MINICROISSANTS CON HUEVO DE CODORNIZ, PATATAS Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes:

12 Minicroissants
1 Docena de Huevos de Codorniz
1 Patata grande
50g de Jamón Ibérico
10g de Cebolla troceada
50cl de Aceite de Oliva Virgen Extra
Agua
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelamos la patata, la lavamos y la ponemos a hervir junto con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté blanda.

Escurrimos el agua, y con ayuda de un tenedor hacemos un puré con la patata, el aceite y rectificamos de sal.

Si queréis podéis dejar la cebolla y triturarlo todo con la batidora.

Abrimos el minicroissant por la mitad, untamos el puré de patatas, colocamos la loncha de jamón y encima el huevo de codorniz frito.

Consejos:

Para pelar el huevo de codorniz hay que meter la punta del cuchillo pelador en la parte superior del huevo y a partir de ese punto seguir cortando hasta sacar la tapa del todo. Luego sólo tenéis que volcarlo para vaciar el huevo.

Si os apetece hacer los croissants, pinchad estos enlaces «Tú te lo guisas» ó  «Fresa y Pimienta» y de paso le echáis un ojo a estos blogs. Tienen unas recetas bastante interesantes y muy buenas.

BRAZO CORDOBES

Es una versión del pastel cordobés. Un postre que mezcla el sabor salado del Jamón Ibérico con el sabor dulce del cabello de ángel.

Se podría comer templado, pero yo prefiero dejarlo enfriar del todo.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca
150gr- 200g de jamón ibérico
Cabello de ángel (lo venden enlatado en los supermercados y está cerca de las mermeladas)
Canela
Azúcar
Huevo
Almendra picada o laminada

Preparación:

Desenrollar el hojaldre sin separarlo del papel, ya que cuando tengamos que formar el rollo nos va a servir de ayuda.

Se extiende el cabello de ángel sobre el hojaldre. No es necesario echar el bote entero.

En el centro hacemos una fila con lonchas de jamón.

Enrollar con ayuda del papel que trae el hojaldre desde un lateral para que el jamón quede repartido a lo largo del pastel.

Hornear según las instrucciones.

Cuando esté casi hecho, sacarlo, pincelarlo con huevo batido y echarle las almendras picadas y un poquito de azúcar.

Hornear 5 minutos más y cuando se saque del horno espolvorear canela molida.

Consejos:

Para que sea más cómodo espolvorear la canela, mezclarla con una poquita de azúcar.
Aunque parezca increíble, la mezcla del jamón con el cabello de ángel es perfecta para terminar una comida. NO es salado. Merece la pena probarlo.

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