Más sencillo imposible.
Ingredientes:
Sobrasada
Huevos de codorniz
6 rebanadas redondas de pan
Preparación:
Se tuesta el pan y se unta la sobrasada.
Dar un pequeño golpe en el centro del huevo con un cuchillo para romper la cáscara y la membrana del huevo, evitando romper la yema, terminar de abrirlo con las manos y echarlo a la sartén.
Freír los huevos y colocarlos sobre la sobrasada.
Ingredientes:
12 Minicroissants
1 Docena de Huevos de Codorniz
1 Patata grande
50g de Jamón Ibérico
10g de Cebolla troceada
50cl de Aceite de Oliva Virgen Extra
Agua
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelamos la patata, la lavamos y la ponemos a hervir junto con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté blanda.
Escurrimos el agua, y con ayuda de un tenedor hacemos un puré con la patata, el aceite y rectificamos de sal.
Si queréis podéis dejar la cebolla y triturarlo todo con la batidora.
Abrimos el minicroissant por la mitad, untamos el puré de patatas, colocamos la loncha de jamón y encima el huevo de codorniz frito.
Consejos:
Para pelar el huevo de codorniz hay que meter la punta del cuchillo pelador en la parte superior del huevo y a partir de ese punto seguir cortando hasta sacar la tapa del todo. Luego sólo tenéis que volcarlo para vaciar el huevo.
Si os apetece hacer los croissants, pinchad estos enlaces «Tú te lo guisas» ó «Fresa y Pimienta» y de paso le echáis un ojo a estos blogs. Tienen unas recetas bastante interesantes y muy buenas.
La primera vez que probé estas croquetas fue en un bar. Nos las pusieron como tapa. Nos gustaron mucho y a los pocos días intenté hacerlas.
He probado diferentes formas de prepararlas y al final como más nos gustan es con un sabor suave, sin demasiada morcilla, que se mezclen el sabor de la bechamel y la morcilla por igual.
Después de varios intentos, os dejo las cantidades con que las hago para que queden perfectas. Al menos para nosotros…
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 vasos de leche
200g de Morcilla de burgos Ríos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo
Pan rallado
Sal
Preparación:
Se le quita la piel a la morcilla y se hace en una sartén sin aceite hasta que esté bien deshecha. Se reserva.
Se echa en la sartén la mantequilla y cuando esté líquida, la harina. Se mezcla bien y se añaden la morcilla y la leche.
Rectificar de sal.
Dar vueltas y vueltas y más vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén.
Echar la masa en film transparente y darle forma de rulo.
Dejar enfriar. De esta manera sólo hay que cortarlas y nos ahorramos tener que darles forma con las manos. (foto)
Cortar la masa, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír.
Consejo:
Si son muchas, siempre podéis congelar el resto. Una vez que las hayáis pasado por huevo y pan rallado, envolvedlas en film transparente para evitar que se peguen unas a otras, y las metéis en el congelador.
