Gazpachos manchegos

Esta receta típica manchega, puedes verla también si haces click con el ratón sobre la imagen de la derecha; la del libro «El Azafrán de La Mancha en la cocina tradicional». Hay mucha gente que llama galianos a los gazpachos manchegos pero hay diferencias entre una receta y otra, por eso, dentro de poco, publicaré…

Rellenos dulces

Los rellenos dulces son un postre típico de Albacete que se suelen hacer por Semana Santa. Es otra de las recetas que aparecen en el libro para el que trabajé y que fue editado por la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha. Podéis descargarlo de manera gratuita haciendo…

CHORIZOS DE JABALÍ. CÓMO HACER CHORIZOS CASEROS.

Hacer tu propio embutido en casa es más fácil de lo que parece. Eso si, hay que tener una máquina para embutir y un lugar donde colgar los chorizos. Antiguamente se conservaban en orzas llenas de aceite de oliva virgen extra, al menos así lo hacían en casa de mis abuelos maternos, aunque hoy, se…

LA SANGRÍA DE MI ABUELO

Una de las muchas cosas que me recuerdan a mi abuelo materno es esta sangría. Siempre tenía una jarrita en la nevera, pero sólo cuando había melocotones. Parece que lo estoy viendo abrir la nevera, sacar la jarra, llenar un vaso e ir a su sillón para disfrutar y saborear cada traguito. Era muy goloso…

TUMBALOBOS MANCHEGO. COMIDAS TÍPICAS DE CASTILLA LA MANCHA.

Habrá muchas versiones de este plato. Una de ellas ya la publiqué hace tiempo y es el moje o pique que hace mi madre en casa y aunque ella siempre le ha llamado tumbalobos, nada tiene que ver con este, que, si no es el verdadero, poco le falta. Cuanto más picante sea, más tumbalobos será. Pero…

PERDIZ EN ESCABECHE. RECETAS TÍPICAS DE LA MANCHA.

Aviso: tienes que leer esta entrada hasta el final, hasta la última palabra y más aún si trabajas para Nikon. Ahora si..comienza la fiesta. Para celebrar el día de Castilla la Mancha, un grupo de bloggers manchegos nos hemos puesto de acuerdo en publicar una receta típica de esta región el mismo día a la…

PATATAS CON BACALAO

Este es uno de los guisos que me encantaban de pequeña. Recuerdo que mi abuela Amparo lo hacía alguna que otra vez y a mi madre le salía y le sigue saliendo también muy rico y ha sido ella la que ha conseguido que esta sea una de las recetas que más gusta a mis hijos. En este…

BERENJENAS EN VINAGRE o berenjenas de almagro

Esta variedad de berenjena debe ser guisada lo antes posible ya que una vez separada de su planta, se estropea a los pocos días. No es como la típica berenjena morada que se encuentra en las fruterías de toda España. Mi madre, como buena manchega, ha hecho toda la vida berenjenas «de Almagro» o berenjenas…

ATASCABURRAS. COCINA REGIONAL DE CASTILLA LA MANCHA.

  El atascaburras se come más en la zonas de Cuenca y Albacete. Yo que soy de Puertollano (Ciudad Real)  nunca lo he comido en mi casa, aunque mi madre dice que cree que mi abuela si lo hizo alguna vez pero lo llamaba ajo mortero. Castilla la Mancha es muy grande. Como ya sabéis es la…

DÍA DEL HORNAZO EN PUERTOLLANO. RECETA

En Puertollano y en sus antiguas aldeas (Cabezarrubias del Puerto, Hinojosas de Calatrava, El Villar de Puertollano y Ventosillas) se celebra el día del hornazo un domingo después al de Resurrección. Hay quien dice que sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando los clérigos insistían en que los fieles celebrasen la Resurrección de Cristo….

CROQUETAS DE GACHAS MANCHEGAS #eldíadelacroqueta

Hace poco, hablando con Paco, (los que seguís este blog ya sabéis que es un amigo que de vez en cuando se implica en «Pinchos y Canapés»), salieron a relucir las gachas manchegas y entonces se nos ocurrió que una buena entrada para el blog sería publicar las croquetas de gachas. Al fin y al…

GACHAS MANCHEGAS PARA LUISA LULÚ

Luisa, por fin tienes las gachas. Ya era hora ¿eh?. Creo que han pasado casi dos años desde que preguntáste si no las iba a publicar pero lo he ido dejando, lo he ido dejando…unas veces por una cosa, otras por otra.. La última vez que me puse en contacto contigo a través de facebook,…

TUMBALOBOS CON UN PAR DEEEE.. GUINDILLAS

Me apetece mucho participar en el concurso del blog «Con Un Par De Guindillas» y la mejor receta que se me ha ocurrido, es el tumbalobos. El Tumbalobos es uno de los muchos platos típicos manchegos. Tiene que ser muy muy muy pero que muy picante. Creo que el nombre le viene por eso. Hay quien lo prepara más suave,…

LOMO DE ORZA. RECETAS TRADICIONALES

Pues aquí estamos otra vez «Manu Catman» y yo con el Reto Manchego que nos traemos entre manos.  Aunque de reto tiene poco, más bien es el placer de compartir con vosotros una receta manchega y publicarla al mismo tiempo. ¿Qué es una orza? Pues es una vasija de barro alta que antiguamente se llenaba de aceite…

TIZNAO

Aunque hay muchos platos propios de Castilla La Mancha, en este blog sólo voy a publicar mis favoritos. El tiznao es uno de ellos. Es típico de la provincia de Ciudad Real y su base es el bacalao en salazón. Mi madre cuenta que los gañanes que había trabajando en casa de mis abuelos, lo preparaban en…

RETO DE PISTO MANCHEGO CON MANU CATMAN

Pues aquí estamos Manu de Cocinando con Manu Catman  y yo, con el Pisto Manchego, el verdadero, el que han hecho nuestras abuelas y las abuelas de nuestras abuelas toooda la vida. Creo que no hace falta que os presente el dinámico blog de Manu, ni que os hable de las maravillas que cocina, ¿verdad?..¡hace de todo!….