PINCHOS DE BONITO, PEPINILLO Y ANCHOAS

Siempre que los preparo, los hago con pepinillos grandes y luego los parto por la mitad para que sea más cómodo comerlos y también porque cunde más hacerlos con los grandes que con los pequeños.
He usado bonito del norte de Serrats, una empresa que en sus comienzos se dedicaba al salazón y semiconserva de la anchoa y que poco a poco fue diversificando sus productos, hasta abarcar muchos tipos de pescado, todos de origen Cantábrico.

Sus conservas se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, mejorado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Los que estéis cerca podéis visitar su tienda en el Polígono Landabaso, 6 Bermeo (Vizcaya), y para los que estamos lejos tenemos su web donde también podemos hacer las compras de forma muy cómoda.

Ingredientes:

1 lata de Bonito en Aceite
1 lata de Anchoas en Aceite
Pepinillos en vinagre
Aceitunas sin hueso (si queréis rellenas)

Para la vinagreta:

1/2 Pimiento verde
1/4 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Preparación:

Se parten los pepinillos por la mitad, poniendo el bonito en su interior.

Rodearlo con una anchoa.

Poner encima una aceituna y pinchar con un pincho.

Cuando estén colocados todos los pinchos en el plato ó fuente, regar con la vinagreta hecha con el pimiento y la cebolla muy muy picados.

TOSTA DE DORADA AL HORNO

Lo primero que quiero hacer, es dar las gracias a todos los seguidores, tanto del blog como de la página Facebook del blog. Gracias por los comentarios que dejáis aquí y gracias por compartir vuestras recetas en FB. Lo que son las cosas, nunca me ha gustado hablar de recetas y ultimamente, ¡no paro!.
Y ahora sí, voy con el pincho de la semana, pero antes quiero que sepáis que cuando tenemos comida familiar o con amigos en casa, nos gusta poner muchos pinchos en la mesa. Nunca hacemos un primer plato, un segundo y el postre. Nuestras comidas o cenas son, como ya dije, con muchos pinchos y un buen postre. A veces acompañadas por un buen vino Manchego, y otras con una sidra escanciada con el escanciador eléctrico que nos trajímos el verano pasado de Oviedo.
La receta de esta semana, es un plato principal, pero yo he hecho un pincho, que para eso, esto es un blog de pinchos.
Hay que pedirle al pescadero, que nos quite la cabeza y la espina de las doradas.
Esta vez he usado doradas de ración, aunque se puede hacer con cualquier otro tipo de pescado.
Pero vamos a lo que importa:
Ingredientes:
2 Doradas
6 dientes de Ajo
1 cucharadita de Pimentón picante ó dulce
3 Patatas
1/2 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Se cortan las patatas en rodajas finitas y la cebolla en aros muy finitos. Se echa un chorrito generoso de aceite en la sartén y se echan las patatas y la cebolla. Dejarlas ahí unos minutos, removiendo alguna que otra vez.
Después, se colocan sobre la bandeja del horno que previamente hemos calentado a 180º. Se dejan ahí un ratito más para que se vayan haciendo otro poco más.
Se salan las doradas y se colocan sobre las patatas. En 10 ó 15 minutos ya estarán hechas.
Mientras se hacen el pescado y las patatas, pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Cuando a las doradas les falten un par de minutos, echamos en una sartén unas 3 ó 4 cucharadas de aceite y freímos los ajos. Cuando estén listos, retiramos la sartén y con el aceite aún caliente, añadimos el pimentón.
Se lo echamos por encima a las doradas y lo dejamos un minuto más en el horno.
Ahora se emplataría, pero como quería preparar un pincho, he tostado unas rebanadas de pan, he colocado unas rodajitas de patata y cebolla, y encima he puesto un trocito de dorada limpia de espinas. Con ayuda de una cuchara la he regado con la salsa que queda en la bandeja del horno.
Et voilà!. Un pincho de un plato principal! Espero que os guste.

SALADOS DE PLÁTANO A LA CANELA

Es un pincho muy rápido de preparar. Y está muy rico. El sabor de la canela, mezclado con el bacon y el plátano le da un toque especial.

Aconsejo hacerlos tamaño bocado.

Ingredientes:

2 plátanos o bananas
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
100gr de bacon ahumado
Mantequilla
Palillos

Preparación:

Pelar los plátanos y cortárlos en trodajas de 1 ó 2cm. (un bocado)

Rociarlos con zumo de limón, para que no se oxiden.

Mezclar el azúcar y la canela y hacer rodar los trocitos de plátano para rebozarlos.

Envolver cada uno en una tira de bacon cortadas a lo largo por la mitad para que sean igual de anchas que las rodajitas de plátano.

Sujetar cada bocadito con un palillo.

Calentar margarina en una sartén y saltear rápidamente los arrolladitos. También se pueden hacer en el microondas colocando un trocito de mantequilla sobre cada pincho y siempre controlando que no se deshaga el plátano.

Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente, para servirlos enseguida, bien calientes, como un aperitivo.