CHORIZOS DE JABALÍ. CÓMO HACER CHORIZOS CASEROS.

Hacer tu propio embutido en casa es más fácil de lo que parece. Eso si, hay que tener una máquina para embutir y un lugar donde colgar los chorizos. Antiguamente se conservaban en orzas llenas de aceite de oliva virgen extra, al menos así lo hacían en casa de mis abuelos maternos, aunque hoy, se…

ESTOFADO DE JABALÍ AL ESTILO PABLO RUBIO.

Te preguntarás quién es Pablo Rubio. Pues bien, Pablo es el actual preparador físico del CS Puertollano CF, el equipo de fútbol de mi pueblo, Puertollano y también es entrenador en la Escuela de Fútbol Base Calvo Sotelo Puertollano (CSPuertollano). Escuela a la que pertenecen mis hijos. A parte de todo esto, a Pablo le gusta cocinar y hace…

HAMBURGUESAS MINI CON CROISSANT PICADO

Desmenuzar el croissant y mezclarlo con carne picada para hacer hamburguesas es un acierto. El resultado es unas hamburguesas suaves e ideales para el aperitivo. El croissant, o cruasán en castellano , tiene que ser buenecito, vamos, que hay que comprarlo en una pastelería de confianza donde los hagan como debe ser. El día que…

CEBOLLAS RELLENAS DE CARNE DE JABALÍ. #díadelvino

De sobra es sabido que España es uno de los grandes productores mundiales de vino y dentro de España, Castilla la Mancha es la primera, el gran viñedo del mundo. ¿Sabíais que este año las bodegas castellano-manchegas se han visto desbordadas debido a la gran cosecha que ha habido en mi región? ¿Y sabíais que…

LOMO DE JABALÍ AL BRANDY DE JEREZ

Esta receta también se puede hacer con lomo de cerdo, pero a mí me gusta más con lomo de jabalí. La carne de jabalí es muy nutritiva, de buen sabor y bajo valor energético, ideal para los que se preocupan por la salud. La mejor es la de los ejemplares jóvenes (jabatos). Nosotros somos afortunados porque…

LOMO DE JABALÍ CON SALSA DE ARÁNDANOS

Este asado es perfecto si tenéis invitados y no queréis estar en la cocina hasta el último momento ya que  se puede comer frío o caliente. No me digáis que esto no es una gran ventaja. Se unta el lomo con algo de manteca, se salpimenta y se coloca en un molde estrechito (los de plumcake…