Este gazpacho o sopa fría lo hace mucho mi madre en verano.
Es muy refrescante y ligero…una receta perfecta para los días de calor. Es muy digestivo y sacia la sed.
Si estás a dieta, es un postre perfecto pues tiene muy pocas calorías.
Es aconsejable hacerlo unas horas antes de comerlo y reservarlo en la nevera porque se debe tomar muy frío. Si no lo estuviese, tampoco pasa nada, se le añaden unos hielos y asunto arreglado.
Ingredientes:
1 Pepino
1 cucharada de vinagre (prueba antes con media cucharada)
3 gotas de aceite de oliva virgen extra (le echo muy poco)
Una pizca de sal
Hielo
Agua hasta llenar el plato
Preparación:
Se pela el pepino dejando algo de la piel, aunque mi madre lo pela del todo, se corta en dados y se echa en un plato.
Se añade el vinagre, la sal y el agua hasta que se llene el plato.
Se guarda en la nevera hasta la hora del postre.
Cuando lo saquéis, le echáis unos cubitos de hielo si lo queréis más frío.
Consejo:
No echéis más agua de la que os he dicho. Yo siempre la echo a ojo, puede que incluso sea menos de medio vaso.
No he exagerado con lo del aceite..lleva muy poco. Dos o tres gotas es suficiente para cada plato.
El vinagre puedes añadirlo poco a poco hasta dar con el punto que a ti te gusta. Te aconsejo que eches primero media cucharita de postre.
Este es otro plato típico de La Mancha que me gusta mucho. Lo normal es hacerlo en verano, cuando los pimientos y los tomates están en pleno apogeo.
Se puede comer como guarnición de carnes o pescados. Pero como a mí más me gusta es sólo y acompañado de huevo cocido.
Es muy importante la calidad de los pimientos y tomates que vayamos a usar, de ello depende el resultado final. Afortunadamente, tengo a mis hortelanos cerca y puedo comprar las verduras y hortalizas recién cogidas de la huerta.
En casa, siempre se ha hecho asadillo en verano. Mi madre lo envasa, le da un baño maría y gracias a esto, en invierno, podemos comer asadillo cocinado con pimientos de temporada.
Cuando hago asadillo, aso 5kg de pimientos pero he preferido darte cantidades para hacer un plato generoso. Si quieres más, sólo debes seguir la proporción. Ya sabes.
Ingredientes:
5 Pimientos rojos grandes y carnosos. Cuanta más carne tengan, mejor.
3 Tomates maduros
2 Dientes de ajo
Una Pizca de Cominos en grano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Asa los pimientos en el horno. Yo los aso sin sal ni aceite. Los limpio con un paño húmedo y los horneo tal cual. Hay a quien le gusta echarles sal y un poco de aceite. Sea como fuere, pon el horno a 180º y tenlos ahí unos 45 o 50 minutos.
Mientras tanto, pela los tomates y los picas muy pero que muy finos con el cuchillo. No hace falta que sean trocitos iguales.
Una vez picados, los echas a la sartén para que se «frían» sin aceite.
Salar.
Cuando los tomates han espesado, añade los pimientos ya asados, limpios de pepitas, sin piel y cortados en tiras estrechitas. Lo puedes hacer con los dedos o con un cuchillo.
Te aconsejo que dejes enfriar bien los pimientos. Se pelarán mucho mejor.
Machaca los cominos y los ajos en el mortero y agrégalos a la sartén con un poco del caldo de los pimientos.
Echa un chorrito de acetie de oliva virgen extra por encima y remover.
Rectificar de sal.
Cocer un par de minutos.
Si vas a envasarlos y darles un baño maría, asegúrate que no queda aire entre los pimientos. Puedes dar vueltas con un tenedor una vez que el bote esté lleno para sacar el aire.
Cubre con aceite, cierra bien y da un baño maría unos 10 o 12 minutos.
Consejos:
Con huevo cocido está muy rico. Hay quien también le echa atún.
Si queréis ver más comidas manchegas, pinchad aquí
Este plato es típico de Ciudad Real. Mi abuela lo hacía de vez en cuando.. Es de esas recetas que pasan de generación en generación. Sabroso a pesar de la sencillez de los ingredientes. El comino, el pimentón y el ajo morado le dan ese toque tan manchego que tanto me gusta. Y el olor que desprende cuando se cocina…mmmm… ¡sin palabras!
Es una comida que cae muy bien en los fríos días de invierno, cuando te apetece comer algo caliente. De esas que cuando las saboreas, te hacen cerrar los ojos para disfrutar su aroma y su sabor.
Era plato de pastores y labradores. Comida de subsistencia. Es curioso cómo consiguieron con tan pocas cosas guisos contundentes que alimentaban cuerpo y espíritu.
Antes de ir con la receta te diré que mi abuela no escatimaba con la sal cuando las hacía .
Espero que te gusten.
Ingredientes:
4 patatas
5 o 6 dientes de ajo morado 1 cucharadita de café de cominos (una pizca)
1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce o picante
2 huevos
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
Pela las patatas y córtalas igual que para la tortilla, es decir, en rodajas finitas.
Échalas a una sartén grandecita con un chorrito generoso de aceite y sofríelas bien.
Mientras tanto en un mortero, machaca los cominos y los ajos a los que les has quitado el germen.
Cuando las patatas estén algo doradas, añade el pimentón, da una vuelta y enseguida incorpora el majado del mortero.
Echa aproximadamente un litro de agua.
Rectifica de sal y deja cocer.
Cuando las patatas estén blandas agrega los huevos a la sartén y rómpelos con una cuchara aunque también puedes batirlos antes de añadirlos.
Rectifica de sal y sirve bien caliente.
Consejo:
A mi personalmente me gusta más con el pimentón picante, pero le echo dulce por los niños. Admite también mitad y mitad, agridulce…
Hay quien las acompaña con pimientos secos fritos y la verdad es que le va de maravilla. Se limpian de pepitas, se les echa sal por dentro y se fríen tres segundos por cada lado en aceite muy caliente. Tres segundos. No más porque se queman y amarguean. Se ponen crujientes según se enfrían en el plato.
El huevo se puede echar entero y dejarlo cuajar. Yo lo rompo porque así se hacía en casa de mis abuelos.
En cuanto a los ajos, depende del gusto de cada persona. En casa nos gusta mucho el sabor que deja el ajo en esta comida. Por eso, suelo echarle unos 5 o 6 dientes de ajo.
Es un plato económico que merece la pena probar.
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