Si, ya se que este es un blog de pinchos, tapas, canapés o aperitivos, pero a veces publico otras cosas que creo merecen la pena, bien sea porque me recuerdan a alguien, porque me gustan mucho o porque por alguna razón son especiales para mí, como es el caso de las comidas manchegas favoritas
Esta sopa se ha hecho en mi casa siempre que es temporada de espárragos; quería dejarla en el blog de recuerdo y de paso compartirla con vostr@s.
Los espárragos trigueros o espárragos verdes nos los trae mi padre y los congelamos. Así, cuando nos apetece preparar una sopa rápida y consistente en invierno, sólo tenemos que sacar un puñadito del congelador, aunque a veces, la hago con los espárragos que compro en el supermercado, que dicho sea de paso no están ni la mitad de ricos que los camperos.
Imagino que sabréis como congelar espárragos, pero os diré lo que hago por si alguien no lo sabe. Los lavo y los seco bien. Los parto con la mano en trocitos como los de la foto y cuando ya no soy capaz de cortarlos bien, tiro el resto del espárrago porque a partir de ahí, ya no están buenos. Cuando voy a preparar algo con ellos no los descongelo, van directos del congelador a la sartén.
Para hacer la sopa no es necesario echar mucho aceite. Como ya os conté en el post del #díadeladieta, para cada comida que hago, uso una cucharada de aceite de oliva virgen extra por persona. A veces menos como es el caso de esta sopa. Así que, tenemos un plato que cae bien en los días de invierno, que es ligero y que puede ser plato único.
Ingredientes para 4 personas:
1 Cebolla
90g de Tacos de Jamón Serrano
1 Puñado de Espárragos Trigueros
1l y 1/2 de Agua (La echo a ojo. Que no bailen los tropezones)
7 hebras de azafrán de la Mancha
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (2 o 3 cucharadas)
Elaboración:
Pica bien la cebolla y la sofríes en un cazo.
Cuando esté casi sofrita, añade los espárragos.
Después, el jamón y remueve todo.
Echa el agua.
Tritura las hebras de azafrán manchego con ayuda de un trocito de papel de aluminio que doblarás una vez y frotarás con los dedos para romperlas. Las añades al agua y dejas hervir.
Diez minutos más tarde, agregamos los fideos o estrellitas o lo que más os guste para hacer sopa.
Nota:
Podéis hacerla el día de antes sin fideos y reservarla en la nevera. Al día siguiente, unos minutos antes de comer hacéis los fideos.
