GAZPACHO O SOPA FRÍA DE PEPINO

sopapepino
Este gazpacho o sopa fría lo hace mucho mi madre en verano.
Es muy refrescante y ligero…una receta perfecta para los días de calor. Es muy digestivo y sacia la sed.
Si estás a dieta, es un postre perfecto pues tiene muy pocas calorías.
Es aconsejable hacerlo unas horas antes de comerlo y reservarlo en la nevera porque se debe tomar muy frío. Si no lo estuviese, tampoco pasa nada, se le añaden unos hielos y asunto arreglado.
gazpachodepepino

Ingredientes:

1 Pepino
1 cucharada de vinagre (prueba antes con media cucharada)
3 gotas de aceite de oliva virgen extra (le echo muy poco)
Una pizca de sal
Hielo
Agua hasta llenar el plato

Preparación:

Se pela el pepino dejando algo de la piel, aunque mi madre lo pela del todo, se corta en dados y se echa en un plato.

Se añade el vinagre, la sal y el agua hasta que se llene el plato.

Se guarda en la nevera hasta la hora del postre.

Cuando lo saquéis, le echáis unos cubitos de hielo si lo queréis más frío.

Consejo:

No echéis más agua de la que os he dicho. Yo siempre la echo a ojo, puede que incluso sea menos de medio vaso.

No he exagerado con lo del aceite..lleva muy poco. Dos o tres gotas es suficiente para cada plato.

El vinagre puedes añadirlo poco a poco hasta dar con el punto que a ti te gusta. Te aconsejo que eches primero media cucharita de postre.

Y no olvidéis que cuanto más fría esté, mejor!!!

gazpachopepino

Va por ti.

También podéis ver mi otra receta con pepino.