APERITIVO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

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Hace poco mi hermano me trajo espárragos trigueros recién cogidos del campo con la idea de que hiciese algún aperitivo fácil y rápido para el blog.

¡Y bueno! En aquel momento tenía quesitos y pan de molde, así que, el aperitivo más fácil que vino a mi cabeza fue este.

Como ya he dicho, usé quesitos, pero con queso crema y queso manchego rallado, también debe quedar muy bien. Los espárragos y el queso combinan de maravilla y un ejemplo de ello es este aperitivo que publiqué a finales de 2015. 

Los ingredientes para este aperitivo son:

Espárragos trigueros

Pan de molde sin corteza

Pimienta negra

Quesitos en porciones

Aceite de oliva virgen extra

Hielo, agua y sal

APERITIVOCONESPARRAGOS

Elaboración:

Cuece los espárragos en agua salada. Estos eran finitos y en tres minutos estuvieron listos.

Escúrrelos e inmediatamente introdúcelos en agua con hielo y déjalos ahí unos segundos.

Aplasta las rebanadas de pan con el rodillo hasta que queden muy finitas.

Unta el queso y espolvorea pimienta negra.

Coloca en el extremo del pan uno, dos o tres espárragos dependiendo del grosor que tengan y enrolla.

Echa un hilo de aceite de oliva virgen extra a la sartén y dora los rollitos por todas partes.

Puedes servirlos tal cual o cortar cada rollito en tres o cuatro trocitos tal y como puedes ver en esta foto.

asparagusrecipes

Va por ti.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL HORNO CON QUESO MANCHEGO Y ALGO MÁS.

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Esta vez han sido espárragos pero con calabacín también queda bastante bien.

Siguiendo la línea del blog, te traigo un aperitivo fácil, barato y rico, sobre todo si te gustan los espárragos trigueros o verdes.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos trigueros (suelen venir 12 o 13)

100g de pan rallado grueso o panko

60g de queso manchego curado y rallado

Sal

Pimienta blanca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

2 cucharadas de harina de trigo

espárragosrebozados

Elaboración:

Lava los espárragos.

Mientras se secan, mezclas muy bien y con las manos el panko con el queso manchego previamente rallado, la sal y la pimienta blanca. Procura que el queso no forme bolitas, por eso insisto en que se haga con las manos ya que así se deshace mejor.

Corta la parte dura del final del tallo. Yo lo hago con la mano. Se nota cuando empieza la parte tierna porque ahí se parte facilmente doblando el tallo. Debe ser un corte limpio.

Los pasas por harina. Después por huevo batido con algo de sal y finalmente por la mezcla de pan con queso manchego, pimienta blanca y sal.

Pones papel de hornear sobre la rejilla del horno y colocas los espárragos.

Si quieres puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Enciendes el horno y los horneas a 200º calor arriba y abajo hasta que se doren. No tarda más de 15 o 20 minutos.

Puedes usarlos como aperitivo o como guarnición.

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Si te apetece, los puedes acompañar con la salsa de falso alioli sin aceite y con azafrán de la Mancha o con una simple mahonesa o lactonesa.

aperitivosveganos

Va por ti

SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON ALMENDRAS

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Esta sopa la comemos en casa de vez en cuando y la he querido publicar porque se que os va a gustar (a veces se me olvida que esto es un blog de pinchos).

En el blog tengo otra sopa de espárragos trigueros o espárragos verdes. Podéis verla aquí

Tanto esta sopa, como la otra, se hacen en un periquete. Se que si las hacéis, os van a gustar.

Me gustan mucho las dos, pero llevarme a la boca una cucharada de esta sopa una vez he roto el huevo, y la yema se ha mezclado con los ingredientes..mmm

Ingredientes para 4 personas:

300g de espárragos trigueros (si son de campo, mejor)
1 cebolla
3 dientes de ajo de Las Pedroñeras
1 pimiento rojo
Unas hebras de azafrán de la Mancha
2 cucharadas de almendras molidas
75g de jamón picado
4 huevos
1l de agua o caldo de carne
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Tostones de pan

sopatriguerosalmendrashuevoescalfado

Elaboración:

En una olla se cuecen los espárragos cortados en trocitos durante cinco minutos.

Yo los parto con la mano hasta donde el espárrago deja de troncharse sin que se deshilache. Ya sabéis que llega un momento en que el tallo no se rompe bien con un giro seco de muñeca.

Cuando estén cocidos, se cuelan y si queréis que queden muy verdes, cuando los saquéis, los echáis en agua con hielo. Yo lo hago siempre y los dejo en agua helada unos segundos..no es necesario que estén ahí mucho tiempo.

En una cazuela se sofríen, pero no mucho, la cebolla, el ajo, el azafrán y el pimiento rojo. Todo muy muy bien picado. Podéis hacerlo mientras se cuecen los espárragos.

Se muelen mucho unas almendras y se agregan al sofrito.

Se incorporan los espárragos escurridos, el jamón picado y el agua o el caldo de carne.

Se deja hervir todo durante 15 o 20 minutos, rectificándolo de sal.

Tres minutos antes de apagar el fuego, podéis escalfar los huevos en la mísma sopa o escalfarlos a parte e incorporárlos a la sopera antes de servirlos.

Si decidís escalfarlos a parte, pinchad aquí para ver como escalfar huevos sin que salgan hebras.

En la mesa pondremos un cuenco con tostones de pan para que cada uno se sirva los que quiera.

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¡Va por ti!