COMO HACER BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA AL AZAFRÁN Y I FORO TÉCNICO DEL AZAFRÁN DE LA MANCHA

Del 27 al 29 de octubre se ha celebrado, organizado por la Fundación Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha, el I Foro Técnico Azafrán de la Mancha, acogido en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de Toledo, ciudad que será Capital Gastronómica en 2016.

Durante esos días, hubo diferentes actividades (showcookings o cocina en vivo, ponencias, mesas redondas, visitas al campo para ver como se recolecta el azafrán y seguidamente al museo de Camuñas o Madridejos, donde se podía ver la monda y el tueste). Te recomiendo que hagas una visita al museo del azafrán en Madridejos. Se que te va a gustar.

IMG_7549
Javier Chozas, Jefe de Cocina en Escuela de Hosteleria Toledo, se encargó de realizar una sesión de cocina en vivo del día 28. En la foto se puede ver el caviar de azafrán, una gominola de azafrán y aceite de oliva virgen extra y un aperitivo con base crujiente de arroz al azafrán.

El objetivo de este primer Foro era dar a conocer el mundo del azafrán pero también estaba dirigido a periodistas, comunicadores gastronómicos, productores, envasadores, comercializadores, investigadores, cocineros..

El azafrán de la Mancha es una especia única en el mundo. Debemos cuidarlo, protegerlo e incentivarlo.

En resumen, hay que dar la importancia que se merece al azafrán de la Mancha.

El día 28 tuve el honor de participar en una mesa redonda cuyo tema fue «El mercado del azafrán. Marketing, comunicación y excelencia»

IMG_7525

Se habló, entre muchas otras cosas, sobre la situación del azafrán en el mercado, a nivel nacional e internacional, el problema con el azafrán procedente de otros países que le resta fama al que se produce en nuestra región y también, sobre la manera de hacer llegar el azafrán de nuevo a los hogares españoles.

Personalmente creo que la mejor forma de hacer esto último, es enseñar a utilizarlo correctamente a través de recetas que nos animen a añadirlo a nuestros guisos. Aquí es donde cocineros y blogueros gastronómicos jugamos un papel importante. Los primeros en sus restaurantes, y los segundos a través de nuestras webs con las recetas que publicamos.

Después comímos en «Colección Catedral» del grupo Adolfo. Un restaurante de dos plantas, situado en la calle Nuncio Viejo, 1, en el que a parte de comer a un precio asequible, se puede disfrutar de unas tapas deliciosas que, evidentemente, no abandonan la línea de cocina sana de Adolfo.

El aperitivo fue una tapa de salpicón. El primer plato, una crema de calabaza asada. De segundo ventresca de bacalao y de postre helado y flan. Todo elaborado con azafrán de la Mancha.

IMG_7552

¿Cuántas veces has pensado que el azafrán no da tanto color como a ti te gustaría?

Pues bien, aunque ya lo expliqué el año pasado en esta entrada que enlazo, no me importa repetirlo de nuevo: el azafrán hay que pulverizarlo en el mortero y dejarlo infusionar en líquido templado entre 10 y 15 minutos para después añadirlo a la comida que estemos preparando. Así es como se usa correctamente el azafrán y verás que con sólo 10 o 12 hebras darás color a tus paellas o arroces (si sois 4 en casa) comprobando que resulta más digestivo que con colorante artificial y lo que es más importante aún, que no es tan caro como creías porque con poca cantidad y usado de este modo, se consigue el máximo provecho. Además, si sumamos el aroma y el sabor característicos que el azafrán aporta, sólo acabarás viendo bondades en esta especia manchega.

En este video, puedes ver la explicación de Adolfo y como con poca cantidad se puede dar color a un arroz.

FullSizeRender (3)
Infusión de azafrán. Se puede tomar sola o endulzarla a nuestro gusto. También se pueden añadir unas hebras al té. Las combinaciones son infinitas.

También has de saber que hace digestivas las legumbres, que lo puedes tomar en infusión usando entre 6 y 9 hebras por vaso de agua templada, que lo puedes utilizar en recetas dulces y en cualquier comida que necesite color. Sin olvidar el sabor y aroma que te nombraba antes.

azafrandelamancha
Sello del Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha

¿Te gusta lo artificial en las comidas? Si tu respuesta es no, ya estás tardando en introducir el azafrán en tus pucheros. Eso si, busca el sello que garantiza su calidad y procedencia ya que el resultado final, depende de ello. Hay azafranes que no lo tienen y puede que vayan mezclados con hebras de otros lugares que no siguen el mismo proceso que nuestro azafrán, restando rendimiento y haciéndote creer que no es tan maravilloso.

Otra gran ventaja es que el azafrán aporta infinidad de beneficios a tu organismo.

¿Te he convencido? ¿No? Pues mira la receta que te doy más abajo, a ver si te animas y pones en tu vida a este «pura sangre» de la gastronomía española, tal y como lo denomina Adolfo Muñoz.

cremaalazafran

Buñuelos rellenos de crema pastelera al azafrán de la Mancha. 

  • Ingredientes para la masa de los buñuelos:

250ml de leche entera

200g harina de trigo

150g de mantequilla

50ml de licor de anís y otros 50 para el/la cociner@, aquí no escatimes…

6 huevos

5g de sal

Aceite para freír (hay quien usa aceite de oliva virgen extra y quien usa aceite de girasol por ser más neutro. Tú decides)

Azúcar con canela para espolvorear sobre los buñuelos al final

NO le pongo levadura química porque al freír la masa a fuego medio, los buñuelos empiezan a crecer como si no hubiese mañana.

  • Ingredientes para la crema pastelera con azafrán:

500ml de leche

100g de azúcar

50g de maicena

10 – 12 hebras de azafrán de la Mancha

3 yemas de huevo

  • Elaboración:

Primero la masa de los buñuelos:

Pon a calentar la leche con la mantequilla, la sal y el anís.

Cuando rompa a hervir, añade la harina tamizada con ayuda de un colador y da vueltas hasta que se integre todo.

Retira del fuego, deja templar unos minutos y luego añade los huevos uno a uno. Bate bien según vas añadiéndolos  y no eches el siguiente huevo hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa.

Vuelves a poner a fuego medio y das vueltas y vueltas hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Retiras del fuego y lo dejas enfriar mientras haces la crema pastelera.

Como hacer la crema pastelera:

Pulveriza el azafrán en el mortero y lo añades a medio vaso de leche templada. Lo suyo es que infusione cuarto de hora antes de agregarlo al resto de los ingredientes.

cremapasteleraazafran
Leche templada con azafrán machacado en el mortero

Pasado este tiempo, colocas en el cazo el resto de la leche, junto con el azúcar y la infusión de azafrán y leche.

En un cuenco bates las 3 yemas y las mezclas con la maicena. No deben quedar grumos. Dale alegría a la mano.

Cuando la leche rompa a hervir, lo retiras del fuego, dejas enfriar un poco y entonces añades las yemas con la maicena.

LLevas de nuevo a fuego medio y le das vueltas y vueltas con las varillas hasta que espese.

En ese momento, lo retiras y colocas film transparente pegado a la masa para evitar que haga costra mientras se enfría.

Hacer buñuelos:

Calienta a fuego medio el aceite y echa la cantidad de masa que quepa en media cucharita de postre. Ten en cuenta que crecerá bastante cuando la frías.

masabuñuelosviento

Es importante que el aceite esté siempre a temperatura media, ya que de otro modo los buñuelos no crecerán tanto y absorberán más aceite.

Hay que usar una buena cantidad de aceite y si los fríes en un recipiente hondo, mucho mejor. Alguna vez los he frito en freidora a 150º y han quedado perfectos.

Según se van dorando, los sacas y los vas dejando sobre papel absorbente.

mejorrecetabuñuelosviento

Una vez los buñuelos y la crema pastelera están a temperatura ambiente, los rellenas con ayuda de una jeringuilla para repostería. La puedes encontrar facilmente en tiendas especializadas o grandes supermercados. Si no quieres comprarla, puedes abrir los buñuelos por la mitad con un cuchillo y rellenarlos con ayuda de una cucharita. Hazlo con cuidado pues estos buñuelos son extremadamente blandos y delicados.

buñueloscrema

En esta ocasión les espolvoreé azúcar glass, pero me gustan más cuando uso azúcar blanquilla, azúcar moreno o una mezcla de azúcar y canela que ya tengo preparada.

Pero sigámos con las jornadas: el día 29 estuvimos en la Casa-Museo de Pecados y Danzantes de Camuñas, pueblo que también merece una visita.

IMG_7625

Allí, se clausuró el foro con el nombramiento de Adolfo como Embajador del Azafrán de la Mancha y después, todos los asistentes pudimos disfrutar de una comida preparada por Asociaciones de Camuñas.

Bien temprano, las señoras del pueblo se pusieron manos a la obra e hicieron, pelotillas de carne, jamón y panceta con ajo, perejil, vino y pan rallado,  hígado al ajillo, duelos y quebrantos, arroz con azafrán, y un sin fin de cosas más acompañadas con un vino espumoso elaborado por Viñedos y Resevas, S.A. de Villanueva de Alcardete (Toledo) .

Desde aquí mi agradecimiento a todas ellas.

FullSizeRender (2)

El grupo «Raíces Cristo del Prado», de Madridejos, se encargó de amenizar la mañana con jotas manchegas.

IMG_7634

¡Y esto es todo!

Anímate a preparar esta receta y si nunca has hecho crema pastelera con esta especia, cuéntame qué te ha parecido. Sólo te digo que hace tiempo no la hago sin azafrán.

recetasdulcesazafrandelamancha

Ya sólo me queda agradecer al Gerente del Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha, D. Pedro Pérez Juan, la oportunidad que me ha brindado este año de colaborar en el I Foro Técnico Azafrán de la Mancha. La labor que han realizando hasta ahora ha quedado patente. Es el comienzo de un gran camino del que me gustaría seguir formando parte, en la medida de lo posible.

Ha sido un honor poder compartir mesa redonda con D. Patrick De la Cueva (Verdú Cantó Saffron Spain), D. Manuel González Gómez (Editor de Algusto Ediciones), D. Fernando Laviña Richi (Director del IPEX), D. Pedro A. Morejón Ramos (Director territorial del ICEX en Toledo) y D. Adolfo Muñoz (Presidente del grupo Adolfo) y tener como moderador de la mesa a D. Jesús Ávila Granados (periodista y escritor de libros de novela histórica y ensayo).

IMG_7582
Durante la visita al Museo del Azafrán de Madridejos, la guía nos hablaba del mejor libro escrito sobre la historia del azafrán, sin saber que su autor se encontraba camuflado entre el grupo. Sin duda, fue una graciosa coincidencia que a todos nos hizo reír.

No quisiera terminar esta entrada, sin nombrar a dos productores de azafrán a quienes tuve el placer de conocer: Valentina (Zaffralia.com) y Eduardo (Azafranchache4.com)

Y si te apetece escuchar lo que conté sobre estas jornadas en Onda Cero Puertollano, pincha aquí. Sólo son 10 minutos.

FullSizeRender (4)

Va por ti.

APERITIVO DE ALBÓNDIGAS DE SEPIA O CHOCO CON AZAFRÁN.

De vez en cuando, en casa, estas albóndigas son plato principal, pero el día que hice las fotos fueron para tomarlas como aperitivo y las preparé más pequeñas de lo habitual, de tal modo que pudiésemos comerlas de un bocado.

En esta ocasión no le he añadido gambas, pero si quieres, puedes echarle unas pocas. Le van muy bien, aunque sólo con sepia, están estupendas.

Lo ideal es cocerlas con fumet pero si no tienes, tampoco pasa nada.

En casa nos gustan con salsa de cebolla y azafrán manchego. Sin vino.

A veces, le añado al sofrito unos taquitos de jamón y unas ramas de perejil a la cocción, pero tal y como te doy la receta, quedan perfectas. Menos es más.

En las pescaderías de algunos mercados, como en el de Huelva, ya venden la sepia picada con ajo y perejil pero si en tu zona no la tienen de este modo, la picas en casa, a ser posible con picadora. A cuchillo también puedes hacerlo pero te llevará más tiempo y para esto aconsejo congelar un poco la sepia para que la tarea resulte más fácil.

Ingredientes:

1 sepia, jibia o choco (el nombre depende de la zona)

2 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo morado

1 cucharada de perejil picado

1 huevo

Sal

10 hebras de azafrán de la Mancha

Harina para rebozar

Un chorrito de leche (lo echo a ojo pueden ser 70 mL)

Aceite de oliva virgen extra

Agua o fumet (a ojo pero no suele ser más de 1litro)*

1 cebolla

1/2 vaso de cerveza (o vino blanco). Opcional

Elaboración:

En un trocito de papel no adherente, por ejemplo, papel para hornear, trituras 3 hebras de azafrán. Doblas el papel con las hebras dentro y lo frotas con una cuchara o algo duro hasta que queden pulverizadas.

Lo añades a la leche templada y lo dejas infusionar mientras preparas el resto de los ingredientes.

Picas la sepia con la picadora y procura no pasarte para evitar que quede una pasta.

Picas los dientes de ajo y el perejil y lo añades a la sepia.

Echas el pan rallado y el huevo.

Lo mezclas todo muy bien y añades la leche que ya tendrá un color amarillento.

Forma las albóndigas. El tamaño depende de tu gusto.

Las enharinas, las fríes en aceite de oliva virgen extra y las reservas en una fuente.

Para enharinarlas suelo usar un vaso. Echo una cucharada de harina y hago girar las albóndigas para que se rebocen. Según se va gastando la harina, voy echando más.

Después picas la cebolla en brunoise y la sofríes hasta que se dore muy bien.

Suelo usar una cucharada de aceite por persona para el sofrito.

Cuando la cebolla esté dorada, añades la harina que ha sobrado del rebozado y cuando esté bien mezclado, incorporas si lo deseas la cerveza o vino blanco.

También me gusta pasar la cebolla por el chino o por la batidora para evitar encontrar trocitos aunque no siempre lo hago. Depende del día 😉

Una vez se ha evaporado el alcohol, añades el agua y el resto de azafrán triturado de la misma manera que expliqué al principio.

Cuando rompa a hervir, agregas las albóndigas. Suelo echar a ojo la cantidad de caldo.

Las dejas cocer 10 o 15 minutos o hasta que la salsa espese y esté a tu gusto.

Si es necesario, un par de minutos antes de apartarlas del fuego, rectificas la sal.

Perfectas como aperitivo o como plato principal.

Notas:

  • Para este tipo de recetas conviene tener congelado fumet o caldo de marisco pero con agua, también quedan bien. El azafrán ayuda a potenciar el sabor.
  • La cantidad de sepia la cojo con una cucharita de postre y de vez en cuando la mojo con agua para evitar que se pegue la carne.  Es muy cómodo tener un vaso con agua cerca para esto.
    Albondigaschocosepia Va por ti.

TORTILLA DE PATATAS CON AZAFRÁN DE LA MANCHA. RECETA Y VISITA A CAMUÑAS.

comohacertortilladepatatasreceta

El día 7 de noviembre estuvimos en Camuñas (Toledo) y allí pude ver como se recoge la rosa del azafrán, como se monda y como se tuesta.

El duro y delicado trabajo que hay tras esta especia en hebras y conocer el esfuerzo que está haciendo el Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha para asegurar su calidad y para que en las etiquetas quede clara la procedencia del producto, hizo que lo valorase mucho más aún, si cabe.

bulboazafrán
Cebolla o bulbo del azafrán. Da cosecha a partir del 2º año y al 4º año o se renuevan o se sacan y se siembra el azafranal con cereales de invierno, leguminosas y oleaginosas cuyos resíduos aportan gran cantidad de materia orgánica al suelo.

Aquí trabajan familias enteras. Fue bonito escucharles y hablar con ellos. Nos contaron, entre muchas otras cosas, que al terreno donde se siembra el azafrán, a parte de azafranal, también se le llama «Suerte» porque de ahí dependía parte de la economía familiar y el dinero que ganaban recolectando flores, lo usaban para la dote o ajuar, para la casa, para los gastos de la boda o para comprar los muebles de la alcoba de un nuevo hijo.

Ahora entiendo por qué a veces he comprado azafrán y he pensado que no merece la pena usarlo porque apenas da color o sabor y es que se daban dos razones, una tal vez su calidad (no sería manchego) y/o la otra que yo no le sacaba el máximo provecho.

Por eso, a partir de ahora, buscaré en los envases de azafrán este sello y es que, el azafrán de la Mancha, está reconocido como el mejor del mundo. Los demás azafranes no aportan el mismo color ni el mismo sabor entre otras cosas porque no siguen los mismos tiempos ni el mismo proceso en el secado y tostado de las hebras.

Se puede apreciar comparando a simple vista unos con otros. Aquí el consumidor, tiene la última palabra.

SelloConsejoReguladorDenominaciondeOrigen
Sello del Consejo Regulador de la Denominación de Orígen Azafrán de la Mancha.

¿Y cómo se aprovecha bien el azafrán? ¿Qué usos tiene el azafrán en la cocina? Pues se usa para caldos, con las legumbres, en ensaladas, arroz, carne, pescado, para hacer dulces y hasta para teñir tejidos. buñuelosazafrán Lo ideal es infusionarlo o en hebras o en polvo (para ello hay que usar el molinillo del café o el mortero como hago yo) Para el arroz, hay que infusionar dos o tres hebras por persona y dejar reposar en medio vaso de agua templada hasta el momento de echarlo a la paella.

En Camuñas hay quien bebe dos infusiones de azafrán al día. ¿Cómo se hace la infusión de azafrán? La señora que me lo contó me dijo que ella infusionaba las hebras de tres flores (9 hebras) en dos vasos de agua. Las dejaba reposar quince minutos y tomaba un vaso en ayunas y por la noche, aprovechaba las mismas hebras y tomaba el otro vaso. Pero claro, esto sólo se puede hacer con un azafrán que sea bueno ya que de lo contrario, no daría ni el mismo sabor, ni el mismo color ni aportaría los mismos beneficios a nuestra salud. Yo he probado esa infusión en casa y me gustó..le añadí algo de miel. Hebrasazafránlamancha Pero sigámos. Durante los días de la cosecha del azafrán se organizan excursiones guiadas en las que se puede ver a primera hora de la mañana la recolección de las flores.

rosadelazafran
La rosa del azafrán es una flor muy elegante. Se coge por la mañana y se monda por la tarde.

Después te llevan a ver como extraen y tuestan las hebras del azafrán. Un trabajo que requiere maña y experiencia. Sólo lo hacen las mujeres y las pobres apenas duermen durante estos días ya que la flor del azafrán que se recoge por la mañana, debe ser mondada por la tarde para evitar que se ponga Pepa o mustia. Si, Pepa. Así es como llaman a las flores del azafrán cuando se marchitan.

mondadopazafransaffron
Monda según exige el Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha
Mondatradicionaldelazafran
Monda tradicional

Como puedes ver, todo el trabajo es manual y me sorprendió que hubiese un grupo de portugueses que se acercó hasta Camuñas para aprenderlo todo sobre el azafrán. Sólo vinieron a España para eso. ¿Será que fuera se valoran más estas cosas?

También hicimos una visita al Museo del Azafrán que se encuentra en Madridejos. Allí la guía nos contó, a parte de todo lo que ya os he resumido, que antiguamente el azafrán, se usaba como moneda de cambio, de ahí que se le llame «oro rojo». Se guardaba en baúles o arcas junto a la ropa a la que impregnaba con su aroma. Actualmente se usan envases especiales. En ambos casos, se trata de proteger al azafrán de la luz y la humedad.

img1415395473172
Arriba a la izquierda se pueden ver unas cortinas teñidas con azafrán.

Durante los días de cosecha, se celebran conferencias en las que se habla sobre el azafrán y sus múltimples usos a lo largo de la historia y de sus beneficios o propiedades, que al parecer son muchas. Este año la visita ha sido breve y organizada con poco tiempo pero el año que viene, entre muchas otras cosas, espero poder asisitir a una de esas conferencias.

Para terminar te dejo unos videos grabados con el móvil. Te llevarán a la página facebook del blog, pero si no tienes facebook, no te preocupes porque también lo puedes ver. Ninguno dura más de 15 segundos. Pasa el ratón por encima del título de cada video y pincha.

Cosecha. Monda según exige el Consejo Regulador DOP Azafrán de la Mancha.

Después de mondar las flores, colocan las hebras dentro de un cedazo y las hornean en hornos eléctricos a una temperatura suave durante unos 40 minutos.  Tueste modo tradicional. 15″

Y antes de ir con la receta, te dejo el podcast de la entrevista que me hicieron en la emisora de radio Onda Cero Puertollano y en la que hablé sobre el azafrán y sobre el blog.

Pincha sobre la imagen que verás más abajo y después sobre el icono del play que encontrarás en la nueva ventana. Sólo dura 15 minutos y he de decir que me encantó la experiencia y Benjamín, a quien escucho casi a diario aunque sea media hora como mucho, con su gracia y saber hacer, consiguió que me sintiese tan a gusto que se me olvidó que hasta tenía un micro delante. Así que, le estoy eternamente agradecida y también por la experiencia que me brindó. Agradecer a Imas Tv el resumen de la entrevista que emitieron en los informativos.

Gracias a las señoras del pueblo que con tanto esmero prepararon una comida espectacular con aperitivos y dulces incluídos.

Y como no, mi más sincero agradecimiento al Consejo Regulador Denominación de Orígen Protegida Azafrán de la Mancha, todas las atenciones que nos dedicaron y por darnos la oportunidad de pasar unas horas tan instructivas y agradables. OndaCeroPuertollano Y ya si, por fin la receta de la tortilla de patatas con azafrán, que no tiene misterio para quien está acostumbrado a hacer tortilla de patatas, pero que también tiene su aquel porque las patatas hay que confitarlas y evitar freírlas..

Para mi, la más rica es la que hace mi madre. Ella usa sartén de hierro y no se si será por eso, pero no hay otra como la suya, aunque si le preguntas a mis hijos, te dirán lo mismo de mis tortillas.

En casa, cada jueves y por decisión de Javier y Daniel, cenamos tortilla de patatas. Les gusta tanto, que me piden que la haga un poquito más grande para que sobre y así poder desayunar tortilla por la mañana. De hecho, creo que el viernes es el día de la semana que mejor se levantan y creo que es porque saben lo que les espera en la cocina. Se duchan en dos minutos, se visten en uno y cuando me quiero dar cuenta ya les tengo sentados y desayunando. No la hago con cebolla porque a ellos no les gusta. Dicen que si es tortilla de patatas, es sólo eso, huevo y patatas, que de lo contrario sería tortilla de patatas con cebolla. Ya sabes como son los niños. Lo único que han admitido es el azafrán que a veces deshago con ayuda del mortero y a veces le echo las hebras enteras. Depende de la prisa y las ganas que tenga de entretenerme.

tortilladepatatasazafran

Pero vamos al lío.

Los ingredientes los echo a ojo pero más o menos son estos:

5 Patatas grandes

7 u 8 huevos

Sal

5 a 8 hebras de azafrán machacadas en el mortero (cantidad a gusto del consumidor)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echas en una sartén el aceite suficiente como para que quepan las patatas y pones el fuego suave.

Pelas las patatas, las lavas bien y las cortas en rodajas finitas. Si quieres puedes ayudarte con una mandolina.

Echas las patatas a la sartén, las salas y las remueves. Las dejas confintando durante media hora aproximadamente. No deben freírse, sólo «cocerse» en aceite a temperatura suave. Esto es importante para el resultado final.

Una vez has echado las patatas a la sartén, bates los huevos con sal y cuando estén batidos, añades las hebras de azafrán. La otra opción (me gusta más) es machacar las hebras en el mortero o el molinillo para dejarlas como el polvo y añadirlo a los huevos batidos y si quieres puedes añadir algunas hebras enteras para encontrarlas en la tortilla. Lo dejas reposar mientras se hacen las patatas.tortilladepatatas

Cuando las patatas estén tiernas, las escurres y las echas en el recipiente con los huevos.

recipespanishomelette

Lo mezclas bien y dejas que repose todo junto.

Mientras, vacías la sartén de aceite y le dejas tan sólo unas gotas, como media cucharada de aceite aproximandamente o menos.

Subes el fuego y la calientas al máximo si te gusta que la tortilla quede algo cruda por dentro.

Si prefieres una tortilla de patatas más hecha, calienta la sartén a fuego medio.

Sea como sea, echas el huevo con las patatas a la sartén cuando haya alcanzado la temperatura que tú quieras y dejas que se cuaje y dore por ese lado.

Después, le das la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato si no tienes sartén especial para las tortillas, y la dejas hasta que esté cuajada.

Cuando creas que ya está dorada la echas a un plato y a comer.

howtomakeaspanishomelette

A nosotros nos gusta templada y trasnochada. ¿Y a ti, cómo te gusta?

Si quieres ver una sopa de espárragos verdes o trigueros con azafrán, pincha aquí.

Si quieres ver como se hace un falso alioli con azafrán, pincha aquí. Si quieres ver la receta de salmón al azafrán, pincha aquí.

Translate »