Un día hablando con una amiga sobre croquetas, me dijo que las de calabacín estaban muy ricas, que sorprendían por su sabor y a los pocos días las hice y junto con las de morcilla , se convirtieron en mis favoritas.
Puede que a algunos, os parezca raro hacer croquetas con esta hortaliza, pero si os animáis y las hacéis, os van a gustar mucho.
Hay recetas de croquetas a las que se les echa cebolla, y puede que a estas, la cebolla también les vaya bien, pero nunca me ha dado por probar porque así están perfectas para nosotros y pasarían de ser croquetas de calabacín a croquetas de calabacín y cebolla. Aunque lo mismo un dia de estos las hago así..
En fin, que no voy a comentar nada más sobre esto porque las croquetas se pueden hacer de mil quinientas maneras, y hoy, aquí y ahora, son solamente de calabacín.
Ingredientes:
1 Calabacín (400g como mucho)
100 g de mantequilla
100 g de harina
1 L de Leche
1 cucharita de café de nuez moscada
3 o 4 huevos
Pan rallado
Sal
Preparación:
Pela el calabacín si la piel es dura y pícalo en trocitos pequeños.
Rehógalo en la sartén con la mantequilla.
Retíralo y añade la harina.
Cuando la harina se haya mezclado bien con el aceite, icorpora poco a poco la leche fría o a temperatura ambiente. No dejes de batir mientras incorporas la harina. No debe quedar ningún grumo.
En ese momento echa el calabacín, la sal y la nuez moscada.
No dejes de darle vueltas para evitar que la bechamel se pegue. Se debe hacer a fuego medio-suave.
Cuando la masa se vaya detrás de la cuchara de palo y la sartén quede limpia, será señal de que ya está hecha.
Retíralo del fuego y dejar enfriar.
Darle forma a las croquetas, pasar por harina, huevo, pan rallado, huevo de nuevo y pan rallado de nuevo.
Puedes freírlas o congelarlas por separado para evitar que se peguen.
Va por ti.
Notas:
Lo que hago es echar la masa ya templada en film transparente. Hago varios churros del grosor que quiero para las croquetas y los dejo enfriar del todo. De este modo, sólo tengo que cortarlas con un cuchillo y después rebozarlas. Lo ideal es tener una manga pastelera pero si no la tienes, puedes hacerlo así.
Ya me contaréis que os parecen si las hacéis.
Una vez fritas puedes echarles un hilo de miel. Le va que ni pintado a estas croquetas.