Este aperitivo es mérito de mi hermano. Lo hizo él.
Hace poco recordó que un compañero suyo de piso preparaba las sardinas de cuba de este modo y no se si fue porque quiso rememorar su época de estudiante o simplemente las hizo porque se acordó de lo mucho que le gustaban.
El caso es que una tarde, estando en su casa, me ofreció estas sardinas y me gustaron tanto que decidí hacerles una foto y publicar la receta.
Mi hermano dijo que su amigo y compañero, se llama Javi, también le echaba pimiento verde crudo.
Reconozco que nunca me ha gustado el olor de estas sardinas de cuba y me alejaba cuando mi abuelo las comía con naranja pero de este manera me parecieron riquísimas.
Es muy fácil hacerlas. Los ingredientes van a ojo aunque daré cantidades aproximadas.
Ingredientes:
2 sardinas de cuba también llamadas sardinas de cubo, sardinas rancias, guardias civiles o arenques salados.
1 cebolleta grande o 1 cebolla
2 dientes de ajo morado
1 pimiento verde
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponte unos guantes.
Coge una sardina. Quítale la cabeza y córtale el borde de la barriga.
Mete el dedo y limpia bien el interior de la sardina.
Ábrela y saca la espina central con cuidado para evitar quitar mucha carne.
Retira también las espinas pequeñas.
Desde el centro de la sardina y en dirección hacia la barriga, mete el dedo y ve separando la carne de la piel.
No deben quedar escamas.
Cuando las sardinas estén muy limpias, pártelas en trocitos y échalos a un cuenco.
Repite la operación con todas las sardinas que utilices.
Pica la cebolleta, los dientes de ajo, el perejil y el pimiento verde. En esta ocasión mi hermano no le echó pimiento pero lo aconseja.
Cubre con aceite de oliva virgen extra.
Déjalo reposar 24 horas como mínimo. Aguanta varios días en la nevera.
Va por ti hermanito.
Javi, gracias por ilustrar a mi hermano. 🙂
