ENSALADA DE NARANJA CON PIMENTÓN DE LA VERA Y MIEL

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Esta ensalada la probé por primera vez en Cáceres y ya la he hecho varias veces en casa.

También se le puede añadir bacalao ahumado pero si la quieres como primer plato, creo que tal y como la presento está bien aunque no tardaré en preparar unos aperitivos en cuchara con los mismos ingredientes y algo de bacalao.. ya subiré la foto.

Es ligera y fresca. Perfecta para empezar una comida o una cena.

Unos cristales de sal no le deben ir mal pero yo no le he echado nada.

Creo que con una naranja hay para dos personas pero si sois comilones, usa una por comensal.

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Ingredientes:

1 Naranja para postre

1/2 granada

Pimentón de la Vera dulce

Aceite de oliva virgen extra

Miel

Frambuesas o uvas

Cristales de sal (opcional)

Elaboración:

Pela y corta la naranja en rodajas finitas y cada rodaja, la cortas por la mitad.

Colóca la naranja en el plato y reparte algunas semillas de granada.

Espolvorea algo de pimentón.

Echa un hilo de miel y otro de aceite de oliva virgen extra. La variedad arbequina o manzanilla cacereña le irán bien.

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Va por ti.

PIEL DE NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE BLANCO AROMATIZADO CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

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La receta de hoy la ha hecho mi hijo pequeño, Daniel, que ya tiene 8 años y desde que publiqué las rocas de patatas fritas con chocolate, no he vuelto a publicar nada hecho por ellos, o con su ayuda..al menos que recuerde ahora mismo.

Daniel es el más cocinillas de mis hijos.
Espero que poco a poco vayamos haciendo más cosas para el blog y de paso, que anime a su hermano mayor, aunque a Javier, la cocina no le llama demasiado. ¡Qué se le va a hacer! Cada uno tiene sus gustos..

Ingredientes: 

1 naranja

180g de Chocolate blanco para postres

15-18 hebras de azafrán de la Mancha (DOP, por supuesto) ¿Sabes que 1g de azafrán son unas 200 hebras?

200g de azúcar

100g de agua

Azúcar para rebozar las tiras de naranja (lleno el fondo de un plato y echo más según voy necesitando)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si es de la variedad arbequina, mucho mejor)

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Elaboración:

Lava a conciencia las naranjas.

Quita los extremos y haz cuatro cortes a lo largo. Quita la piel y parte cada porción en tiras no muy anchas.

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Si quieres quitarle el amargor a la piel, puedes darles un hervor de unos minutos en agua con un poco de sal.

Si has hecho eso, las escurres y después las echas en agua con azúcar.

Deben hervir casi una hora a fuego medio.

Después, las rebozas en azúcar.

naranjasconfitadas

Deja que se sequen bien durante unas horas. Nosotros las hicimos por la noche y por la mañana ya estaban listas.

Echa la cucharada de aceite a un vaso y caliéntalo en el microondas durante 40 segundos a 800W. No debe calentarse mucho, sólo un poco para infusionar el azafrán en el aceite sin que se fría.

Muele el azafrán en el mortero y deja reposar junto al aceite durante 15 minutos o mientras deshaces el chocolate, bien al baño María, o bien en el microondas.

Si lo haces en el microondas, ve sacando el recipiente cada 30 segundos para ir dando vueltas. LLega un momento en que el chocolate, aunque parezca entero, con el calor que adquiere, se deshace en cuanto das unas vueltas con un tenedor. Vigila muy bien eso.

Cuando el chocolate esté derretido, añades el aceite con azafrán y mezclas muy bien.

Te va a encantar el sabor del chocolate blanco aromatizado con azafrán. Nosotros usamos 18 hebras aunque para mi gusto, unas cuantas más, no le habrían venido mal. Pero la primera vez que se hacen las cosas, es mejor no pasarse y ya a la segunda, se corrigen las cantidades. Tú por si acaso, usa 1as hebras que te digo.

Y llega lo bueno, ahora mojas la mitad de los bastoncitos de naranja en el chocolate.

Los colocas sobre papel vegetal y esperas a que el chocolate se endurezca. Puedes meterlos en la nevera.

Naranjaconchocolateblanco

¡A disfrutar! Eso si, después, ¡a cepillarse muy bien los dientes!..que no queremos caries 😉

Notas:

• Puedes prescindir del azafrán pero harás mal si lo haces.. Te perderás algo delicioso.

• También puedes aromatizar chocolate con otras especias pero siempre hazlo calentando suavemente el aceite y dejando infusionar la especia molida durante quince minutos. Juega con las cantidades hasta dar con tu gusto añadiendo más o menos azafrán o curry o lo que utilices.

Va por ti.

APERITIVO DE CUCHARA. NARANJAS ALIÑADAS CON QUESO Y PIMENTÓN

aperitivocucharanaranja

Hace tiempo publiqué unos kiwis rellenos de queso crema y pimentón. Una mezcla que a muchos os parecerá rara, pero a mi me encanta y un día pensé que si con kiwis me gustaba, también debería probar con naranjas.

El problema era la presentación. Los kiwis se parten por la mitad, se pelan y se rellenan como podéis ver aquí, pero con las naranjas no se puede hacer eso porque no queda bonito.

Así que, hice unas brochetas con el queso entre las naranjas (sólo 3 capas), que bueno, podrían valer, aunque no me convenció porque no es cómodo hacerlas, por eso decidí presentarlo en cucharitas o incluso en vasitos haciendo capas de naranja picada y queso.

 

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Sea como sea, la mezcla de las naranjas con esta crema es un acierto.

Elaboración:

Se mezcla el queso con la pimienta, el pimentón y la sal.

Se coloca un poco de la mezcla en cada cucharita y echamos trocitos de naranja picada. Si os apetece también frutos secos picados.

Hacemos la vinagreta y con ayuda de una cucharita o biberón, aliñamos.

 

Pinchoscanapesaperitivovasovasitos

 

Ingredientes (lo hice a ojo, pero más o menos son estos):

1 naranja

150g de queso (usé Philadelphia)

Pimienta negra

Pimentón dulce

Sal

Nueces o vuestro fruto seco favorito (opcional)

Vinagreta:

Una cucharadita de postre de zumo de limón

Una cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Nota:  Se podría añadir algún fruto seco muy picado. Yo no lo hice, pero creo que no le iría mal..

Va por ti