Esta receta la vi en la revista «El placer de cocinar». Es una revista en la que encuentras miles de ideas, tanto dulces como saladas, para cocinar y que además, me encanta, no sólo por sus recetas y artículos sobre ingredientes de temporada, si no por la calidad de su papel. No se tú pero yo le doy importancia a eso. Hojear un libro o una revista puede resultar más o menos agradable o atractivo según sea la clase de papel que utilicen.
Lo primero que leo siempre son los aperitivos y estas tartaletas me llamaron la atención por su sencillez, ¡y claro!, decidí hacerlas, así que, añadí el hojaldre a la lista de la compra.
El día que las hice, tardé poco más de media hora en tenerlas en la mesa, pero descubrí que es un aperitivo agradecido porque a pesar de estar más ricas recién hechas, estas tartaletas, siguen siendo apetecibles después de un rato, cuando ya se han enfriado del todo.
Ingredientes para 16 tartaletas:
1 hoja de hoja de hojaldre fresco (lo compré en Mercadona. Es cuadrado)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25g de mantequilla
2 puerros medianos
1 diente de ajo
1 cucharada de panela o azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
200g de queso Brie
Unas ramitas de tomillo
Moldes para hacer magdalenas
Elaboración:
Calienta la mantequilla y el aceite en la sartén.
Pica los puerros en juliana y póchalos hasta que se ablanden.
Machaca el ajo en el mortero y añádelo al puerro.
Echa también una cucharada de azúcar moreno y una de vinagre.
Sigue cocinando todo para que se caramelicen bien los puerros. Remueve de vez en cuando.
Precalienta el horno a 200º con ventilador.
Corta la hoja de hojaldre en 16 cuadrados iguales. Puedes ayudarte de un corta pizzas o un cortador cuadrado.
Engrasa los moldes para magdalenas con algo de aceite de oliva y coloca cada cuadrado de hojaldre dentro.
Pon en cada uno algo de los puerros caramelizados y un trozo de queso Brie.
Espolvorea tomillo. Si es fresco, mejor.
Hornea a 200º hasta que estén doradas.
Notas:
Es mejor usar moldes antiadherentes o de silicona.
Para cortar el hojalde, haz primero un corte a lo largo en el centro, y luego, cada mitad la vuelves a cortar de nuevo por la mitad a lo largo. Repite los pasos anteriores pero cortando a lo ancho. Primero el centro y luego el centro de cada mitad.
¿Sabías que los griegos y los romanos consideraban que los puerros, además de ser un manjar delicado, curaban las irritaciones de garganta?
Va por ti.
Me parecen un bocado muy rico e ideal ahora para las fiestas. Me lo apunto.
Y fácil!! Cosa que se agradece mucho. Además, con una sóla hoja de hojaldre puedes hacer 16 tartaletas..
Feliz Navidad
¡Qué ricos! Yo suelo caramelizar cebolla pero nunca he probado con puerros, a ver si me animo y lo preparo. Saludos y felices fiestas!!
Feliz Navidad.
Yo como tengo que probar a caramelizar los puerros es de la misma manera que caramelizo la cebolla, es decir, con sus jugos y lentamente. Sin añadir sal ni azúcar ni nada de nada.
El día que hice estás tartaletas no tenía tiempo pero como nos gustaron y repetiré, me organizaré para hacerlos de ese modo.
Un saludo