La mezcla dulce-salado siempre me gusta y hacía mucho que no publicaba algo así.
Lo suyo es hacerla con higos, aunque en esta ocasión, los preparé con brevas.
Las cantidades las he puesto a ojo de buen cubero, pero os digo que es un higo por loncha de jamón.
Espero que os guste.
Fuente Jose Andrés
Ingredientes:
1/4 kg Higos negros frescos
150g- 200g Jamón Ibérico
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez ó Balsámico de Módena
Hierbas provenzales
Preparación
Pela todos los higos, luego pásalos por una sartén antiadherente a fuego alto con un poco de aceite durante 30-40 segundos.
Cuando hayas dado vuelta y vuelta a los higos, los colocas sobre las lonchas de jamón que previamente has extendido y los enrollas.
Mezcla el aceite que sobró en la sartén con un poco de vinagre en un bol y rocíalo en el plato sin demasiada cantidad.
En cuanto al decorado del plato puedes espolvorearlo con las hierbas aromáticas y colocando una hojita de tomillo por encima o cebollino, pero yo no tenía, así que, lo dejé tal y cómo lo véis en la foto..y estaba muy rico.
Consejo:
El día que hice ésta foto, preparé este entrante con brevas que corté en lonchas gruesas. Así también está rico, pero ya lo dice un refrán: «las brevas no son higos».
