Los dulces y los postres no son lo mío, por eso procuro no complicarme la vida cuando tengo el día golosón, o galgo, que diría un manchego.
Pero una tarde tontorrona, de esas en las que comería todo lo dulce del mundo mundial, vi un postre POSTRE que publicó Esther y que estaba hecho con crema pastelera de coco, caramelos violetas y chocolate. Pincha aquí si quieres leerlo.
Como no tenía pensado hacer el postre tal y como mostraba Esther (lo haré algún día), decidí quedarme con la crema y rellenar hojaldre. Yo a lo mío..a lo más rápido.
El resultado fueron unos pastelitos perfectos para terminar una comida con un café o para merendar, si lo prefieres..
Sencillitos pero con un sabor muy delicado a coco que gustó a grandes y pequeños.
Ingredientes:
3 yemas
300ml de leche entera (150ml por un lado y 150ml por otro)
200ml de leche de coco
100g de azúcar
2 cucharadas generosas de coco rallado
2 cucharadas de maizena
Cacao puro en polvo
Hojaldre fresco (si lo haces tú es de premio)
Elaboración:
Enciende el horno y ponlo a 220º con calor arriba y abajo.
Corta el hojaldre. Puedes hacerlos cuadrados como los miguelitos de la Roda, o usar un molde redondo que no sea muy grande. Si no tienes molde, usa un vasito para chupitos.
Pon papel de hornear sobre la rejilla, coloca el hojaldre ya cortado y hornea hasta que se dore ligeramente.
Para la crema pastelera, pon a calentar 150ml de leche entera, la leche de coco y el coco rallado.
Cuando rompa a hervir, retíralo del fuego.
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Mezcla la maicena con los otros 150ml de leche y añádelo a los huevos.
Bate bien y añade la leche que retiraste del fuego.
Ponlo de nuevo a fuego lento y cuando espese lo suficiente, lo retiras.
Lo cubres con film transparente para que no haga costra y lo dejas enfriar.
Cuando esté fría, partes los hojaldres por la mitad y los rellenas con la crema. Puedes usar manga pastelera o hacerlo con una cuchara.
Finalmente espolvoreas cacao por encima. Puedes usar un colador.
¡Y ya está!. ¡A disfrutar!
Va por ti.
Gracias @unachef. La crema de coco se ha quedado en mi vida para siempre.