Preparé estos rollitos con lo que tenía en la nevera, por lo tanto, si decides hacerlos, puedes seguir la receta al pie de la letra o improvisar con lo que tengas.
Aquel día había quedado algo de bacalao ahumado, así que me atreví a usarlo pero tú, si lo deseas, puedes prescindir de él y sustituirlo por lechuga o por más de una verdura.. incluso cambiarlo por pechuga de pollo a la plancha y luego desmenuzada. Siempre digo que las recetas son orientativas.
Para no liar mucho la cosa, explicaré cómo los hice. Quedaron bastante bien aunque también le da puntos lo sencillos que son.
No se tú, pero yo agradezco las recetas fáciles.
Aconsejo acompañar los rollitos con una salsa. En mi caso hice salsa oriental ajustando los ingredientes a nuestro gusto pero también le puede ir bien una salsa de chile dulce con cacahuetes. Más abajo escribiré la receta.
Ahora te voy a decir cómo hacer rollitos con obleas de arroz y bacalao ahumado.
Ingredientes para 4 o 6 personas:
160g de bacalao ahumado
2 pepinos rallados
2 zanahorias ralladas
Cilantro fresco
2 aguacates cortados en rodajas no gruesas
Obleas de arroz
*Receta para hacer salsa oriental*
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
Zumo de media lima
Zumo de media naranja
Unas hojas de cilantro picadas
El verde del tallo de la cebolleta muy picado
1 cucharada de sésamo
1 poco de picante si lo deseas (en mi caso un poco de guindillas secas que había molido aquel día por la mañana)
1 poco de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de postre de jengibre seco
Elaboración:
Ralla el pepino y la zanahoria. Reserva.
Corta los aguacates en rodajas y échales algo de zumo de lima para que no se oxiden. Reserva.
Pon agua a calentar para hidratar las obleas de arroz. Debes seguir los pasos del fabricante. Te aconsejo que lo hagas de una en una. No tardan más de 20 segundos..por ahí anda.
Una vez esté la oblea hidratada, sácala y colócala sobre un paño húmedo.
En un extremo, pero sin llegar al borde, coloca 3 rodajas de aguacate, encima pepino rallado, luego algo de bacalao, unas hojas de cilantro y un poco de zanahoria rallada. No tiene que ser en ese orden… sólo debes colocar cada ingrediente encima del anterior.
Ahora empieza a enrollar hasta la mitad de la oblea. Aprieta bien para que el rollito quede compacto. Dobla los extremos hacia el interior y sigue doblando hasta llegar al final.
Repite la operación con todas las obleas.
Reserva en un plato o sobre un poco de lechuga húmeda y fresca.
Ahora haz la salsa mezclando los ingredientes líquidos. Después añade los frutos secos, el sésamo, el cilantro o la hierbabuena picada y el tallo de la cebolleta bien picado.
Moja el rollito en la salsa para comerlo por eso aconsejo servirla en cuencos individuales.
Si lo deseas puedes cortarlos por la mitad a la hora de servirlos.
Va por ti.
Hay otra salsa que también le puede ir bien a estos rollitos. Se hace mezclando salsa de chile dulce con cacahuetes, salsa de pescado y zumo de lima. Repito lo que dije más arriba. Hay que ajustar las cantidades a gusto del consumidor.
Notas:
Puede que la primera vez te cueste manejar las obleas pero una vez hayas hecho dos rollitos, será coser y cantar.
No los hagas demasiado gruesos. Cuida la cantidad de relleno que pongas en cada oblea.
Procura que todos salgan iguales pero si no lo consigues, tampoco pasa nada. Lo importante es que estén ricos, eso si, que todo quede en casa…
Hace poco, Ricardo, de 
