SALPICÓN . ¿QUÉ HACER CON LA CARNE DEL COCIDO?

comoaprovecharlacarnedelcocido

Cuando Cervantes habla de Don Quijote, y cuenta como era su vida cotidiana y sus comidas habituales, dice que eran “una olla más de vaca que de carnero, salpicón las más de las noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos..”

Pensando un poco, creo que ese “salpicón” de por las noches no era otra cosa entonces más que un aprovechamiento de determinadas carnes que componían esa “olla” del medio día.

Todo esto me recuerda al cocido y teniendo en cuenta la cantidad de visitas que tuvo, y sigue teniendo, esta receta de aprovechamiento de la carne del cocido que tengo en el blog (sin necesidad de hacer croquetas) he decidido publicar este salpicón.

Hazlo con la carne que uses para el cocido. En mi caso, le he añadido carne de ave.

El de Don Quijote, bien pudo haber sido algo así:

250g o 1/2 kilo de morcillo (depende de la cantidad que se use en cada casa)
200gr de jamón serrano no muy curado (puede ser también el que aproveches del hueso)
1 cebolleta tierna
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Pimienta molida negra
Sal

recetaaprovecharcarnecocido

Elaboración:

Apartamos el morcillo y el jamón del cocido.

Se deja enfriar y se trocea en trozos no muy grandes. Más bien pequeños pero sin pasarse.

Se pica la cebolleta cruda en aritos muy finos y se separan.

Se añaden a continuación a la carne y al jamón.

Se aliña con un poco de vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto.

También se pueden aliñar el jamón y la carne y ponerle encima los aritos de cebolleta.

Puede que me guste más la segunda opción. ¿Y a vosotr@s?

recetaparaaprovecharlacarnedelcocido

Como ves, esta es una solución para aprovechar la carne del cocido mucho más rápida y cómoda que hacer croquetas. Y te aseguro que te va a encantar.

Va por ti…¡siempre!

Si no sabes qué hacer con la carne del cocido y quieres otra receta para aprovecharla, pincha aquí.

ENSALADA DE ESPINACAS Y ANACARDOS CON ALIÑO DE NARANJA. ENSALADAS RÁPIDAS. 

 

ensaladaespinacasanacardos

Si me preguntan cómo prefiero comer las espinacas, diré que crudas. En ensalada o en batidos con fruta es como más me gustan.

Esta ensalada es muy sencilla y la graci-a está en el aliño de naranja.

ensaladaconespinacas

Ingredientes para 4-6 personas:

200g de espinacas

Un buen puñado de anacardos (puede ser más)

vinagretanaranja

Para el aliño de naranja:

El zumo de media naranja

Ralladura de una naranja

1/2 cucharadita de postre de aceite de sésamo (menos es más)

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Elaboración:

Lava y seca muy bien las espinacas.

Añade los anacardos.

Pon en un frasco todos los ingredientes del aliño, tapa y agita enérgicamente.

Baña las espinacas con la mezcla y sirve inmediatamente.ensaladaconespinacasanacardos

Va por ti.

ENSALADA DE PATATAS CON BACALAO PARA EL #DÍADELAENSALADA Y ENTREVISTA

Esta vez es el #díadelaensalada en twitter.. No iba a participar porque hace dos días publiqué unas Bolas de Aguacate con 3D y me gusta que pasen días entre una publicación y otra para que podáis digerirlas bien.
Creo que es bueno para el blog y bueno para mí, que lo llevo con calma y sin agobios.
Pero ayer hice una ensalada y ya que estaba hecha no me costaba nada hacerle una foto.
Por otro lado, tampoco es fijo que publique una vez a la semana,,antes si lo tenía como una norma, pero ultimamente lo hago cuando me apetece aunque procuro que no pasen más de siete días, al fin y al cabo, si tienes un blog, debes ser constante.

Vaya, no se por qué os he soltado este rollo. ¿¿??¿¿

Os dejo el logo del #diadelaensalada. Lo ha hecho @pasardelaire, más majoooo. Se agradece el tiempo que dedica a estos “pequeños grandes” detalles.



Ingredientes:

2 Patatas medianas
300g de Migas de Bacalao Desalado
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Lata de Atún en Aceite
2 Tomates maduros
1 Cebolla tierna
1 Huevo Cocido
Aceitunas Negras sin hueso
2 Dientes de ajo


Preparación:


Cocer las patatas hasta que estén tiernas.

Saltear a fuego lento las Migas de Bacalao Desalado con una cucharada de aceite y los ajos hasta que éstos estén dorados.

Cortar la cebolla muy fina y mezclarla con los tomates, el atún y los huevos picados.

Añadir las migas de bacalao y las patatas troceadas. Me gusta deshacer mucho el bacalao, tanto que casi ni se ve, pero entiendo que eso va en gustos.

Aliñar como queráis. (Yo sólo le he echado un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Ancha Castilla)

Decorar con aceitunas negras.

Aprovecho para deciros que Pablo DGourmet me ha hecho una entrevista y la ha publicado hoy. “Estas cosas me dan cosilla”, tímidilla que es una, pero si queréis saber algo más sobre mí, ya sabéis, pinchad las palabras subrayadas de este párrafo..Gracias Pablo.

Aunque este blog lo que más tiene son cosas para picotear, también hay alguna ensalada. Pocas, pero habelas hailas. Si queréis verlas, pinchad aquí.


Entre @maryadrisc @ManuCatMan @pasardelaire @oletusfogones @comoju y yo hemos recopilado la lista de participantes, los que hoy han publicado una ensalada, así que, pasáos por sus blogs por si a mí se me ha escapado alguien!.

 

14. http://www.thespanishfood.es/2012/06/ensalada-cesar-diadelaensalada.html

15. http://www.recetaschef.es/receta/ensalada-de-huevos-rellenos/

16. http://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120606/ensalada-china-de-endivias/

17. http://cocinayrecetas.hola.com/cocinarte/20120606/ensalada-de-albaricoques-y-queso-feta/

18. http://www.lacocinadeaficionado.com/2012/06/ensalada-tres-arroces-con-langostinos-y.html

19. http://www.lazyblog.net/2012/06/copa-de-ensalada-de-vieiras-al-romesco.html?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter

20. http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-tomates-sobre-un-lago-de-albahaca-receta-para-el-diadelaensalada

21. http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-moruna-o-no-o-ecoturismo.html

22. http://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/06/amanida-de-endivia-tomaquet-poma.html

23. http://unrincondemicocina.com/2012/06/06/ensalada-templada-de-pato-y-setas/

24. http://comer-de-todo.blogspot.com.es/2012/06/libro-de-tomate-diadelaensalada-y.html

25. http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2011/07/pepinos-rellenos-de-ensalada-y.html?spref=tw

26. http://teachingenglishbyfran.blogspot.com.es/2012/06/melitzanosalata.html

27. http://pasardelaire.blogspot.com.es/2012/06/kartoffelsalat-ensalada-de-patata.html

28. http://pasardelaire.blogspot.com.es/2012/06/karottensalat-ensalada-de-zanahorias.html

29. http://pasardelaire.blogspot.com.es/2012/06/wurstsalat-ensalada-de-embutido.html

30. https://oscuento.wordpress.com/2010/03/04/24-ensaladas-templadas-y-otras-30-frias/

31. http://aquehueleenmicocina.blogspot.com.es/2012/06/hoy-huele-ensalada-de-judias-blancas-al.html

32. http://magdalenasdechocolate.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-pina-queso-fresco-y-nueces.html?spref=tw

33. http://lacocinadealejandro.blogspot.com.es/2010/09/ensalada-de-lentejas.html

34. http://lacocinadenesi.blogspot.com.es/2012/06/eldiadelaensalada.html?utm_source=feedburner&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed:+LaCocinaDeNesi+(La+Cocina+de+Nesi)

35. http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-pollo-con-esparragos-y.html

36. http://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20120606/kebab-de-ensalada-de-pollo-y-salsa-de-yogur/

37. http://dulzesconzeta.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-garbanzos.html?spref=tw

38. http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/13/ensalada-de-canonigos-con-jamon-de-pato-a-la-vinagreta-de-frambuesas/

39. http://www.larepublicademicocina.com/?p=567

40. http://laninapimiento.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-circo-diadelaensalada.html

41. http://www.laencimeraazul.com/recetas-por-orden-de-menu/recetas-para-la-cena/ensalada-de-brotes-con-queso-y-pipas/

42. http://tapas2punto0.es/?p=716

43. http://milhojas-elblogderosa.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-tomates-multicolor-con.html

44. http://www.unaenfermeraenlacocina.es/2012/06/ensalada-del-lillys-para-el.html

45. http://www.pormisperolas.com/recetas/ensalada-tierra-y-mar-para-el-diadelaensalada/

46. http://comoju.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-patata-para-el.html

47. http://elmapachefeliz.blogspot.com.es/2011/07/recetas-sanas-ensalada-el-mapache-feliz.html

48. http://www.delicietas.es/2012/06/ensalada-tibia-de-arroz-integral.html

49. http://inmylittlekitchen-lamarymorena.blogspot.com.es/2012/06/eldiadelaensalada-ensalada-con-queso-de.html

50. http://losdeseosdelpaladar.blogspot.com.es/2012/06/ensaladas-de-mi-casa.html

51. http://azafranypimenton.wordpress.com/2012/06/06/greek-salad-snack/

52. https://twitter.com/TerrazaLaCala/status/210318737004437504/photo/1

53. http://blog.utensilioscocina.es/2012/06/06/ensalada-de-pepino-y-gambas-con-curry-para-el-diadelaensalada/?utm_medium=twitter&utm_source=twitterfeed

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55. http://onlinegarum.wordpress.com/2011/09/27/ensalada-de-espinacas-frescas/

56. http://www.recetaschef.es/receta/y-llego-el-verano/

57. http://ladulceali.blogspot.com.es/2011/07/ensalada-marinera-de-pasta-con-salsa-de.html

58. http://saboresymomentos.com/2012/06/06/ensalada-de-cogollos/

59. http://www.nimataniengorda.com/2012/05/ensalada-de-boruja/

60. http://comehabla.blogspot.com.es/2012/06/diadelaensalada.html

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64. http://comoju.blogspot.com.es/2009/10/ensalada-de-arroz.html

65. http://comoju.blogspot.com.es/2007/06/ensalada-de-pasta.html

66. @latahonasg https://twitter.com/latahonasg/status/210323083695898624/photo/1

67. http://partimecook.wordpress.com/2012/06/06/ensalada-gossip-girl-y-diadelaensalada/

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76. http://bake-street.com/guacamole-con-mango-y-salmon-ahumado/

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80. http://lostragaldabas.blogspot.com.es/2012/03/ensalada-de-canonigos-y-miel.html

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41. http://www.laencimeraazul.com/recetas-por-orden-de-menu/recetas-para-la-cena/ensalada-de-brotes-con-queso-y-pipas/

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44. http://www.unaenfermeraenlacocina.es/2012/06/ensalada-del-lillys-para-el.html

45. http://www.pormisperolas.com/recetas/ensalada-tierra-y-mar-para-el-diadelaensalada/

46. http://comoju.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-patata-para-el.html

47. http://elmapachefeliz.blogspot.com.es/2011/07/recetas-sanas-ensalada-el-mapache-feliz.html

48. http://www.delicietas.es/2012/06/ensalada-tibia-de-arroz-integral.html

49. http://inmylittlekitchen-lamarymorena.blogspot.com.es/2012/06/eldiadelaensalada-ensalada-con-queso-de.html

50. http://losdeseosdelpaladar.blogspot.com.es/2012/06/ensaladas-de-mi-casa.html

51. http://azafranypimenton.wordpress.com/2012/06/06/greek-salad-snack/

52. https://twitter.com/TerrazaLaCala/status/210318737004437504/photo/1

53. http://blog.utensilioscocina.es/2012/06/06/ensalada-de-pepino-y-gambas-con-curry-para-el-diadelaensalada/?utm_medium=twitter&utm_source=twitterfeed

54. @galletanas http://instagr.am/p/Lh3FOqvSp2/

55. http://onlinegarum.wordpress.com/2011/09/27/ensalada-de-espinacas-frescas/

56. http://www.recetaschef.es/receta/y-llego-el-verano/

57. http://ladulceali.blogspot.com.es/2011/07/ensalada-marinera-de-pasta-con-salsa-de.html

58. http://saboresymomentos.com/2012/06/06/ensalada-de-cogollos/

59. http://www.nimataniengorda.com/2012/05/ensalada-de-boruja/

60. http://comehabla.blogspot.com.es/2012/06/diadelaensalada.html

61. http://www.cocinandoconmarianrodriguez.com/2011/05/ensalada-de-langostinos-con-calabacin.html

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63. @xtl81 https://twitter.com/xtl81/status/210306959163916288/photo/1

64. http://comoju.blogspot.com.es/2009/10/ensalada-de-arroz.html

65. http://comoju.blogspot.com.es/2007/06/ensalada-de-pasta.html

66. @latahonasg https://twitter.com/latahonasg/status/210323083695898624/photo/1

67. http://partimecook.wordpress.com/2012/06/06/ensalada-gossip-girl-y-diadelaensalada/

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71. @Roseta_bcn https://twitter.com/Roseta_bcn/status/210331509087928320/photo/1

72.http://www.campofrio.es/portal/page/portal/PAGINAWEB/VIDA_SANA/RECETARIO/ESPECIAL_RAPIDA_SANA/ERS3

73. http://www.gamsa.es/blog/2-seguridad-alimentaria/36-viva-el-diadelaensalada

74. @laSirena https://twitter.com/laSirena/status/210340060963409920/photo/1

75. http://lacocinadeserrats.com/cogollos-de-bonito-del-norte-serrats-con-vinagreta-de-miel/

76. http://bake-street.com/guacamole-con-mango-y-salmon-ahumado/

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78. http://www.rezetasdecarmen.com/2010/12/espirales-con-jamon-y-pina.html

79. http://www.atractivas.es/5-tipos-de-ensaladas-sanas-y-sabrosas?utm_source=twitter&utm_medium=web&utm_campaign=%20atractivas-twitter&utm_content=twitter+user+view

80. http://lostragaldabas.blogspot.com.es/2012/03/ensalada-de-canonigos-y-miel.html

81. http://www.todoparatucocina.es/ENSALADA-NUEVA-DE-JUDIAS_es_1_77_0.html

82. @rincn_mi https://twitter.com/rincn_mi/status/210368151119069186/photo/1

83. @RKudrow https://twitter.com/RKudrow/status/210367347142295552/photo/1

84. http://tonirecetas.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-tomates-asados-y-queso.html

85. http://www.sabrosia.com/2012/06/panzanella-o-ensalada-de-pan-italiana/

86. http://vagondecola.expreso.info/es/content/43_una-tarde-en-zaragoza-ensalada-de-tomate-y-albahaca-en-la-republicana

87. http://www.simplementemicocina.blogspot.com.es/2012/06/ensalada-de-la-casa-diadelaensalada-y.html

88. @vero_lai  https://twitter.com/vero_lai/status/210457313331519488/photo/1

89. http://www.esenciadeolivo.com/gastronomia/ensalada-piquillo-cebolla-melva/

90. http://elblogdecuuking.blogspot.com.es/2012/02/ensalada-de-naranjas-con-bacalao-y.html

91. http://blog.fripozo.com/chispas-de-jamon-y-queso-con-ensalada-de-hojas-verdes/

92. @cookingtkc https://twitter.com/cookingtkc/status/210283233588424704/photo/1

93. http://dietoteca.com/consejos-nutricionales/cinco-ensaladas-ideales-para-diabeticos/

94. http://www.embajadadelahuerta.com/2012/03/ensalada-de-escarola-pimiento-y.html

95. http://tekaconcept.com/2012/03/16/gambas-sobre-ensalada-de-mango/

96. @Mmm_Ambrosia https://twitter.com/Mmm_Ambrosia/status/210287401044672512/photo/1

97. http://guisandomelavida.blogspot.com.es/2011/10/receta-ensalada-de-queso-de-cabra-y.html

98. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=483055491709040&set=a.482423101772279.129443.288579567823301&type=1

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