TRES NUEVAS SECCIONES DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE COCINA PROFESIONAL ASOC.

La Selección Española de Cocina Profesional Asoc. “La roja de la Cocina“, exhibiendo y promocionando el logotipo oficial de la Marca España, suma al Equipo de Competición de Alta Cocina, tres nuevas secciones: Corte de Jamón, dirigida por Florencio Sanchidrián, campeón del mundo de corte de jamón, e integrada por David Lavado, campeón de España de corte de jamón, Lourdes Corbacho, Sandra Figueroa y Esther Sobrino; Sumilleres, dirigida por Javier Gila, mejor sumiller de España 2011 y Profesionales de Sala, dirigida por Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE (Asociación de Maitres y Camareros Españoles) y Vicepresidente Fundador de la Federación Nacional de Profesionales de Sala..

El evento oficial de su presentación tuvo lugar en la terraza del Palacio de Cibeles del Ayuntamiento de Madrid con la presencia numerosísima de personalidades de la gastronomía española, así como de la vida social, cultural, periodística, política y académica.

Allí estuvimos.

PRESENTACIÓN OFICIAL DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE COCINA PROFESIONAL ASOC.

Rafael Ansón, Presidente del Comité de Honor, con la Selección

La Selección Española de Cocina Profesional Asoc. es una organización legalmente constituida el 30 de enero de 2013, con la tutela del World Gastronomy Institute (en España, Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) y el apoyo de la Fundación Arte y Gastronomía. Y cuenta con tres órganos consultores: Comité de Honor (con un Subcomité de Prensa), Comité Técnico Culinario y Comité Académico.

Ragnar Fridriksson (General Manager de Worldchefs.org) con Sergio Fernández

Su presentación oficial ha sido el día 16 de abril en el ya legendario Mercado de San Miguel (Madrid), concretamente en la zona de la librería gastronómica.

Nuestras estrellas culinarias son: Carlos Durán (Capitán de la Selección). Equipo Senior: Alberto Moreno (Subcapitán), Félix Manso, Antonio Arrabal, Rubén Camacho (Chef de El Bodegón de Daimiel, Ciudad Real). Repostería Senior: Juanjo Padilla. Equipo Junior: Rafael Arroyo y Javier Andrade.

La Selección tiene como fines difundir y fomentar el conocimiento sobre el denominado “hecho gastronómico”, la gastronomía como bien de interés cultural de los pueblos y las personas, y la importancia de la cocina y sus valores sociales, culturales y económicos. Contribuyendo una vez más desde España y con iniciativa española, país a la cabeza de la gastronomía mundial, a la divulgación y difusión de la gastronomía y la importancia de la cocina en el mundo como motor económico y de empleo, como recurso turístico y como fuente de vida saludable.

Coopera en el desarrollo de la Cultura gastronómica española en particular, sus productos autóctonos, elaboraciones y especialidades, promoviendo el conocimiento de la buena labor de las organizaciones, empresas y profesionales españoles en España y en el mundo; y de los profesionales de la gastronomía/cocina propios y de otros lugares.

Es “la roja de la cocina” y ya ha arrasado en la primera competición a la que ha acudido celebrada en Thessaloniki (Grecia), la “8th International Culinary Competition of Southern Europe” donde el equipazo español quedó vencedor en las tres categorías: medallas de oro como Mejor Chef, Mejor Equipo y Mejor Equipo Junior.

 

Mi agradecimiento al Presidente de la Academia de Gastronomía Extremeña, Francisco Sauco, por invitarme al evento de la presentación de la Selección.

SALÓN DE GOURMETS 2013

Ayer comenzó la XXVII edición de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad (Salón de Gourmets 2013) que tendrá lugar hasta el próximo jueves día 11.

En este certámen se van a organizar distintas actividades como el XVIII Túnel del vino con la colaboración con el Ministerio de Agricultura y Medioambiente, el XX Concurso de Cortadores de Jamón patrocinado por el Consejo Regulador de la Denominación de Orígen de Extremadura, el VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs/ Sorlut, la XX Exposición de Nuevos Productos, diferentes showcookings, programas de catas (vinos, aceites..), el XIII Rincón del Pan, conferencias, debates, degustaciones, foros, talleres infantiles para niños de 8 a 12 años…

Y como novedad, el I Campeonato de España de Tapas para Gourmets que tendrá lugar los próximos días 9 y 10 de abril en el Taller de los Sentidos Gourmets, Pabellón 4 de Ifema.

De una de las competiciones que se celebrarán en Salón de Gourmets 2013 saldrá como en años anteriores el mejor cocinero de España que representará a nuestro país en el Bocuse d’Or 2014.

Como aún quedan tres días, puedes visitar la web del Salón de Gourmets y leer todas las actividades que están por hacer. Es una feria que merece la pena visitar.

He conocido una marca de delicatessen de alta calidad llamada Atccio Mar. Una empresa valenciana que está especializada en coktail, entrantes y aperitivos (coktail, starters and snacks). Unos para descongelarlos antes de servir y otros para freírlos.

Llamaron mi atención estas setas congeladas y estos frutos rojos también congelados, puede que sea porque hace poco compré frutos del bosque y no estaban tan bonitos como estos. Son de una empresa llamada Nando Silvestre.

LLevo tiempo con la idea de hacer una hamburguesa de pato y en Malvasia encontré todos los ingredientes necesarios.

Y cómo no, quedé impresionada con el sabor y la calidad de los productos de Casa Prisca. Imaginaba la de pinchos que se pueden preparar con sus mermeladas o sus mieles. Una de estas últimas con ajo. Riquísima.

Algo a destacar también el sushi dulce de la marca Geltoki. Bueno, el sushi y el resto de sus pasteles hechos sin conservantes y con materias primas 100% naturales.

El toque dulce lo pusieron también estas “Cañitas de la Abuela” fabricadas por “La cañita del gourmet“. Son crujientes y están rellenas de crema. Fue lo último que probé antes de dejar la feria.

También me acerqué al stand de Embutidos Ríos, ¡cómo no!. Sus famosas morcillas son de mis favoritas. ¿Qué os puedo decir si es una de las marcas de confianza de este blog?.

Nuevo sobre esta empresa y que antes no haya dicho: la entrega y la dedicación al trabajo bien hecho. Es una empresa muy activa que apuesta, a parte de ofrecer calidad, por darse a conocer y tener presencia en muchas ferias porque ahí siempre hay oportunidades de seguir creciendo.

Pero claro, también cuentan con el apoyo de la marca castellano-leonesa “Tierra de Sabor”. Ojalá en Castilla la Mancha, la Junta apoyase y ayudase tanto a las empresas agroalimentarias para que tengan más presencia en ferias como esta, por ejemplo. Donde se pueden hacer grandes negocios y darse a conocer.

Me dió pena ver la asistencia de Castilla la Mancha en Gourmets 2013. Había empresas importantes pero pocas para todo lo que esta Comunidad tiene y puede ofrecer.

A destacar dentro de Castilla La Mancha la anchodina de KIELE. Mi descubrimiento del año pasado y no exagero si digo que de lo mejorcito de Gourmets 2013. Y me alegra más aún porque es una empresa manchega que ha ido creciendo y creciendo y creciendo gracias al esfuerzo de Kiko Santos y su socio Emilio.

Soy incapaz de comer sardinas fritas o asadas, pero os aseguro que la anchodina me fascina. No es comparable a la anchoa, pero a mi me gusta mucho y me alegra haber encontrado una manera de poder comer sardinas.

Ya os expliqué aquí que es una sardina tratada como si fuese anchoa.

Y esto ha sido todo. Sólo me queda dejar la foto en la memoria porque este día lo he pasado con Kuki square, Recetas de tía Alia, Cocido de sopa, Beatriz to be gourmet y Bea dos mandarinas. Iba a venir alguien más, pero al final no ha podido. ¡Otra vez será!