Cómo hacer sal de azafrán de la Mancha

Hacer sal de sabores o de colores es muy fácil. Si, ya se que las venden hechas y son estupendas, pero ¿y si tienes el capricho de hacerla tú? o ¿y si te has quedado sin esa sal con sabor y la necesitas urgentemente cuando todas las tiendas del mundo están cerradas? Para hacerla he…

CEBOLLA CARAMELIZADA A SU AMOR

Hace ya bastante tiempo, vi en Lazy blog una entrada en la que Paco explicaba muy bien y paso a paso como caramelizar cebolla sin añadir nada, ni sal ni azúcar, tan sólo aprovechando los jugos de la cebolla, y por falta de tiempo o tal vez por falta de paciencia, nunca lo hacía. Pero…

TRUCO PARA ESCALFAR HUEVOS

  Ya sabéis que los huevos se deben escalfar echando al agua un chorrito de vinagre pero suelen salir hebras. Para evitar que salgan muchas hebras, cuando el agua esté hirviendo (a fuego medio), justo antes de echar el huevo, hacéis girar el agua con una cuchara. Cuando esté dando vueltas echáis el huevo y…

AROS DE CEBOLLA SUAVES. TRUCO.

Para que el sabor de la cebolla sea más suave, meted en agua fría los aros durante 30 minutos. Después de escurrirlos se pasan por harina y se fríen sin que se peguen en aceite abundante y muy caliente para que no se despegue el rebozado. Se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso…

COMO APROVECHAR LA CARNE DEL COCIDO SIN HACER CROQUETAS

– ¿Qué nombre le pongo a esta tapa? ¿Gracia Campera? Sonrió y respondió: – Gracia campera eres tú con pantalones de pana. Entonces fui yo quien rió con ganas. Siempre me hacía reír así..  Bueno, esto resume lo que ocurrió con esta tapa que comimos un día de campo. No se qué nombre ponerle, así…

HAMBURGUESAS CON ESPINACAS. TRUCO

No iba a publicarlo pero ha dado tan buen resultado que es como para compartirlo. Estaba haciendo hamburguesas y no tenía perejil pero si espinacas. Cogí unas hojas (crudas) y las piqué del mismo tamaño que si hubiesen sido perejil. Los niños se las comieron sin notar que había cambiado el perejil por espinacas. Pienso…

AROMATIZAR LA GINEBRA MALA MALA

Como veis me ha dado por hacer gif animados..y aunque no me salen muy bien, de vez en cuando pondré alguno..Pero bueno, a lo que vamos: este truco lo aprendí una noche que fuimos a cenar a casa de Eva. …en una cena lebrel…. Su marido, se acercó y me dijo: «Gracita, si alguna vez…

REMEDIO CASERO PARA LA OTITIS

Una noche mi hijo tuvo un dolor fortísimo de oídos. La última vez que eso le ocurrió, su pediatra a parte de recetarle antibiótico, me dijo que le pusiese calor seco en la oreja y recordando unos saquitos con arena que venden y que se calientan en el microondas, quise hacer algo parecido, así que,…

LIMPIAR NAVAJAS

Lo mejor para quitar la arena de las navajas es meterlas de pie en un cazo con agua salada hasta cubrirlas. La navaja se abrirá y la arena que pueda tener caerá al fondo del cazo. Diez o quince minutos serán suficientes para que las navajas queden limpias. También se puede usar vinagre en lugar…

PUNTOS DEL ALMÍBAR

Hay que tener en cuenta que las quemaduras producidas por el caramelo son las más peligrosas y dolorosas. Los tiempos de cocción dependen de la cantidad de agua y azúcar que usemos. ALMÍBAR FLOJO Se usa para frutas en almíbar. ALMÍBAR A PUNTO DE HEBRA FINA Es cuando el almíbar empieza a espesar. Se usa para pastas…

MANTENER ALIMENTOS CALIENTES

Para mantener el calor de un alimento ya emplatado, hay que colocar el plato sobre un cazo con agua hirviendo hasta el momento de llevarlo a la mesa.

ESPOLVOREAR CANELA

Para que sea más fácil espolvorear la canela, hay que mezclarla antes en un bol con un poquito de azúcar.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

En líquidos ½ taza………………………….. 100 cc aprox. 1 taza…………………………… 200 cc aprox. 1 vaso de agua…………………..200 ml 1 vaso de vino……………………100 ml 1 cucharón ………………………260 ml 1 cucharada…………………… ..15 ml 1 copa de coñac…………………..40-50 ml 1 taza de té…………………….150 ml Cuando en una receta dice: Tazón =………………….1 taza de desayuno Taza =…………………..1 taza de las…

EVITAR QUE SE PEGUEN LAS MASAS AL MOLDE

Para evitar que las masas de las tartas se peguen al molde, hay que untar ligeramente el fondo y paredes del molde con mantequilla o aceite.Repartir dos cucharadas de pan rallado por el fondo y las paredes del molde, inclinar y sacudir para que el pan rallado se adhiera a la grasa. Volcar el molde para eliminar…

VARIOS TRUCOS PARA PELAR PIMIENTOS ASADOS

1. Limpiar los pimientos con un paño húmedo, secarlos y untarlos ligeramente con aceite, asar en el horno. Una vez asados, colocarlos en un plato hondo y tapar con otro plato. Al enfriarse lentamente, la piel se separa de la pulpa y resulta más fácil de quitar. 2. Una vez asados, envolved los pimientos en papel…

PLÁTANOS CONGELADOS

Esto no lo tomo como truco, pero bueno, lo etiqueto como tal por que es lo que hago cuando voy a salir de viaje y tengo plátanos en la nevera. Para que no estén pasados cuando regrese, antes de irme, los pelo y los envuelvo en film transparente. Congelados están muy ricos y conservan el…

RALLADURA DE LIMON

Si no voy a usar la piel del limón el mismo día que los he comprado, la rallo y la congelo en film transparente. Así puedo gastar el limón y tener la piel como recién rallada cuando la necesite.

ACEITE DE LIMÓN

El aceite de limón y pimienta es el ideal para aliñar el pescado a la plancha pero también lo es para las ensaladas, el pollo, y lo que se os ocurra. Ingredientes: 150 gramos de aceite de oliva virgen extra La piel de un limón Pimienta negra  (puedes utilizar sólo pimienta negra o usar un popurrí de pimientas)…