APERITIVO FÁCIL CON SARDINAS O SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA.

aperitivosconsardinas

Lo confieso. He estado años sin comer sardinas, pero esa tontería se me ha pasado y ahora me gustan encantan de nuevo.

Este aperitivo lo tomé hace tiempo en un restaurante, y como ya sabes, me gusta intentar hacer en casa algunos de los aperitivos que como fuera.

En esta ocasión lo tenía fácil porque esta receta no tiene mucho secreto.

Ingredientes: 

250 g de sardinillas en aceite de oliva

1 cebolleta mediana (usa también el tallo)

12 aceitunas verdes sin hueso

2 patatas grandes

1 o 2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Una cucharadita de café de pimentón de la Vera (dulce o picante, ahí no me meto 😉 )

Cebollino o perejil (no tenía pero le va bien)

Elaboración:

Lava bien las patatas y cuécelas enteras sin pelar.

Una vez cocidas, las pelas y haces un puré con ayuda del chino o con el tenedor.

Añade al puré 3 o 4 sardinillas aplastadas con el tenedor y emulsionadas con aceite de oliva virgen extra, las aceitunas verdes picadas en tiras largas y estrechas, la cebolleta picada en brunoise, una pizca de pimentón, el vinagresal y perejil o cebollino… o ambas hierbas si lo prefieres. Le van bien.

Prueba el puré hasta dejarlo a tu gusto añadiendo más del ingrediente que tú creas necesario.

Con dos cucharas soperas forma una quenelle o bola ovalada. Te será fácil hacerla si pasas la masa de una cuchara a otra. Con un par de veces, es suficiente.

Colocas el puré sobre el plato, y encima, una sardina o sardinilla en aceite.

Es un aperitivo muy fácil de hacer, así que, no hay excusa.

sardinasenaceiteaperitivosfaciles

Va por ti.

CANAPÉS DE ANCHOA CON FALSO ALIOLI AL AZAFRÁN DE LA MANCHA Y RECUERDOS DE MIS VERANOS DE ADOLESCENTE.

Canapesdeanchoasquely

El día que tomé las fotos para esta entrada empezó a llover justo cuando terminé de montar todo en la mesa de la terraza y cuando de nuevo lo tuve preparado dentro de casa, se me ocurrió subir a mi Instagram una foto en la que mostraba el tinglado.

Mi amiga Elena, enseguida preguntó por la receta en facebook y a mi se me ocurrió dedicarle el post para agradecerle el interés.

¡¡Elena, Lola y Ana!!…ellas siempre me trasladan a esos veranos de mediados de los años 80. Las cuatro íbamos a la misma piscina. Una piscina privada a la que sólo podían entrar los familiares de los empleados de Alcudia, una empresa, que con el tiempo y junto a tres más, pasó a formar lo que hoy conocemos como Repsol Química.

En la piscina de Alcudia disfrutábamos de aquellos días cómo sólo se hace con esa edad. Y creo que todas coincidimos en los buenos recuerdos y las risas que quedaron grabadas en nuestra memoria para siempre a pesar de que esos años fueron muy tristes para mi y estos veranos son lo poco alegre que tengo en mi memoria de aquel entonces.

También se quedó en el recuerdo un verano en el que conocimos a Marco. Un chico alemán que se unió a nosotras durante los días que estuvo en Puertollano y a quien, gracias a Facebook, hemos vuelto a encontrar.

En fin, voy a dejarme de nostalgias y me pongo ya con la receta para la que, dicho sea de paso, he sustituido el pan por Quely Tapas.

Con esta receta, que podrás leer pinchando aquí, gané el concurso que organizó mi querido Manu Catman para su cumpleblog y como ves, estoy sacando provecho del premio.

Las Quely Tapas me han parecido comodísimas. He ahorrado bastante tiempo ya que partir el pan y tostarlo, necesita su momento de dedicación.

alioliazafrananchoas

Ingredientes:

Anchoas en salazón

Quely Tapas para la base de los canapés o rebanadas de pan tostado

*Para el falso alioli al azafrán de la Mancha:

3 dientes de ajo morado de las Pedroñeras

8 hebras de azafrán

Sal

Pimienta blanca

1 yogur griego natural sin azúcar.

aliolisinaceite

Elaboración:

Haz la salsa al azafrán de la Mancha según explico en este enlace. Puedes hacerlo con uno o dos días de antelación.

Unta este falso alioli sobre la base del canapé y coloca una anchoa.

¡Así de fácil! Eso si, insisto en que el azafrán debe ser de buena calidad y eso sólo se consigue si lleva el sello de la DOP Azafrán de la Mancha. El resultado final puede cambiar por completo.

Va por vosotras…bueno, y también por ti, que te has molestado en leer toda esta retahíla.

canapesdeanchoas

Marco, dies ist eine Zusammenfassung dessen, was ich oben geschrieben habe. Ich entschuldige mich, wiel mein Deutsch ist nicht sehr gut. Es ist eine sehr schwierige Sprache.

Jedes Mal, wenn ich sehe oder spreche mit Ana, Lola und Elena, erinnere mich an die Sommer im Pool von Alcudia verbracht und Du Teil eins.

Heute hochgeladen ich ein Foto auf Facebook und Elena kommentiert. Ich entschied mich, den Eingang zu widmen und auch zu Ana, Lola und den Erinnerungen an diese Sommern.

Es nicht verpflichtet diese Häppchen zu tun, aber wenn Du das Rezept hier tun wollest.

Zutaten:

Gesalzene sardellen

Toastcheiben

8 Safran Fleck (Die Mancha Safran ist das beste)

3 Knoblauchzehen

Eine Prise Salz

Eine Prise weisser Pfeffer

1 Natürlichen ohne Zucker griechischen Joghurt

Ausarbeitung:

Umfasst 3 Knoblauchzehen in Folie. Braten in den Ofen bei 200º für 15 minuten. Knoblauch mit den Fingern zerdrückt schälen sollte weich sein. Acht zerkleinert Safran im Mörser mit Knoblauch, Salz un Pfeffer. Fügen griechischen Joghurt und mit einer Gaber vermischen. Verbreitest Du Sauce auf dem Brot und platzierest Du eine Sardelle.

Um in den Genuss!!!

canapesanchoasazafranalioli

ROLLITOS DE PEPINO CON GAMBAS Y QUESO CON CURRY

aperitivosparafiestas

Estos rollitos me recuerdan, por su forma de hacerlos, al carpaccio de calabacín que publiqué hace ya bastante tiempo. Aunque en esta ocasión no es necesario escalfar nada.

Es una receta que también puedes hacer para aprovechar las gambas cocidas que han sobrado aunque personalmente me gusta más con las gambas a la plancha.

rollitopepinogambas

Ingredientes: *ver notas al final

1 pepino

100g de queso crema

25g de mantequilla

Gambas (una por rollito)

Cilantro (una hoja por rollito)

Una pizca de curry en polvo

Sal

Cayena (opcional)

pepinogambascilantrocurryqueso

Elaboración:

En un cuenco mezcla muy bien el queso, la mantequilla y el curry. Lleva a la nevera. Te aconsejo que eches el curry poco a poco y vayas probando la mezcla hasta dar con el punto que a ti te gusta. Y ante la duda, es mejor quedarse corto que pasarse.

Lava muy bien el cilantro y seca en papel abosorbente.

Lava el pepino y corta tiras con el pelador de verdura.

Extiende las tiras de pepino y con ayuda de dos cucharaditas de postre, coloca un poco de la mezcla de queso en uno de los extremos. Ya sabes, coges un poquito con una cucharita y con la otra lo empujas para que caiga sobre el pepino.

Corta una hoja de cilantro y pónla sobre el queso.

Haz las gambas a la plancha con algo de sal y si lo deseas con un poco de cayena molida. Yo no le eché pero no le debe ir mal un pelín de picante.

Coloca una gamba sobre cada hoja de cilantro y enrolla el pepino intentando que no queden demasiado anchos. Puedes presionar un poquito con los dedos. Los rollitos deben quedar lo más redondos posible.

Cuando estén sobre la fuente que los vayas a servir, puedes echar una gota de aceite de oliva virgen extra. Si es de la variedad arbequina, mucho mejor.

canapespepinogambas

Notas:

  • En lugar de rollitos, puedes cortar rodajitas finitas de pepino y colocar encima y en este orden el queso, la gamba y el cilantro.
  • El pepino que no puedas usar para hacer este aperitivo, puedes utilizarlo para preparar algún batido o ensalada, incluso rehogar las tiras estrechas que salen al principio y mezclarlas con huevo. ¿Nunca has probado así el pepino? 🙂

Va por ti.