COMO HACER CALABACINES ENCURTIDOS. RECETA

La primera vez que vi esta receta fue en el blog de Maite (@Maite_maicarai) «En tu cocina y en la mía» y desde entonces no faltan ni en mi casa ni en la de mi madre ya que a ella también le gustaron mucho y hace los suyos cuando puede.

Aquel día buscaba algo que me ayudase a aprovechar los calabacines de la huerta y a comerlos de otra forma que no fuese rebozados, a la plancha, rellenos o en crema.

Esta forma de preparar los calabacines me encantó y la hice. Desde entonces siempre que la huerta empieza a dar sus frutos, llenamos unos cuantos botes y tenemos para todo el año.

Los calabacines en vinagre son perfectos para tomarlos solos a media mañana a modo de aperitivo, van bien si los añades a la ensalada o a todo lo que se te ocurra. En lugar de usar pepinillos, puedes utilizar los calabacines en vinagre.

Si te gustan los encurtidos, esta receta es para ti.

Ingredientes:

500g de calabacines

500ml de vinagre de manzana

100g de azúcar (yo añado una cucharada más)

1/2 cebolla picada en juliana

2 cucharadas de postre de sal

1 cucharada de postre de mostaza en grano

1 guindilla rota con los dedos (en mi caso semillas incluídas)

1 cucharada de postre de cúrcuma

Botes de cristal esterilizados

Elaboración:

Lava y seca los calabacines.

Córtalos en rodajas finitas con ayuda de la mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Corta la cebolla en juliana.

Coloca en un cuenco las rodajitas de calabacín y la cebolla con algo de sal y deja reposar de 30 a 60 minutos.

Después, escurre bien los calabacines y llena los tarros.

Luego pon a hervir el vinagre con el azúcar y cuando ésta se haya disuelto, apartas del fuego y añades las semillas de mostaza, la guindilla y la cúrcuma.

Mezcla bien y deja enfriar.

Cuando esté tibio, llena los tarros con el líquido, tapa y deja enfriar boca abajo.

Cuando estén fríos los guardas.

Se pueden consumir a partir del tercer día pero cuanto más tiempo los dejes, más ricos están.

Gracias Maite, ya es la segunda receta que me enamora de tu blog. Bueno, han sido muchas más pero sólo estas dos son las que he repetido en más de una ocasión. La otra fue la de las naranjas preparadas

Va por ti.