Esta vez han sido espárragos pero con calabacín también queda bastante bien.
Siguiendo la línea del blog, te traigo un aperitivo fácil, barato y rico, sobre todo si te gustan los espárragos trigueros o verdes.
Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros (suelen venir 12 o 13)
100g de pan rallado grueso o panko
60g de queso manchego curado y rallado
Sal
Pimienta blanca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
2 cucharadas de harina de trigo
Elaboración:
Lava los espárragos.
Mientras se secan, mezclas muy bien y con las manos el panko con el queso manchego previamente rallado, la sal y la pimienta blanca. Procura que el queso no forme bolitas, por eso insisto en que se haga con las manos ya que así se deshace mejor.
Corta la parte dura del final del tallo. Yo lo hago con la mano. Se nota cuando empieza la parte tierna porque ahí se parte facilmente doblando el tallo. Debe ser un corte limpio.
Los pasas por harina. Después por huevo batido con algo de sal y finalmente por la mezcla de pan con queso manchego, pimienta blanca y sal.
Pones papel de hornear sobre la rejilla del horno y colocas los espárragos.
Si quieres puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Enciendes el horno y los horneas a 200º calor arriba y abajo hasta que se doren. No tarda más de 15 o 20 minutos.
Puedes usarlos como aperitivo o como guarnición.
Si te apetece, los puedes acompañar con la salsa de falso alioli sin aceite y con azafrán de la Mancha o con una simple mahonesa o lactonesa.
Va por ti
