Esta receta típica manchega, puedes verla también si haces click con el ratón sobre la imagen de la derecha; la del libro «El Azafrán de La Mancha en la cocina tradicional». Hay mucha gente que llama galianos a los gazpachos manchegos pero hay diferencias entre una receta y otra, por eso, dentro de poco, publicaré…
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TUMBALOBOS MANCHEGO. COMIDAS TÍPICAS DE CASTILLA LA MANCHA.
Habrá muchas versiones de este plato. Una de ellas ya la publiqué hace tiempo y es el moje o pique que hace mi madre en casa y aunque ella siempre le ha llamado tumbalobos, nada tiene que ver con este, que, si no es el verdadero, poco le falta. Cuanto más picante sea, más tumbalobos será. Pero…
CALDERETA DE CORDERO AL ESTILO MOTA DEL CUERVO (CUENCA). COMIDAS TÍPICAS DE LA MANCHA.
Miguel (el Peluca), Francis (el Tejo), Vicen, Santi (el Largo), Luis y Javi (mi marido al que también llaman por el apellido) coincidieron en la Escuela de Minas de Madrid (ETSI Minas-UPM) allá por los años 80 pero por circunstancias de la vida cada uno «ha tirado para un lado» así que, hace tiempo y para no…
BERENJENAS EN VINAGRE o berenjenas de almagro
Esta variedad de berenjena debe ser guisada lo antes posible ya que una vez separada de su planta, se estropea a los pocos días. No es como la típica berenjena morada que se encuentra en las fruterías de toda España. Mi madre, como buena manchega, ha hecho toda la vida berenjenas «de Almagro» o berenjenas…
ATASCABURRAS. COCINA REGIONAL DE CASTILLA LA MANCHA.
El atascaburras se come más en la zonas de Cuenca y Albacete. Yo que soy de Puertollano (Ciudad Real) nunca lo he comido en mi casa, aunque mi madre dice que cree que mi abuela si lo hizo alguna vez pero lo llamaba ajo mortero. Castilla la Mancha es muy grande. Como ya sabéis es la…
DÍA DEL HORNAZO EN PUERTOLLANO. RECETA
En Puertollano y en sus antiguas aldeas (Cabezarrubias del Puerto, Hinojosas de Calatrava, El Villar de Puertollano y Ventosillas) se celebra el día del hornazo un domingo después al de Resurrección. Hay quien dice que sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando los clérigos insistían en que los fieles celebrasen la Resurrección de Cristo….
CROQUETAS DE GACHAS MANCHEGAS #eldíadelacroqueta
Hace poco, hablando con Paco, (los que seguís este blog ya sabéis que es un amigo que de vez en cuando se implica en «Pinchos y Canapés»), salieron a relucir las gachas manchegas y entonces se nos ocurrió que una buena entrada para el blog sería publicar las croquetas de gachas. Al fin y al…
GACHAS MANCHEGAS PARA LUISA LULÚ
Luisa, por fin tienes las gachas. Ya era hora ¿eh?. Creo que han pasado casi dos años desde que preguntáste si no las iba a publicar pero lo he ido dejando, lo he ido dejando…unas veces por una cosa, otras por otra.. La última vez que me puse en contacto contigo a través de facebook,…
LOMO DE ORZA. RECETAS TRADICIONALES
Pues aquí estamos otra vez «Manu Catman» y yo con el Reto Manchego que nos traemos entre manos. Aunque de reto tiene poco, más bien es el placer de compartir con vosotros una receta manchega y publicarla al mismo tiempo. ¿Qué es una orza? Pues es una vasija de barro alta que antiguamente se llenaba de aceite…
TIZNAO
Aunque hay muchos platos propios de Castilla La Mancha, en este blog sólo voy a publicar mis favoritos. El tiznao es uno de ellos. Es típico de la provincia de Ciudad Real y su base es el bacalao en salazón. Mi madre cuenta que los gañanes que había trabajando en casa de mis abuelos, lo preparaban en…
RETO DE PISTO MANCHEGO CON MANU CATMAN
Pues aquí estamos Manu de Cocinando con Manu Catman y yo, con el Pisto Manchego, el verdadero, el que han hecho nuestras abuelas y las abuelas de nuestras abuelas toooda la vida. Creo que no hace falta que os presente el dinámico blog de Manu, ni que os hable de las maravillas que cocina, ¿verdad?..¡hace de todo!….
MIGAS MANCHEGAS O MIGAS DE PASTOR
Las Migas de Pastor o Migas Manchegas son el plato típico por excelencia en Castilla La Mancha. Es un plato muy completo y con consistencia por la variedad de cosas con que se pueden acompañar. Este es uno de mis platos favoritos, yo diría que ocupa el primer lugar en mi lista de comidas preferidas. Se lo…
GAZPACHO DE PEPINO
Este gazpacho o sopa fría lo hace mucho mi madre en verano. Es muy refrescante y ligero…una receta perfecta para los días de calor. Es muy digestivo y sacia la sed. Si estás a dieta, es un postre perfecto pues tiene muy pocas calorías. Es aconsejable hacerlo unas horas antes de comerlo y reservarlo en…
ASADILLO MANCHEGO. RECETA.
Este es otro plato típico de La Mancha que me gusta mucho. Lo normal es hacerlo en verano, cuando los pimientos y los tomates están en pleno apogeo. Se puede comer como guarnición de carnes o pescados. Pero como a mí más me gusta es sólo y acompañado de huevo cocido. Es muy importante la…
PATATAS CON CALDILLO
Este plato es típico de Ciudad Real. Mi abuela lo hacía de vez en cuando.. Es de esas recetas que pasan de generación en generación. Sabroso a pesar de la sencillez de los ingredientes. El comino, el pimentón y el ajo morado le dan ese toque tan manchego que tanto me gusta. Y el olor que desprende…