Cada 23 de enero se celebra en mi pueblo, Puertollano, el día del chorizo.
Tengo la suerte de tener una madre que sabe hacer los mejores chorizos del mundo mundial. Y no es porque sea ella, pero les da el punto justo de aliño y sientan divinamente.
Algún año lo publicaré en el blog, pero tienen la manía de hacerlos entre semana y yo no me puedo acercar para hacer las fotos. A ver si el año que viene nos ponemos de acuerdo y lo publico en el blog. Es otro de los recuerdos que me gustaría tener aquí guardados para siempre.
Pero a lo que iba. Estos son los ingredientes para hacer estas brochetas de chorizo. No voy a poner cantidades porque se hacen a ojo y se trata de ir alternando los ingredientes.
Más o menos puedes usar unos 300g de champiñones y 4 chorizos si no vais a ser muchos para comer. Del tamaño que yo las he hecho, con un chorizo hay para dos personas.
El toque dulce-salado de este pincho, lo ponen los champiñones marinados.
Ingredientes:
Chorizos
Champiñones
Pimientos (verde, rojo, amarillo)
Sal
Para marinar los champiñones:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de pimentón (el que prefieras, dulce, agridulce o picante)
Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta
Elaboración:
Primero, metes las brochetas, si son de madera, en un vaso alto con agua. Deben quedar sumergidas por completo. Yo uso un vaso de tubo y le coloco un platito encima para evitar que floten y quede algo de la brocheta sin empaparse.
Le quitas el tallo a los champiñones y lavas la parte que vamos a usar. Yo los sumerjo en un cuenco con agua para que suelten la tierra y los escurro bien al cabo de un rato. Los tallos los guardas para hacer con ellos alguna crema o cualquier otra cosa.
Después, mezclas muy bien y hasta que no queden grumos, el aceite de oliva v.e., el azúcar moreno, el pimentón, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Echas los champiñones y lo llevas a la nevera. Deben estar ahí un par de horas. Si es algo más, tampoco pasa nada.
Pasado este tiempo, sacas las brochetas de madera del agua y vas pinchando los ingredientes sin olvidar salar antes los pimientos.
Calientas el horno a unos 200ºC- 220ºC y colocas las brochetas sobre la rejilla del horno. Al cabo de unos 10 minutos, no más de 15, ya estarán hechas.
Puedes hacerlas también en la barbacoa o en una sartén.
Si usas barbacoa y estás en el campo, puedes utilizar tallos de romero. Le darán muy buen gusto.
Ya me pasó que borré por error las fotos de las alcachofas confitadas pero en esta ocasión no quería volver a preparar el pincho para hacer las fotos, así que, me fui a San Google y ahí encontré un programa gratuito para recuperar las fotos borradas por error de nuestra tarjeta SD.
Se llama Recuva, por si lo necesitáis alguna vez.
Afortunadamente he podido recuperar algunas y gracias a eso, este post no llevará tanto tiempo de retraso como imaginaba.
Debo estar patosa ultimamente..
En fin, a lo que iba.
El 23 de enero se celebra el día del chorizo en Puertollano y para la ocasión, este año he preparado un pincho.
Si os apetece saber el origen de esta celebración, pinchad aquí y de paso veis los bollos rellenos o preñados que publiqué el año pasado.
La elaboración más sencilla no puede ser:
Se corta el pan en rebanadas finitas. Se coloca un poquito de panceta que habremos cocinado a la plancha. Encima el chorizo que también habremos hecho a la plancha y terminamos colocando unas tiras de pimientos verde y rojo que hemos asado.
Normalmente aso los pimientos con algo de aceite pero en esta ocasión no le he echado para no añadir más calorías al pincho.
¿Cómo pelar pimientos asados? Pues bien, el truco para pelar los pimientos asados ya lo conté cuando publiqué los falsos chanquetes, pero bueno, os lo repito por si no os apetece ir a ver esa receta.
Una vez los he asado, los envuelvo en papel de aluminio y los dejo enfriar. De este modo, la piel sale sola cuando los pelo.
El 23 de enero se celebra en Puertollano, el pueblo donde vivo, el «Día del Chorizo«.
El origen de esta festividad no está claro y hay varias teorías.
Una, que este día era cuando se comían por primera vez los productos elaborados en la matanza.
Otra, la forma de demostrar que se era cristiano y no un falso converso o árabe.
Y la más reciente, se remonta al reinado de Alfonso XII. Se dice que las tropas del rey pasaron por Puertollano y tanto las autoridades municipales como los vecinos, les ofrecieron lo que tenían, que era entre otras cosas, carne de matanza (lomo, chorizos, costillas, etc) que antiguamente se conservaba en orzas.
El rey Alfonso XII quedó encantado con el bocadillo de chorizo que comió y así fue como este suceso se convirtió en costumbre y todos los puertollanenses o puertollaneros, para recordar ese día, empezaron a salir cada 23 de enero al campo a merendar un bocadillo de chorizo.
Los lugares a donde se suele ir ese día y a los que yo también he ido alguna vez cuando era niña y adolescente son estos:
La Dehesa Boyal, también conocida como «Los Pinos». Allí había mesas de madera donde podías sentarte a merendar. Está a pocos kilómetros de Puertollano y si no había coche, íbamos andando. Siempre había alguien que llevaba un radio-casette. ¡Qué recuerdos!. En realidad, celebrar el día del chorizo aquí, es más reciente porque los sitios donde se festejaba antiguamente eran:
La chimenea cuadrá que ni es cuadrada ni es chimenea, si no una torre de telegrafía óptica construída en 1851 y situada en el «Cerro La Umbría».
Todo aquel que se precie de ser de Puertollano tiene que subir por lo menos una vez en la vida a este cerro.
Las pocitas de Almodóvar del Campo y las pocitas del prior, también conocidas como pocitas de Argamasilla de Calatrava.
De siempre, lo que hacíamos era merendar un bocadillo «normal y corriente» de chorizo, pero en esta ocasión, he decidido hacer el pan en casa y preparar el típico bollo preñao, bollo relleno de chorizo, choribollo o como queráis llamarle.
La receta que sigo es la del pan de hamburguesa. Se que está en muchos blogs, pero la ví por primera vez en Los Blogs de María, y es a ella a quien tengo que agradecerle el haberla aprendido.
Pero en esta ocasión, como ya he dicho, los he rellenado de chorizo y no los he pincelado con agua.
Os dejo los ingredientes:
500g de Harina de Fuerza
150ml de Leche
125ml de Agua
25ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
10g de levadura fresca
1 Huevo
10g de Sal
20g de Azúcar
1 Chorizo por bollo (7 u 8)
Preparación en panificadora: Primero diluyo la levadura en agua que he templado unos segundos en el microondas.
Echo el agua con la levadura, el aceite, la leche, el huevo, la sal y el azúcar a la cubeta de la panificadora.
Después agrego la harina y pongo el programa de amasado de la panificadora.
Cuando el aparato termina de amasar, saco la masa y separo porciones de masa de unos 100g. A veces hago barras, depende del uso.
Lo normal ahora sería bolear cada porción, aplastarla un poco y dejar que fermenten una hora más o hasta que doblen el volúmen para finalmente hornear.
Pero en esta ocasión, como quería rellenar los bollos con chorizo, aplasté cada porción un poco más, coloqué el chorizo en el centro y cerré. Si podéis, os aconsejo que le quitéis la piel al chorizo.
Podéis cerrarlos con forma de sobre, juntando cada lado en el centro o arropando el chorizo con la masa de izquierda al centro y de derecha al centro, dejando un agujerillo en ambas puntas. Eso ya depende de como os guste.
Después, hay que dejarlos subir durante otra hora más, hasta que doblen el volúmen.
Luego precaliento el horno a 200º, y cuando meto el pan, bajo la temperatura a 180º y lo horneo durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
Y aquí termina el homenaje al día del chorizo que se celebra en Puertollano, un pueblo, que antes de ser minero, fue pueblo de labradores.
Hay otra blogger, paisana mía, que se llama Cris y su blog «A masa y mantel«. Si queréis ver lo que ella ha preparado para hoy, pinchad sobre el nombre de su blog. Me consta que ha hecho algo que os va a gustar. La verdad es que ha tenido una idea muy buena para preparar el bocadillo de chorizo. Tiene cosas bastante apetecibles en su web y leyéndola aprendí una receta de magdalenas de naranja y cardamomo que cada vez que las he hecho en casa han durado un asalto. Las dos hemos decidido enlazarnos hoy y mostraros un día señalado en nuestro pueblo. Siendo de Puertollano no podíamos pasar por alto el día del chorizo. En los colegios, al menos en el de mis hijos, animan a los niños a llevar un bocadillo de chorizo para comérselo en la hora del recreo.
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