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29 noviembre, 2015

CANAPÉS DE QUESO CON CEBOLLA Y FRUTA DESHIDRATADA

Este fin de semana he preparado estos canapés en casa. Son fáciles de hacer y perfectos para cualquier fiesta, tarde de amigos, incluso cuando sabes que emiten un partido de fútbol o baloncesto que no quieres perderte.

Puedes tener listo el relleno para en el último momento montar los canapés.

La fruta deshidratada que he usado ha sido de un pedido en Good Food. Fruta 100% natural, sin aditivos.

Ingredientes (*ver notas al final):

16 bases de masa crujiente (he usado lingotes que compré en E.Leclerc)

200g de cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de fresas deshidratadas

2 cucharadas de mango deshidratado

2 cucharadas de agua

1 cucharada de nueces picadas y tostadas

1 cucharada de tomillo (si es fresco, mucho mejor)

Elaboración:

Rompe las nueces con los dedos y tuéstalas en la sartén con mucho cuidado. Resérvalas.

Mezcla el queso crema con el tomillo y llévalo a la nevera.

Pica la cebolla en juliana y dórala en la sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté dorada, añade las frutas deshidratadas. Puedes machacarlas un poco en el mortero.

Te aconsejo que añadas una o dos cucharadas de agua a la sartén para que la fruta se hidrate mejor y la cebolla se oscurezca un poco.

Cuando la fruta esté blandita, añade las nueces tostadas, mezcla bien y retira del fuego para que se enfríe.

Pasado el tiempo suficiente, rellena las bases de los canapés con el queso y coloca encima algo de la cebolla con las frutas y las nueces.

Si lo deseas, puedes espolvorear tomillo por encima.

¡A disfrutar!

Notas:

Puedes cambiar la base de masa crujiente por pan tostado. De todos modos, las bases las puedes comprar en cualquier grande superficie. En mi caso, las conseguí en el supermercado E.Leclerc

Puedes usar la fruta deshidratada que más te guste..dátiles, fresas, cerezas, arándanos, uvas pasas..

Las nueces deben ir rotas con los dedos para que los trocitos se noten bien.

Va por ti.

28 septiembre, 2015

HAMBURGUESA CON CERVEZA NEGRA Y CALABACINES ENCURTIDOS

Junto a la hamburguesa jugosa que publiqué hace tiempo, esta es de las más sabrosas que he comido en casa últimamente y cuando leí en el blog de Manu «Cocinando con Catman» que celebraba su quinto año como blogger con un sorteo en el que quien quisiese participar lo tendría que hacer publicando una receta para cuidarse o mimarse, pensé que esta hamburguesa era perfecta para la ocasión.

COME-SANO-CUIDATE

Ingredientes:

500g de ternera picada con amor por vuestro carnicero

150g de jamón serrano (ver notas al final)

50ml de cerveza negra

1 diente de ajo morado (no más de dos)

Pelín de pimienta negra

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cebollita fresca no muy grande

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes que aconsejo para montar una hamburguesa (a parte de la carne, claro 🙂 )

1 cucharadita de postre (cp) de ketchup

1 cp de mostaza

1 cp de mahonesa

1 hoja de lechuga

1 o 2 rodajitas de tomate natural

1 loncha de queso

Calabacines encurtidos o Pepinillos en vinagre

Pan para hamburguesa (si quieres hacerlos en casa pincha → aquí)

Elaboración:

Como en casa hay niños y a ellos no les gusta encontrar trocitos de cebolla en las hamburguesas y a mi me encanta echarle, siempre la pico con la picadora. En este caso junto al jamón, los ajos y la sal.

Si lo haces así, la cebolla no se ve pero se notará el sabor y eso siempre gusta.

Luego mezclas todo esto con la carne y añades la cerveza y la salsa Worcester.

Lo llevas bien tapado a la nevera y lo dejas ahí un par de horas como mínimo.

Pasado este tiempo, formas las hamburguesas y las haces a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Primero haces una cara y cuando le des la vuelta, colocas la loncha de queso sobre la cara que ya está dorada y tapas la sartén para que el queso se funda mejor.

Si quieres, antes de montar la hamburguesa, puedes tostar el pan en la sartén.

Y ahora vamos a montar la hamburguesa: en el pan de la base, untas mahonesa y ketchup.

Después va la lechuga.

Encima la carne con su queso.

Luego colocas las rodajas de tomate y los calabacines encurtidos o los pepinillos en vinagre (si no te gustan los encurtidos, puedes prescindir de ellos)

En la otra mitad del pan, untas mostaza y tapas la hamburguesa.

¡A disfrutar!

Manu and company, no me digáis que esto no es mimarse, así que, yo también me catmanizo y me uno al #comesanocuídate

Notas:

Si te gusta la carne muy hecha sólo tienes que poner el fuego muy fuerte para que se dore pronto por fuera y quede en su punto por dentro.
Si te gustan las hamburguesas poco hechas, ponlas a fuego medio para que se hagan más despacio.
Y no es por ser cansina, pero tienes que hacer los calabacines en vinagre si te gustan los encurtidos. Te aseguro que le dan un toque especial a esta hamburguesa. Además, también los puedes usar para las ensaladas.
El jamón serrano puede ser del más barato que encuentres.
En esta ocasión no he hecho el pan, pero es muy fácil hacerlo y con la receta de este blog sale muy tierno.

Va por ti.

27 septiembre, 2015

COMO HACER CALABACINES ENCURTIDOS. RECETA

La primera vez que vi esta receta fue en el blog de Maite (@Maite_maicarai) «En tu cocina y en la mía» y desde entonces no faltan ni en mi casa ni en la de mi madre ya que a ella también le gustaron mucho y hace los suyos cuando puede.

Aquel día buscaba algo que me ayudase a aprovechar los calabacines de la huerta y a comerlos de otra forma que no fuese rebozados, a la plancha, rellenos o en crema.

Esta forma de preparar los calabacines me encantó y la hice. Desde entonces siempre que la huerta empieza a dar sus frutos, llenamos unos cuantos botes y tenemos para todo el año.

Los calabacines en vinagre son perfectos para tomarlos solos a media mañana a modo de aperitivo, van bien si los añades a la ensalada o a todo lo que se te ocurra. En lugar de usar pepinillos, puedes utilizar los calabacines en vinagre.

Si te gustan los encurtidos, esta receta es para ti.

Ingredientes:

500g de calabacines

500ml de vinagre de manzana

100g de azúcar (yo añado una cucharada más)

1/2 cebolla picada en juliana

2 cucharadas de postre de sal

1 cucharada de postre de mostaza en grano

1 guindilla rota con los dedos (en mi caso semillas incluídas)

1 cucharada de postre de cúrcuma

Botes de cristal esterilizados

Elaboración:

Lava y seca los calabacines.

Córtalos en rodajas finitas con ayuda de la mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Corta la cebolla en juliana.

Coloca en un cuenco las rodajitas de calabacín y la cebolla con algo de sal y deja reposar de 30 a 60 minutos.

Después, escurre bien los calabacines y llena los tarros.

Luego pon a hervir el vinagre con el azúcar y cuando ésta se haya disuelto, apartas del fuego y añades las semillas de mostaza, la guindilla y la cúrcuma.

Mezcla bien y deja enfriar.

Cuando esté tibio, llena los tarros con el líquido, tapa y deja enfriar boca abajo.

Cuando estén fríos los guardas.

Se pueden consumir a partir del tercer día pero cuanto más tiempo los dejes, más ricos están.

Gracias Maite, ya es la segunda receta que me enamora de tu blog. Bueno, han sido muchas más pero sólo estas dos son las que he repetido en más de una ocasión. La otra fue la de las naranjas preparadas

Va por ti.