Si, ya se que ha pasado mucho tiempo desde la última vez que publiqué una receta pero ha sido todo por causa de fuerza mayor (lo conté aquí) y la vuelta tenía que ser con un aperitivo hecho con las dos cosas que más me gustan: Morcilla de Burgos Rios y mi Azafrán de La…
Etiqueta: Morcilla
MORCILLA DE BURGOS CON SOFRITO DE CEBOLLA Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON AZAFRÁN DE LA MANCHA
Hace poco vi una lasaña que se hacía con este sofrito y pensé que no estaría mal combinarlo con morcilla. La casualidad quiso que tuviera todos los ingredientes necesarios en casa, así que, ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra. He usado magnum de morcilla de Embutidos Ríos, pero también se puede…
APERITIVOS EN VASITOS. PURÉ DE PATATAS CON HUEVOS AL VAPOR Y PAN DE MORCILLA.
Con estos aperitivos en vaso participé en el «Concurso Nacional de Cocina Amateur con Embutidos Ríos». Había varios premios y yo gané el premio a la mejor fotografía. Imagina lo contenta que me puse. Aunque tuve un problema. Resulta que envié la receta en un PDF y perdí la tarjeta en la que tenía guardadas todas las…
PAN DE MORCILLA DE BURGOS
Si, ya se que hace poco publiqué un pincho con morcilla y que en el blog hay muchos aperitivos cuyo ingrediente principal es este embutido, pero es que me encanta, ¿qué le voy a hacer? También se que ya publiqué hace mucho otro pan de morcilla, pero este de ahora me gusta más. Es «más…
PINCHO DE MORCILLA DE BURGOS CON PURÉ DE BERENJENA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Para hacer este pincho he utilizado Capricho de Morcilla que es una especie de paté listo para ser usado y que para según qué cosas, viene muy bien porque es comodísimo. De hecho, tengo más aperitivos publicados en el blog con ese producto como por ejemplo estos saquitos de pasta brick. Lo que he untado…
SAQUITOS DE PASTA BRICK CON MORCILLA, UVAS Y SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO. APERITIVOS CON MORCILLA DE BURGOS.
Descubrí el capricho de morcilla al poco tiempo de salir al mercado. Se trata de una presentación diferente y tiene una textura fácil de untar. Está envasado en tarrinas y listo para calentar. Me parece comodísimo para hacer ciertos aperitivos con morcilla como por ejemplo, croquetas, volcanes, cigarritos o estos saquitos de pasta brick cuyos ingredientes…
CIGARRITOS DE MORCILLA CON CREMA DE PERA. APERITIVOS EN VASO
Me gusta hacer cigarritos de morcilla, pero me gustan finitos, muy finitos y no demasiado largos..por eso corto la pasta brick en cuadrados tan largos y tan anchos como mis dedos, extiendo la morcilla, los enrollo, los coloco sobre una fuente en la que he puesto papel de hornear y los saco del horno cuando están dorados….
CANAPÉS DE MORCILLA DE BURGOS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PINCHOS DE LO MISMO CON ENCURTIDOS
Si sigues este blog sabrás que la morcilla de Burgos me apasiona y que de vez en cuando publico un pincho con morcilla. También me encanta mezclar sabores dulces y salados, por eso, el día de antes, pensando en el pincho o el canapé que iba a preparar, hice una buena cantidad de cebolla caramelizada a su amor….
MORCILLA DORADA
Hace tiempo que tengo ganas de hacer bacalao dorado o bacalhau à brás. La culpa de todo la tiene Ricardo Ojalvo que hace ya unos cuantos meses publicó la receta, pero a mi, se me ocurrió cambiar el bacalao por morcilla y este fue el resultado. La morcilla debe ser de cebolla y no hay que echarle mucha, ya que de lo contrario…
VOLCÁN DE MORCILLA DE BURGOS Y YEMA. RECETA DE APERITIVO PARA BARES
Ingredientes: 100g de morcilla de arroz (ya sabéis, yo uso la de Embutidos Ríos) 40g de piñones 2 cucharadas de puré de manzana 1 cucharada con colmo de cebolla caramelizada 3 pimientos del piquillo muy picados Yemas de huevos de codorniz (una por volcán) Sal Este volcán lo probó alguien a quien quiero en un…
PINCHO FÁCIL DE MORCILLA CON VERDURA
Me gusta hacer pinchos fáciles de preparar y este, no iba a ser menos. Aunque veáis varios estratos, todo es muy sencillo de hacer y lleva poco trabajo. Primero se pincha un tomate cherry. Segundo: un pimiento de Padrón que previamente hemos frito. Tercero: una rodaja gruesa, a la plancha, de morcilla de Burgos. He…
PINCHO DE MORCILLA CON PURÉ DE MANZANA. 5 ESTRATOS.
Este es un pincho con cinco estratos, muy fácil de hacer y atractivo a la vista. Para poder montarlo hay que escalfar los tomates cherry. Tantos como pinchos queramos hacer. Hay que tener cocidos unos huevos de codorniz. Uno por pincho. ¿Cómo cocer huevos de codorniz? Muy sencillo. Se echan en agua fría y se…
PINCHO DE MORCILLA
Me apetecía hacer un pincho con morcilla Ríos pero buscaba algo sencillo donde se mezclasen los sabores de todos los ingredientes sin que predominase uno y hablando con Paco, decidimos que sería este que publico hoy. Se hace así: Se parte el tomate por la mitad, se le corta un poquito la base para que…
CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA CON TAPA DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA O MIEL
Hacía bastante que no preparaba nada con morcilla. ¡Con lo que a mí me gusta! Como siempre, he usado Morcilla Ríos, de la que venden en Mercadona (por nombrar un supermercado), unos champiñones grandes y queso de cabra. Como me gusta mezclar el sabor salado con el dulce, terminé colocando un pelín de mermelada o miel…
DELICIAS DE MORCILLA
Para hacer estos saquitos he usado Delicias de Morcilla Ríos, pero también se pueden hacer con morcilla clásica cortada en rodajas y hechas a la plancha sin nada de aceite. Antes de seguir con los ingredientes os quiero recordar que organizo un SORTEO en el blog y que esta es la última semana. El plazo termina el…
PINCHO BURGALÉS
Un pincho fácil de hacer y fácil de comer. Las delicias de Morcilla Ríos son perfectas para este pincho aunque si no tenéis Delicias, podéis hacerlo con unas rodajitas de morcilla a la plancha . De todos es sabido que estas morcillas son excelentes. Suaves, sin gluten, sin lactosa…Os lo digo sinceramente, son de las…
TARTALETA DE MORCILLA PARA JAVI
El canapé de hoy, es una receta de Javi, mi primo. Así es que, como es costumbre en este blog, se la dedico a él. Cuando me envió la receta, sabía que estaría rico, pero no imaginaba hasta qué punto. Javi es muy cocinillas, será cosa de familia. Su mujer, Mª José, dice que él…
PAN DE MORCILLA
Me levanto este fin de semana con la idea de hacer pan de morcilla. Cuando estuve en Gourmets, lo hablé con Miguel Ángel (Cocina para Bomberos), pero entre unas cosas y otras, los días pasaban sin que hiciese el pan. Así que, enciendo el ordenador, leo mis cosas, abro mi facebook y ¡sorpresa! ¡Miguel Ángel ha…