La carne de Wagyu es una de las mejores y más selectas carnes del mundo. Sus características principales son su sabor, su terneza y su textura suave.
En Vizmalo (Burgos) se halla enclavada la Finca Santa Rosalía. Lugar donde crían esta raza de buey procedente de Kobe, una ciudad portuaria de Japón.
El buey wagyu es criado aquí desde su nacimiento y alimentado a base de muesli. Su bienestar es fundamental, utilizando para ello camas biodegradables que garantizan una estancia cómoda para el animal, que en su última etapa bebe cada día una cantidad de vino elaborado en la bodega de la finca con la mejor uva de sus propias vides.
Pero mejor pincháis sobre el logo y visitáis su página. En ella podréis ver la finca, el restaurante y la tienda gourmet.
Los Medallones de Wagyu son perfectos para hacerlos a la plancha.
Sin nada de aceite, los he sellado en la sartén.
Después, los he cortado en tiras y con su propia grasa he terminado de hacerlos dándoles vuelta y vuelta en la piedra. Sólo unos segundos.
Cuando estaban emplatados les he echado unas escamas de sal… ¡Deliciosos!.
Su textura no se parece nada a la de la carne de buey que alguna vez hemos comido. No esperaba que fuese tan tierna. Creo que merece la pena probarla y repetir en más ocasiones.
También he tenido la suerte de probar las hamburguesas de Wagyu y la morcilla, pero de eso ya os hablaré otro día.
Sólo me queda agradecer a DESANTAROSALIA el detalle que ha tenido y a Guillermo su gran amabilidad y su ayuda.
Pincha en los enlaces que he puesto de «nuestrobuey» y «desantarosalia».
Què maravilla, la presentaciòn es estupenda. Es la primera vez que oigo hablar de este tipo de carne, dònde podemos encontrarla? gracias.
Sara M.
@MARY: Muchas gracias por responder.
@PABLO: Seguro que tú das con el mejor vino
@SONIA: Dices bien, es una carne muy sana debido a sus cuidados y alimentación.
@FIMÈRE: Tu as raison. Cette viande est très savoureuse
c'est très appétissant, j'aime beaucoup
bonne journée
Gracias por la información acerca de esta carne, no la conocía y me parece un producto super interesante y sano. Voy a su web ahora mismo.
Un beso.
Muy buena recomendación, lo voy a tener en cuenta para algunos de los maridajes con carne de buey que quiero preparar.
Un saludo
PabloD
¡Qué pintaza, madre mía, se me hace la boca agua!!!
Me preguntas por la mostaza que uso para los huevos rellenos y la salsa tártara: Mostaza de Dijon, normal y corriente, busca la marca que a tí te satisfaga , en mi caso Hacendado, por suave, para que mis niñas se la tomen sin protestas…Tenemos que adaptar la cocina a nuestros catadores!!!
Un besito.
No conocía esta carne, pero ahora mismo me paso por la web y le doy un vistazo. Gracias por la información.
Besos.
Pues es una carne que merece la pena probar.
no tenía ni idea!!! gracias
No la conocía, pero por la pinta que tiene tendré que conocerla mejor, jeje, que bueno, que hambre me entro ahora..
saludos
Que ricura!!!!
Besos.
No conocía esta carne ni la manera de tratar los animales. Muy interesante, gracias!
esta es ideal para hacer a la piedra,ummmm que wena ,besotes
Voy a visitar el enlace ahora mismo. Menuda pinta.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Es bueno tener estos datos! Gracias!
Muy interesante, gracias por la información. Besos.