El día 7 de noviembre estuvimos en Camuñas (Toledo) y allí pude ver como se recoge la rosa del azafrán, como se monda y como se tuesta. El duro y delicado trabajo que hay tras esta especia en hebras y conocer el esfuerzo que está haciendo el Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha para asegurar su…
Etiqueta: Huevos
TORTILLA DE PATATAS EN PASTA BRICK. SAQUITOS
¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? ¿Y si cuajamos el huevo dentro de pasta brick en el horno y la servimos de modo diferente? Pues eso es el aperitivo que hoy publico. Algo tan sencillo como la tortilla de patatas pero presentado de forma distinta. Primero he cortado las patatas igual que para hacer…
PINCHO DE MORCILLA CON PURÉ DE MANZANA. 5 ESTRATOS.
Este es un pincho con cinco estratos, muy fácil de hacer y atractivo a la vista. Para poder montarlo hay que escalfar los tomates cherry. Tantos como pinchos queramos hacer. Hay que tener cocidos unos huevos de codorniz. Uno por pincho. ¿Cómo cocer huevos de codorniz? Muy sencillo. Se echan en agua fría y se…
TRUCO PARA ESCALFAR HUEVOS
Ya sabéis que los huevos se deben escalfar echando al agua un chorrito de vinagre pero suelen salir hebras. Para evitar que salgan muchas hebras, cuando el agua esté hirviendo (a fuego medio), justo antes de echar el huevo, hacéis girar el agua con una cuchara. Cuando esté dando vueltas echáis el huevo y…
HUEVOS DE CODORNIZ CON BECHAMEL
Antes de nada deciros que este pincho también se puede hacer con huevos de gallina, pero hay que partirlos en cuartos. Es mejor comerlos templados, aunque a temperatura ambiente también están perfectos. Con esto os digo que se pueden tener preparados con antelación. Dicen que cuatro huevos de codorniz, equivalen a uno de gallina. Ingredientes:…
HUEVO FRITO SOBRE CAMA DE MORCILLA
¿Quién se puede resistir a algo tan rico como esto?. De vez en cuando hay que olvidarse de la dieta y darse un buen homenaje. Puedes freír los dados de pan pero si los tuestas en el horno, también quedan estupendos. Personalmente prefiero tostarlos. Es lo primero que hago y después me lío con los…
PINCHO DE TORTILLA DE PATATAS AL HORNO
Me ahorro poner los ingredientes por que todo el mundo sabe lo que se necesita para hacer una tortilla de patatas. El hecho de cuajarla en el horno le da un sabor diferente, quedando esponjosa y deliciosa. Si algún día tenéis ganas, hacedla así. Ultimamente, por eso de quitarme calorías, meto las patatas y la cebolla con…
CANAPÉS DE SOBRASADA Y HUEVOS DE CODORNIZ
Más sencillo imposible. Ingredientes: Sobrasada Huevos de codorniz 6 rebanadas redondas de pan Preparación: Se tuesta el pan y se unta la sobrasada. Dar un pequeño golpe en el centro del huevo con un cuchillo para romper la cáscara y la membrana del huevo, evitando romper la yema, terminar de abrirlo con las manos y echarlo…
MINICROISSANTS CON HUEVO DE CODORNIZ, PATATAS Y JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes: 12 Minicroissants 1 Docena de Huevos de Codorniz 1 Patata grande 50g de Jamón Ibérico 10g de Cebolla troceada 50cl de Aceite de Oliva Virgen Extra Agua Sal Pimienta Preparación: Pelamos la patata, la lavamos y la ponemos a hervir junto con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que esté blanda. Escurrimos…