APERITIVO FÁCIL CON SARDINAS O SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA.

aperitivosconsardinas

Lo confieso. He estado años sin comer sardinas, pero esa tontería se me ha pasado y ahora me gustan encantan de nuevo.

Este aperitivo lo tomé hace tiempo en un restaurante, y como ya sabes, me gusta intentar hacer en casa algunos de los aperitivos que como fuera.

En esta ocasión lo tenía fácil porque esta receta no tiene mucho secreto.

Ingredientes: 

250 g de sardinillas en aceite de oliva

1 cebolleta mediana (usa también el tallo)

12 aceitunas verdes sin hueso

2 patatas grandes

1 o 2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Una cucharadita de café de pimentón de la Vera (dulce o picante, ahí no me meto 😉 )

Cebollino o perejil (no tenía pero le va bien)

Elaboración:

Lava bien las patatas y cuécelas enteras sin pelar.

Una vez cocidas, las pelas y haces un puré con ayuda del chino o con el tenedor.

Añade al puré 3 o 4 sardinillas aplastadas con el tenedor y emulsionadas con aceite de oliva virgen extra, las aceitunas verdes picadas en tiras largas y estrechas, la cebolleta picada en brunoise, una pizca de pimentón, el vinagresal y perejil o cebollino… o ambas hierbas si lo prefieres. Le van bien.

Prueba el puré hasta dejarlo a tu gusto añadiendo más del ingrediente que tú creas necesario.

Con dos cucharas soperas forma una quenelle o bola ovalada. Te será fácil hacerla si pasas la masa de una cuchara a otra. Con un par de veces, es suficiente.

Colocas el puré sobre el plato, y encima, una sardina o sardinilla en aceite.

Es un aperitivo muy fácil de hacer, así que, no hay excusa.

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Va por ti.

ALEGRÍA DE ALOÑA CON ANCHODINA KIELE

Le tenía ganas a esta tapa desde que la descubrí hace ya bastante tiempo. Lo único que he cambiado han sido las anchoas por anchodinas para abaratar la receta y la mahonesa por lactonesa.

¿Qué es la anchodina?. Pues no es otra cosa que una sardina anchoada al punto justo de sal. Es un nuevo producto que sorprende por su sabor. Os aseguro que a mí las sardinas fritas o asadas no me gustan, algunos de vosotros lo sabéis, pero de esta manera SI puedo comerlas y me encantan. Las descubrí en España Original y me sorprendieron gratamente. Arzak, en una nota de prensa dijo de ellas que eran “un híbrido a caballo entre una anchoa y una sardina” y la verdad es que no pudo describírlas mejor.

Se pueden conseguir en todos los centros Eroski y Leclerc de Castilla La Mancha y a nivel nacional en los supermercados del El Corte Inglés.


La empresa que hace esta maravilla con las sardinas se llama KIELE y está situada en Socuéllamos (Ciudad Real) y como no podía ser de otra manera, compra en lonjas españolas y emplea conservantes naturales (aceite, vinagre, azúcar y sal).

Ingredientes:

Paté
Lactonesa de Pimiento del piquillo (ver aquí)
Anchodinas
Pan tostado

Elaboración:

Sobre las rebanadas de pan tostado extendemos el paté.

Hacemos la lactonesa de pimientos del piquillo como indico en el enlace y echámos una poquita sobre el paté.

Y para terminar, colocamos la anchodina.

Podéis ver cómo se hace a partir del minuto 16:20” de este vídeo que encontraréis al final de la entrada.

TOSTA DE SARDINAS, PICADILLO Y ALIÑO DE CEBICHE. LOS PINCHOS DE LOS LECTORES.

 

El pincho de hoy viene de la mano de Güevos Rotos. ¡Mirad qué color más bonito tiene!

Si no conocéis este blog, os aconsejo que le echéis un ojo, bueno, mejor los dos. Seguro que encontráis recetas muy interesantes y jugosas.

Los Ingredientes para 8 tostas:

4 Sardinas
1 Barra de pan

     Para la marinada: 
Sal gorda
Azúcar
Aceite de Oliva Virgen Extra
Tomillo

Para el picadillo:
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Aguacate
Mango
Ajos tiernos
Cilantro
Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el aliño de cebiche:
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de Mandarina
Zumo de Lima
Azúcar
Sal
Ají picante
Pimienta Negra

El paso a paso mejor lo leéis en su blog porque Diego lo ha explicado muy bien ahí, con fotos incluídas y todo.

Muchas gracias Diego 🙂