Para hacer estos canapés utilice un manojo de espárragos verdes, de esos que venden en los supermercados y que suelen traer entre 15 y 20 piezas.
Como sólo necesitaba las puntas y no iba a gastar el resto de los espárragos, lo que hice fue partirlos en trocitos y congelarlos para hacer otro día una sopa.
Es conveniente servir este aperitivo nada más hacerlo porque si lo dejas mucho tiempo, las galletas se ponen blandas y pierden toda la graci-a.
Ingredientes:
Galletas saladas. (compré unas de la marca Ritz porque son más grandes y perfectas para canapés)
Puntas de espárragos trigueros (1 por canapé)
150g de Jamón ibérico
Pimientos del piquillo
Elaboración:
Corta las puntas de los espárragos verdes y cuécelas en agua ligeramente salada unos 2 o 3 minutos desde que empieza a hervir. Escúrrelas y reserva.
Enrolla las puntas en un poco de jamón. Puedes cortar las lonchas de jamón por la mitad a lo largo para evitar que los rulos te queden muy gruesos.
Coloca un poco de pimiento bien escurrido sobre la galleta y sobre el pimiento pon el rollito de jamón con el espárrago dentro.
Ya tienes un canapé bien fácil y muy rico.
P.D: Va dedicado a Ana, pariente de un amigo… ella ya sabe.
