas como con cerezas congeladas que echarás directamente a la sartén. No conviene descongelarlas.

Para hacer la salsa o este salteado, siempre uso vino tinto manchego 100% tempranillo aunque con vino elaborado con garnacha también se obtiene buen resultado.

Puedes usar las hierbas que más te gusten. Yo suelo usar tomillo y romero pero solo con tomillo, puede valer. Siempre es mejor utilizar hierbas frescas.

¡Y ya está! Va por ti. ¿Cerezas y queso saben a beso? ¿O no era así?

Si quieres ver otro aperitivo con fruta que también merece la pena hacer en casa, lee está receta: Melocotones a la plancha con requesón

Coliflor frita con cilantro y lima

No tenía pensado publicar esto pero subí la foto a mis redes sociales (@pinchosycanapes) y mis amigos quedaron encantados. Muchos de ellos prepararon este aperitivo, y para mi alegría, compartieron sus fotos conmigo.

Alguien a quien aprecio me dijo no hace mucho que la cocina sencilla siempre es la mejor, y tiene razón.

Por otro lado, después de una década con el blog, he podido comprobar que os animáis más a cocinar con recetas fáciles. Cuanto más lo sean, mejor.

Todo esto me ha llevado a publicar la receta de coliflor frita, bueno, esto y que otra persona a la que amo con el alma me preguntó hace poco si ya no publicaba. ¡Y claro que publico! Pero lo hago cuando puedo o cuando la receta merece la pena.

Una cosa más antes de ir con los ingredientes y la elaboración: se puede tomar como aperitivo o como guarnición. Con pescado va perfecta.

Ingredientes:

Coliflor

Cilantro *ver notas al final

Lima *

Aceite de oliva virgen extra

Sal Maldon

Elaboración:

Lava a conciencia la coliflor.

Saca arbolitos pequeños procurando que sean del mismo tamaño y fríelos en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados.

Escúrrelos muy bien.

Una vez en el plato, echa zumo de lima, cilantro picado y algunas escamas de sal.

Notas:

Si no te gusta el cilantro, usa perejil aunque no queda igual.

Si no tienes lima, utiliza limón pero la lima siempre es más suave.

Va por ti.

Aperitivo: solomillo de cerdo con cebolla caramelizada y queso de cabra

¿Quieres recetas de aperitivos fáciles? ¡Pues aquí tienes una!

Normalmente suelo tener cebolla caramelizada casera pero en esta ocasión he usado cebolla confitada que compré en el supermercado. He hecho varias veces este pincho, o pintxo que diría un vasco, y me gusta más con la cebolla hecha en casa, pero bueno, la del súper también está rica y te saca del apuro.

Como verás, he usado soplete para dorar un poco el queso pero si no tienes, puedes meter los aperitivos en el horno y gratinarlos un par de minutos.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

Cebolla caramelizada (puedes leer la receta aquí)

Queso de cabra

Pan

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

Elaboración:

Si decides hacer la cebolla caramelizada, es lo primero que debes tener preparado, y además, con antelación. Aguanta varios días en la nevera.

Con la sartén muy caliente y con poco aceite, asa los medallones de solomillo.

Una vez hechos, échales sal.

Corta el pan en rebanadas.

Encima del pan coloca cebolla caramelizada, luego la carne y finalmente el queso.

Dora el queso con un soplete o metiéndolo en el horno para que se gratine un par de minutos.

¡Va por ti!

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