BOQUERONES EN VINAGRE CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Los aperitivos más leídos del blog son los más fáciles de hacer, y es que, en el fondo, todos queremos tapas sencillas con buen resultado.

El de hoy es tan simple como cortar rebanadas de pan y tostarlas en el horno si lo deseas.

Mientras tanto, en el vaso de la batidora de brazo, tritura muy bien las aceitunas, el diente de ajo morado y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Una vez se ha enfriado el pan, untas algo del paté de aceitunas y colocas encima los boquerones.

Espolvorea perejil picado y ¡a disfrutar!

Con una cerveza bien fría combina muy bien.

Ingredientes: 

Boquerones en vinagre (dos por rebanada)

150g de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo morado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Notas:

  • El paté de aceitunas puedes tenerlo hecho con antelación y guardado en la nevera en un recipiente bien cerrado.
  • Si te sobra paté, no te preocupes. Aquí no se tira nada. Puedes hacer por ejemplo unas tostadas con paté y queso fresco o con tomate picado en dados pequeños con alguna hierba aromática…
  • Los boquerones en vinagre puedes hacerlos tú o comprarlos hechos. Si decides hacerlos tú, recuerda que debes quitarles la cabeza, la cola, la espina y las tripas antes de congelarlos durante 48 horas como mínimo. Una vez descongelados, metes los lomos en vinagre durante media hora o 45 minutos aproximadamente o hasta tres horas si haces una mezcla de 2/3 de vinagre con 1/3 agua. Los escurres y los cubres con aceite. También puedes congelar los boquerones una vez los has metido en aceite. Así, cuando los descongeles, estarán listos para ser consumidos y sólo habrá que añadirles ajo y perejil picados.
  • En esta ocasión he utilizado pan pero con unas tartaletas crujientes también están riquísimos y quedan unos canapés muy bonitos. Untarías un poco de paté de aceitunas en el fondo y encima un boquerón enrollado y algo de perejil picado.

Va por ti.