Si sigues el blog, puede que recuerdes las publicaciones dedicadas al día del chorizo que se celebra en Puertollano, mi pueblo.
Lo suyo este día es comer un bocadillo de chorizo en el campo junto a la familia o amigos, al menos así lo dicta la tradición (lo conté aquí) pero como a mi me gusta preparar pinchos y disfrutar de ellos en casita, hice uno que puede ser medio manchego y medio extremeño.
Manchego porque tiene berenjenas de Almagro y extremeño porque se puede hacer con estos quesos artesanos de cabra que se elaboran en Segura de León, en la sierra sur de Extremadura dentro de la llamada Ruta de los Templarios.
Te parecerá una mezcla rara, pero te aseguro que está estupendo, aunque quede mal que yo lo diga.
Al chorizo le va bien el sabor avinagrado de las berenjenas y con el queso de cabra, queda redondo.
Los hice de varios tamaños. En unos usé chorizos enteros, aunque eran de los pequeños, y para otros pinchos, corté los chorizos en rodajitas y puse uno por brocheta.
Ingredientes:
Chorizos
Berenjenas de Almagro
Si las berenjenas llevan pimiento asado entre medias, también puedes usarlo
Elaboración:
Asas los chorizos. (en sartén, horno o barbacoa)
Cortas las berenjenas en vinagre en rodajas.
Partes el queso de cabra en medallones o tacos no muy grandes.
Y en este orden pinchas primero un trocito de berenjena, luego el queso, después el pimiento si las berenjenas tuvieran, seguidamente el chorizo y terminas con otro trozo de berenjena.
Hazlo y luego me lo cuentas.
A mis paisanos, ¡feliz día del chorizo!
Notas:
- Si quieres saber como hago las berenjenas encurtidas, pincha aquí.
Va por ti.