La primera vez que probé estas croquetas fue en un bar. Nos las pusieron como tapa. Nos gustaron mucho y a los pocos días intenté hacerlas.
He probado diferentes formas de prepararlas y al final como más nos gustan es con un sabor suave, sin demasiada morcilla, que se mezclen el sabor de la bechamel y la morcilla por igual.
Después de varios intentos, os dejo las cantidades con que las hago para que queden perfectas. Al menos para nosotros…
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 vasos de leche
200g de Morcilla de burgos Ríos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo
Pan rallado
Sal
Preparación:
Se le quita la piel a la morcilla y se hace en una sartén sin aceite hasta que esté bien deshecha. Se reserva.
Se echa en la sartén la mantequilla y cuando esté líquida, la harina. Se mezcla bien y se añaden la morcilla y la leche.
Rectificar de sal.
Dar vueltas y vueltas y más vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén.
Echar la masa en film transparente y darle forma de rulo.
Dejar enfriar. De esta manera sólo hay que cortarlas y nos ahorramos tener que darles forma con las manos. (foto)
Cortar la masa, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír.
Consejo:
Si son muchas, siempre podéis congelar el resto. Una vez que las hayáis pasado por huevo y pan rallado, envolvedlas en film transparente para evitar que se peguen unas a otras, y las metéis en el congelador.